農家女廚神 283銷售問題
齊掌柜道：「嘗嘗可以，但是若是天天白送，這麼多客人，賠起來可不少！」
王叔也搖頭，道：「咱們這館子進出皆商賈富豪，可都不是吃鹹菜的主兒。若是咱們送鹹菜，少奶奶，說句不當的話，看起來倒是有些掉價兒了呢！」
雲葉笑着道：「鹹菜聽起來是低價貨，奈何咱們定上高價？只要這些人開始用，便會把行市帶起來。咱們不過是讓他們嘗些甜頭，可不是要送給他們。」
雲葉見二人不語，又道：「醬菜做出來，自然是要賣的。再開鋪子，咱們一時也顧不上。說到賣醬菜，我這裏倒有個主意。」
「咱們在館子門口擺幾個台階式的架子。最上邊一排擺上碟子、放上不同醬菜，隨便誰來品嘗。下面的幾層木板上，便放上幾壇盤中一樣的醬菜。」
「每壇明碼標價，若有相中的，放下錢就可以抱走。門口夥計只管招呼客人，沒空便不管；有空就瞄上一眼。如此這般，也就是了。」
其實便像現代的超市一般，自選自取。不用稱量、挑選，只看樣品。相中了就買、沒相中便算。
也無人監督，憑的就是份兒信任。說起來，也是有些冒險的！
王叔一聽，更不贊同，「人嘛，都是愛貪小便宜的。若是人家偷偷摸摸地少給了，豈不是虧大發了？」
見王叔有些皺眉，雲葉搖頭，心中暗笑。
齊掌柜到底是生意人，一聽雲葉這點子，倒是眼睛一亮。到底沒有用過，還是有些擔心。
「夫人這法子聽起來不錯，只是，這食客們還不知道都是什麼人呢！若都是貪小便宜、手緊的，咱們當真要賠不少呢。」
雲葉微笑，「俗話說，人敬我一尺、我敬人一丈。其實，也就是個相互信任的問題。食客也不一定都是那樣的人。再說，醬菜成本低、咱們定的價錢高，反正也賠不了多少。不試試，怎麼能知道呢？」
齊掌柜點點頭，有些羞慚，「夫人有這胸襟，當真讓我們鬚眉男子汗顏！」
王叔看着雲葉，暗暗點頭。
大將軍泉下有知，也該慶幸少爺有此賢妻！
「咱們作坊不小，光靠在館子門口可不行。雖說醬菜能放，到底產出了就要賣掉。」雲葉道：「城裏的雜貨鋪子，我們都要去推推看。還有，貨幫若能幫我們往外走貨，這個銷量就更大了。我們作坊里日日出貨，大家才有幹勁兒！」
王叔道：「找貨幫這事兒交給我，在這城裏二十年，我倒也認識幾個頭目。」
齊掌柜也道：「我入行多年，雜貨鋪子倒也有幾個相好的。跟他們說說，在他們鋪子裏賣，定是可以的。還有，咱們館子裏的夥計們都是城裏的，說起來也可以讓他們揚揚名。」
雲葉點頭，「這個沒什麼。先給店裏夥計們每人帶些回家。若是他們家人、親戚或者他們引着人來買，便可以九折優惠。算是他們的紅利吧。」
如此安排妥當，雲葉便不怎麼管了。
說起來，銷售可是個大學問。自己是個女子，出去總是有些不方便。
這裏沒有梁有福和丁陌文這樣的同行幫自己，事事親力親為，當真吃不消。
所謂「疑人不用、用人不疑」，只管交給這幾個人就是了。
雲葉很快便又去了馮村，第一批醬菜已經可以賣了。
雲葉召集了僱工們，道：「咱們的醬菜產量大，城裏、外地雖不少賣，附近集市也是個不小的去處。若是有願意過來進貨去集市上擺攤的，咱們只管給鄰居、親戚、朋友們宣揚宣揚。」
「自然，先緊着你們。若是家裏有人願意去賣，進貨可以打八折。其他家戶卻只有九折。」
眾人聽了，都極為高興。
村里招僱工的時候，很多人沒有被選上，遺憾得很。
現在雲葉一說可以起貨去賣，當場便有人道：「夫人，我家男人和孩子都能去趕集。算我們家一個！」
這些人中午回家一宣揚，吃飯時便來不少人找村長。
村長沒有不應的。
越多進貨的越好，至於能不能賣出去，就看各人本事了！
附近不好賣，挑着擔子走遠些也行啊！集上賣不完，平時下鄉也可以！當天賣不完，明天接着賣，反正鹹菜也不易壞！
至於結賬，村長也不客氣，「現錢現貨、不賒不欠，當面錢貨兩清。否則，都是記賬，倒不好跟夫人報賬！」
雲葉近日往鄉下跑得勤。
堂屋已經壘完牆，開始上樑了。
而且，天氣已經入伏，雖熱得人難受，卻正是曬醬的好時候！
雲葉自然不會錯過這大太陽！
說起來，做醬要曬是亘古不變的道理。
雲葉的作坊里做了好幾種醬，最多的是甜麵醬。
用小麥面，不拘多少，和水成塊，切作片子，約厚四五分，蒸熟。
先在空房內，用青蒿鋪地（或鮮荷葉亦可），加干稻草或穀草，上面再鋪蓆子，然後將蒸熟面片鋪草蓆上。
鋪上後，再用穀草、稻草蓋上蓆子，等十天左右，麵餅上出毛，取出曬乾。
以干透為度，將毛刷去，洗淨。
敲碎或者剁碎，研成碎末，每十斤配鹽二斤半拌勻。
過去都是粗鹽，鹽粒子很大，雲葉早已經命人將大鹽預先研細。
細鹽用淨水煎滾，等冷涼了，澄清去渣滓，放入面醬碎渣中，拌勻後放入大缸。
水比醬面約高寸許即可。
然後便可放在院中，大日頭暴曬。晚上注意遮蓋，不要進夜裏的露水。每早日出時打開蓋子，用木棍翻攪，保證上下都可以曬透。
曬一月，自成好醬！
若想是辣醬，便在和面時加入辣椒麵。
曬出來的醬顏色紫紅、香辣可口，又與甜麵醬不同。
其次，雲葉做的較多的就是香豆豉。
比例大約是一斗豆子搭配二十斤白面。
先把豆子煮熟，晾乾後用白面拌勻，做成卷子蒸熟。放置在屋裏，蓋上稻草或者玉米葉。沒幾日便開始發霉。
洗淨長毛，弄碎。
再用杏仁、瓜子仁、薑絲、紫蘇、八角、茴香、小茴香、花椒、白糖、陳皮、燒酒等拌勻，盛潔淨罈子內，將瓶口封嚴泥好，曬至一月，即成香豆鼓。
炒菜拌飯、隨用隨取，味咸醬香，實為人間美味！
雲葉自然是喜歡這些的。
有了好醬，館子裏可以做出更多、更美味的飯菜，可謂相得益彰！
館子前面擺上了架子，品嘗的多、來買的不多。館子裏的客人雖有買的，也少。
雲葉並不氣餒。
現在是伏天，館子已經進入了淡季。大中午太熱，大家都不愛出來吃飯。
不願意進廚房，倒帶得鹹菜的生意好了些。
天熱，做飯的廚師、吃飯的食客都大汗淋漓，雲葉感慨，「若是有空調就好了。」
這幾日，寧寒也多呆在家裏，不像以前天天早出晚歸。
說起來，伏天便是少動多歇的日子。
接連下了幾場大雨，夜裏才涼快了些。
這一日，突然接到永安城的來信，把雲葉高興得不得了。急切地打開信封，細細地看了起來。
信是眾人一起寫的。
家裏除了秦氏，幾個年輕的都認字，每人給雲葉寫了一張。厚厚的一沓子，雲葉看着看着便有些眼眶發熱。
寧寒摟着雲葉，眼眸深邃，俊臉上滿是心疼，沉聲道：「委屈你了。」
雲葉忙擦擦眼淚，轉頭微笑，「沒有。」
寧寒問：「信上說什麼？」
「嗯，家裏都好、生意也紅火。欣雨生了兒子，小翠跟丁陌武定了親。」
寧寒挑眉，「丁陌文的兄弟？」
雲葉微笑，「可不就是他嘛。信上說，丁陌武去年秋試中了舉人，丁家二老爺舉薦，便在永安城做了官。春天又來提親，見他心誠，家裏便允了。」
寧寒點頭，「必是縣丞。」
雲葉詫異，「你怎知道？」
寧寒黑線，「……」
縣丞始置於戰國，為縣令之佐官，秦漢相沿。掌一縣文書及倉獄，為縣令之輔佐，職權僅次於縣令。
我國歷代只有晉及南朝宋無此官職。縣丞俸祿，漢為二百石至四百石。明清時，縣丞為正八品官。
雲葉對於這些並不通曉，寧寒卻是明鏡兒似的。
舉人出身，想做縣令不易，縣丞倒是可以。
丁正誼又是個小心行事的，只會在以後政績出眾時再往上保舉，斷不會一開始便出頭謀個縣令給自己的親侄子，惹人非議。
雲葉見寧寒臉色，有些詫異，「丁家二老爺不是朝廷大員嗎？聽說是什麼御史大夫呢。」
寧寒冷哼，「若非朝廷大員、又掌監察大權，怎可胡亂栽贓陷害？」
雲葉一愣，聽寧寒話中有話，忙問「可曾於你不利？」
「打發了！」寧寒微微眯眼，道：「回京再收拾他。」
雲葉有些皺眉。
想起去年有傳言，朝中有人參奏寧寒諸般不是，竟是栽贓陷害！若是丁正誼，事情便有些不妙了。
寧寒是將軍又是皇親，按說丁正誼應該巴結才對。竟敢對寧寒栽贓陷害，若非有得罪處，定不至於如此。
兩人一軍一政，寧寒又常年不在京，按說不該有多大過節……
說到過節，雲葉突然心中一驚。
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