心魔 匯報進度

    到此時寫了一千二百多個字。但是激情之後的過渡時期寫得好難，我自己都懨懨的，在想着怎麼能寫得刺激有趣。

    可是我一會兒還要去做一個「砂鍋雞」，一個「熗蓮白」，一個「小炒肉」！

    要準備的食材有：去脂雞塊、五花肉片、捲心菜、杭椒段、泡發木耳、青椒片、八角、桂皮、姜、蒜、花椒、蔥段、干辣椒、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、糖、鹽、味精。

    去脂雞塊、八角、桂皮、香葉、姜、蒜、花椒是為了做砂鍋雞。

    雞塊是雞腿肉剁成塊。後要用刀去掉其上的脂肪。這樣可以有效減輕雞肉的腥味兒。

    雞塊先泡水，泡出血水瀝乾淨。去血也能有效去除腥味兒。

    然後用廚紙把雞塊表面的水分吸一下。

    接着鍋里多放油可以去棕櫚油專門用來處理，用過就倒掉了，便宜不心疼把雞塊放到油里炸一下。炸到雞皮微微焦黃。

    這樣還可以再去一次腥，也可以保持雞肉的嫩。

    然後盛出瀝淨，另起一鍋加少許。小火，加花椒粒、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉。小火熬出香味，轉大火。

    下炸好的雞塊迅速翻炒，等表面發黃，加入，生抽（提鮮）、老抽（上色）、翻炒一會兒上色均勻之後，加料酒（去腥）。

    然後加熱水（不是冷水），加少許糖。

    大火煮沸，盛到砂鍋里，小火慢慢燉。快出鍋的時候，加青椒片。再燉五分鐘，看口味加鹽、味精。

    熗蓮白：

    先用醋、生抽、鹽、糖、味精、澱粉、水調好醬汁。

    鍋里加油少許，加入花椒粒、干辣椒。小火熬出香味。

    轉大火，放入洗淨瀝乾的手撕捲心菜。迅速翻炒至菜葉變軟。

    倒入醬汁，大火收汁，起鍋裝盤。

    小炒肉：

    鍋里油稍多，加郫縣豆瓣醬、花椒粒，小火熬香味。

    轉大火，加五花肉片、瀝乾洗淨的泡法木耳翻炒。

    加杭椒段翻炒。

    加鹽、味精、少許糖。

    起鍋裝盤。

    這道菜要好吃，訣竅就一個油多。是非常不健康的食品，建議大家常吃。

    然後要把鍋洗乾淨，把菜板洗乾淨，把碗盤洗乾淨，把廚台、地面擦乾淨、把抽油煙機、廚房牆壁擦乾淨。

    那你們看，我這麼忙。這樣如果今晚21點30分之前沒有第一更的3000字，基本就可以確定我今天也迷失在廚房了。