大隱 第三百九十三章 異香

    「這就是我種的黑松露？我記得當時種了不少白松露的，怎麼沒看見你拍照，拍幾張我看看。」錢小豪道。

    於山一愣：「你種的？」

    「那是當然，我弄了一些鮮活的白松露和黑松露，種在了谷中的一片沙地里，你不會不知道吧？」錢小豪問道。

    於山此時才清楚，原來不是天元谷得天獨厚，而是因為錢小豪播種了。

    「沒發現白松露，我是看到了幾隻小豬在拱地，拱出來的東西，還被一些野雞爭搶，才發現的這玩意，一時沒認出來，所以才會發出來讓你們看看，沒想到居然是黑松露。」於山解釋道。

    「黑松露也不錯了，等我明天去找你，我們再挖一些，正好過年的時候顯擺一下。」說完錢小豪就消失了。

    於山無奈的搖了搖頭，可能是去吃飯了，而這又剩下他自己了。

    把手機仍在了一邊，於山看着手中的黑松露，今天就吃它了。

    於山知道黑松露是天然真菌，目前沒有人工種植，而天元谷中能夠長出來，完全是因為環境合適。

    松露是一種主要生長在橡樹鬚根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物，而天元谷或者包括整個泰山山脈，橡樹是不缺的，而且老橡樹還真不少，如果再配合其他條件，生長出一些松露還真不算奇怪。

    松露的種類很多，產地也遍佈世界各地，所以並不是所有的松露都值錢，目前知道的松露品種約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。

    通常松露的外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裏面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

    由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。

    現在公認的世界品質最好的松露，是產自意大利阿爾巴的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥的黑松露，至少也要500美元。

    「可以吃的白色『鑽石』……」

    「嘗起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……」

    「天堂的味道？」

    這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞彙。

    這種世界上最昂貴的食物之一，好不好吃，口感怎麼樣，是不是真的像三個小美女說的那麼差，只有親自嘗過才知道。

    於山相信，一種被吹捧到天上的美食，怎麼也應該有點獨特之處，所以他查了查黑松露的做法，準備今天就吃了它。

    人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。

    在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器，將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬麵條或者意大利空心粉上，據說味道很棒。

    法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜，使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。

    作為名菜，用黑松露做汁配牛排，在法國和意大利高級餐廳里非常有名。

    其他的配料於山這裏沒有，而他這裏卻恰恰不缺少牛肉，其實在冰箱裏放置一段時間的牛肉，就已經脫酸了，這個時候，就可以用來做牛排，當然，跟那些大餐廳中使用的牛肉是有差別的，但是，於山要的是數量，而不是質量。

    再說，他也不認為國外那種只追求口感的牛排，有什麼好吃的。

    就因為嫩，所以就把牛排弄得半生不熟的吃，那真的好？

    為了追求嫩，牧場之中的牛都要當做大小姐來養了，深怕它們跑得快了一點，鍛煉的厲害了，讓肌肉變得結實了，這樣的牛肉就嚼不動了，這樣的牛肉真的好？

    煎牛排於山也不是第一次做了，切出一塊牛肉，直接放進煎鍋里煎熟，最後澆上調料就好了，其實西餐都這麼吃。

    牛排煎的差不多的時候，於山才開始處理黑松露，這種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。

    松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭，幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大腦狀紋理。

    想到剛才秦智雅的話，於山感覺有點不好，她說的很對，這東西在中國通常被叫做「豬拱菌」，意思是豬拱出來的蘑菇，因為母豬對松露的味道極其敏感，並能用豬鼻將它們從地底下挖出來。

    於山追切片，成丁，在剁碎，最後弄成松露泥，這樣放在差不多快要煎熟的牛排上，在煎鍋里煎烤。

    他這裏沒有烤爐，也只能這麼湊合了。

    而這麼一烤，其氣味真的很特殊，也可以說是難以形容，有人形容像蕈菇、蒜頭、腐葉、濕地、發酵的玉米、醃泡菜、蜂蜜、瓦斯、濕稻草、乾酪、肉桂、麋香。

    反正是給人一種難以描述的感覺，不過，這是一種誘人的香味是沒錯的，所有味道縈繞心頭，全都化作一個字，香。

    只是一點黑松露裹着牛排這麼一煎，味道就這麼香，這完全出乎了於山的意料之外。

    這種香味只能用異香來表示，奇異，不知是一種什麼味道，反正就是香。

    此時於山倒是有點理解，為什麼有些人不喜歡這種東西，而又有更多的人追捧這種東西，這完全是見仁見智的事情。

    所以，就算有些人不待見，但這玩意的價格還是真貴，如果說黑色松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那麼能與白色松露的價錢一試高低的可能只有鑽石了。

    有了黑松露，於山的貪心又起，也許谷中還有白松露，如果真的有，那麼真有可能發了。

    白色松露比法國的黑色冬松露與佩里戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，並且只生長在意大利及克羅地亞的北部，這種白松露被稱為松露中的大公爵。

    而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區找到，尤其是艾爾馬鎮的附近，白松露只於每年的10月中到12月底生長。

    要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中，而除了用豬來尋找之外，松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。

    松露不能被人工養殖，這也是它這麼昂貴的原因之一，白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。

    松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標誌着食物中最昂貴的奢侈，它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。

    對松露來說，它傳說中壯陽的作用，也為白松露更添魔幻色彩，這也許就是男人喜歡，而女人厭惡的主要原因吧？

    因為缺乏，所以身體本能的被吸引，而女人不缺，所以不喜歡這種味道。

    想到這一點，於山臉上露出了一絲賤笑，幾個小美女沒有享受過，自然不懂的這裏面的好。

    想到這東西大補陽氣，於山的動力更足，五六個黑松露，全部被於山弄碎，裹着牛排煎了吃掉，壯不壯陽於山沒有感覺到，不過，足夠好吃是真的。

    所以吃完之後，於山再次摸到了後山深谷之中，既然錢小豪在這裏撒下了黑白松露的菌絲，沒道理只生長出來了黑松露，也許還有白松露，當然，如果沒有白松露，就算找到一些黑松露也行。

    至於找不找得到，於山從來不擔心，他相信，他比獵犬和母豬，更加厲害。

    在意大利，人們更喜歡用經過訓練的雌性獵犬來尋找白松露，通常，獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個記號，等主人來後，用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來。

    不過，訓練一隻會尋找松露的獵犬，要經過複雜的過程，首先是訓練狗把丟出去的球叼回來，然後用奶酪代替球，繼而把奶酪藏起來讓狗去把它找出來，最後再用小塊松露代替奶酪，讓狗找到並挖出來。

    這樣一條經過訓練的獵犬，在市場上可以賣到3000歐元。

    在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎勵，會更加努力地去尋找松露。

    當然，如果用豬來尋找，那麼就不用這麼麻煩了，但是，豬找到了松露，第一時間就吃了，它們絕對不會給主人留下來的，所以更多人還是訓練獵犬來尋找松露。

    當然，因為豬最喜歡吃松露，所以歐洲那邊也有人專門培養找松露的豬品種，然而，現在於山這裏的豬，可不會幫助他。

    不過，於山也有於山的辦法，他現在的神魂，早就恢復到了最巔峰的狀態，所以能夠輕鬆放出十幾米神識，用來探測地下的一切。

    神識跟眼睛不同，它可不會受到障礙物的抵擋，所以就算埋在地下，該看到的東西，於山也能夠看到。

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