撿寶生涯 第三百三十一章 宋代茶道

    和姜雅文一起回到牧越澤的病房，孟子濤他們並沒有說出實情，只是說了工作上的事情，接着，他們就告了辭。

    上了車，於為剛說道：「越澤這傢伙運氣怎麼這麼好，這麼好的姑娘都被他遇到了，而且還死心塌地地跟着他。」

    「怎麼，你很羨慕？」孟子濤笑着問道。

    於為剛哂笑一聲：「我……怎麼可能會羨慕，我老婆比她還要完美，好不好！」

    「別裝了，我還不了解你？」

    「喂喂喂，你可別胡說八道啊，小心我告你誹謗……」

    相互開了幾句玩笑，他們就去附近吃了飯。

    「子濤，下午你準備去哪裏？」

    「我要去古玩城一位前輩那。」

    「我能去嗎？」

    「當然沒問題，等我先打個電話，問問他現在在哪。」

    蔣衛文正好和朋友吃完飯準備回店裏，於是，孟子濤他們坐車來到古玩城。

    徑直來到蔣衛文的古玩店，孟子濤看到店裏除了蔣衛文和第一次來認識的元林之外，還有一位五十多歲，穿着中裝，氣質儒雅的老人。

    看到孟子濤他們進來，蔣衛文笑道：「來來來，我給你們介紹一下，這位就是我說的鄭老的關門弟子孟子濤，別看他年紀小，但練就一雙火眼金睛。」

    「蔣老，您謬讚了。」孟子濤連忙謙虛了一番。

    蔣衛文接着介紹道：「這位是我的好朋友，茶道高人羅岳寧。」

    羅岳寧笑道：「什麼茶道高人，我只是喜歡茶而已，可萬萬稱不上『高人』二字。」

    「你就謙虛吧……」

    把於為剛介紹了一下，大家寒暄了幾句，孟子濤就注意到桌上擺放的一些器具，其中最引人注目的是一個青玉茶碾。

    在唐代，人們飲用茶類主要以餅茶為主，飲茶前需要先將餅茶碾成細末，方可煎茶，否則很難將茶汁煎出來。茶碾的作用，就是將餅茶碾成細末，是煎茶用的一種器具。

    陸羽在《茶經》中稱其為「墮」，呈車輪形，中間厚，邊緣薄。碾輪中部有一圓孔，可穿木。可惜軸木已無存。唐代詩人元稹《茶》詩曰：「茶。香味，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪夸。」

    詩中在談到煎茶時，用白玉雕琢的碾把餅茶碾成末，用紅紗茶羅過篩，再入茶銚煎茶，注入茶碗，茶湯泛起黃花「餑沫」，終成清香美茶。

    而眼前這個茶碾就是青玉質地，分上下兩部分。下部為船型碾槽，兩平足，當為穩定之用。上為玉質碾軸，雖說，茶碾的玉質不算特別出色，但就以體積來說，也算不錯了，而且雕刻方面也頗為精細，算是一件可用可賞的茶道器具。

    注意到這個茶碾，再加上紅泥小火爐，以及其它一些茶道工具，孟子濤就明白過來：「你們這是準備煮茶嗎？」

    蔣衛文點頭道：「對，小孟，你對茶道有沒有研究？」

    孟子濤有些不好意思地笑了笑：「我對茶道還真沒什麼研究。」

    蔣衛文問道：「是對茶道不感興趣？」

    孟子濤說：「也不能說不感興趣吧，以前買不起好茶葉，現在還有不少知識要學習，完全顧不上研究茶道。」

    旁邊的元林笑道：「也是，孟老師還年輕，有現在的成就，總要有所捨棄。」

    「這到是的。」

    蔣衛文點頭稱是，孟子濤才二十多歲，就能有現在這樣的眼力，學習東西肯定要有重點。

    「沒關係，今天正好有老羅在，讓你也體會一下茶道的魅力，不但能一飽眼福，還能一飽口福。老羅，咱們開始吧。」

    「行。」

    羅岳寧打開他面前的一隻盒子，從裏面拿出了一個用紙包起來的，呈扁圓狀的東西。

    這東西狀如棋子，比象棋小，比圍棋大，打開外面裹着的白紙，只見裏面原來是一塊小巧的茶餅。

    羅岳寧介紹道：「這是我按照古方，復原的宋代貢茶，一塊茶餅是一兩多重，你們可以先聞一下它的味道。」

    宋代的貢茶和茶文化在中國歷史上享譽盛名，不僅促進了名茶的發展，飲茶的普及，還使鬥茶之風盛行，茶書、茶詩詞、茶書畫等茶文化作品無數，令塞外的茶馬交易和茶葉對外貿易興起。

    聽說是復原的宋代貢茶，孟子濤十分好奇，輪到他時，拿在手中仔細觀察了一番，只見茶餅為黑色，黑中透着青，青中又透亮，另外，茶餅上還印着波濤紋。

    這些特點，都符合宋代貢茶的特徵。

    接着，孟子濤對着茶餅輕輕一嗅，立刻就有一股糯米香迎面而來，非常好聞。

    最後，於為剛把茶餅拿到手中看了看，有些好奇地問：「宋朝的貢茶就這個模樣啊？」

    「對，按照文獻記載，就是這個樣子。」孟子濤說道。

    「上面不印字？」

    「宋朝貢茶只印花紋，從不印字。」

    孟子濤解釋道：「例如，『大龍』貢茶印着一條蟠龍，蟠龍周圍是一圈雲朵；『小鳳』貢茶印着一隻鸞鳳，鸞鳳周圍也是一圈雲朵；『興國岩揀芽』只印一條飛龍，沒有雲朵；『太平嘉瑞』有龍有雲，雲在龍爪下面。只印花紋，不印文字，這是宋朝貢茶的一大特色，而且這些也都是有文字記載的。」

    羅岳寧笑道：「小孟，你對宋朝的貢茶很熟悉嘛。」

    孟子濤擺了擺手：「我只是對書本上的東西熟悉，其它可就不行了。沒辦法，這些都和鑑定有關，不記不行。」

    蔣衛文笑道：「我看你是百科全書，腦子裏什麼都有，也不知道你是怎麼把這些裝進腦子的。」

    孟子濤笑道：「我就是對死記硬背的東西再行。」

    元林感慨道：「孟老師，你這個天賦太好了，像我，就最討厭死記硬背的東西，就頭痛。」

    「別以為我不知道，你分明就是懶。」

    蔣衛文接着說道：「行了，咱們先做正事吧。」

    羅岳寧說道：「那我就開始碾茶了。」

    看着羅岳寧把茶餅用剛才的紙包着，接着槌碎，放入那件青玉茶碾之中，於為剛好奇地問道：「這是在做什麼？怎麼還要把茶葉碾碎啊？」

    孟子濤說道：「這是宋朝的煮茶方式，其實，在這之前，還有一步炙茶，先將茶餅『以沸湯漬之』，刮去膏油，然後用微火炙干。不過，這是新茶，一般不炙。接着就是這一步，碾茶，不過，碾的茶不能過夜，不然色澤不對。」

    於為剛說道：「喝個茶都這麼麻煩？」

    羅岳寧笑道：「這叫情趣，在喜歡的人眼裏，這些步驟都充滿了趣味。另外，想要感受到過程中的魅力，必須讓自己心靜。」

    於為剛撓了撓頭：「可能我這人比較急躁吧。」

    羅岳寧說：「細心體會，你會慢慢喜歡上茶道的。」

    這個時候，羅岳寧碾的差不多了，接着就把碾好的細茶末過篩，篩上的粗末再倒入茶碾之中再碾，反覆幾次就完工了，就一步叫做羅茶。

    羅茶完成，羅岳寧把茶盞拿起來，在茶爐上方烘一下。

    「這是什麼意思？」於為剛好奇地問道。

    孟子濤說：「就叫烘盞，是為了點茶做準備，因為如果茶盞是冷的，茶就浮不起來。」

    「哦。」於為剛有些不明所以地點了點頭。

    「好了，開始點茶了。」

    只見羅岳寧把茶末投入茶碗，接着注沸水，調成膏狀，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀。

    緊接着，羅岳寧開始沿盞壁注水，手中拿着茶筅攪動茶膏，漸漸加力擊拂。

    「這是在做什麼啊？」於為剛輕聲問道。

    孟子濤也小聲解釋道：「這就是點茶，想要點出好茶，主要動作是『點』和『擊拂』。點就是把急須里煎好的水注入茶盞中，過程中，執壺往茶盞中點水，要有節制，落水點要准，不能破茶麵。」

    「至於『擊拂』相當於唐代煎茶中的『攪』，但不象唐代用筷子一類東西在茶釜中攪拌，而是用特製的小掃把一般的工具茶筅，旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花。手持茶筅擊拂茶湯，叫做『運筅』，往返運筅，或擊茶湯，或拂湯花。相互配合，這才能製作出最佳效果。」

    於為剛感慨道：「沒想到，古人為了喝一杯茶居然這麼麻煩。」

    孟子濤笑道：「其實，宋人就是用這種辦法鬥茶的。」

    於為剛訝然道：「鬥茶？茶還能斗啊。」

    孟子濤笑道：「當然了，茶葉的好壞，還有點茶水平的高低，不都可以斗嘛。」

    於為剛問：「那最後什麼樣的茶算是最好的呢？」

    孟子濤解釋道：「品茶的好壞有兩條標準，一是湯色，即茶麵湯花色澤。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則採摘不及時；色泛紅，是炒焙火候過了頭。」

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