小地主（美食） 119.奶油蛋糕

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小地主（美食）

幾個僕人剛開始接手燕白秋給的活兒，還以為很簡單，每人分下來，也就一小碗的蛋清，不就是給打發一下，結果手打酸了打腫了，蛋清還是沒有打發好，只能埋頭苦幹。

而燕白秋則是在揉麵團，他正準備這老壽星要吃的長壽麵。

既然是要吃長壽麵，這麵條得有湯。

湯，燕白秋就選擇了老鴨湯，食材就取決於當地本土的水鴨，殺好，拔毛，醃製一番，隨後剁碎成塊放入鍋中，給少許的薑片，在注入水，待其煮之後，濾過血水，將其洗乾淨，汆水後備用。

再刮一些山藥，不會煮糊掉的鐵棍山藥，洗乾淨，切成一段段的備用。

取瓦罐一隻，瓦罐足夠的大，能夠一下子裝入兩隻鴨的容量，同時也要盛裝足夠多的湯汁，將過濾掉血水的鴨塊放進去，去腥味的薑片少許，切成一段段的白淨的山藥放入，約摸一碗左右，再給一點枸杞，幾枚紅棗，少許的瑤柱，再注入清水，放入爐灶內先用大火，隨後再用小火慢慢的煨煮，差不多為一個時辰。

爐灶的火有人看着，燕白秋也不用擔心，他現在開始揉着麵團。

和面，餳面。

現將麵粉調和成麵團，一直揉-搓好，乃至沒有一點麵粉之後，再放置將近一個小時，待其發酵，隨後再用力的揉，用擀麵杖將其擀成一張薄薄的，寬大的面片兒。其實在最早的時候，長壽麵也就是手擀麵，全程都是用人力來，經過擀麵杖的反覆的在麵團上的力道，和好的面會很有勁道。一張又圓又大的麵皮兒直接用擀麵杖一卷一卷，全部捲起，最後將擀麵杖抽離出來。

後背寬厚的菜刀，就沿着卷好的麵皮兒縱向切開，一刀刀下去，那就是一縷縷的白白的面絲兒，等全部切好，將還是卷的長壽麵抖散開來，又細又長的長壽麵如銀絲一樣撲散開來，瞧着十分的喜人。

長壽麵做好了之後，燕白秋就將其全部的抖散開來，放入擦洗乾淨的簸箕上攤開，準備其他需要準備的食物。

提前準備的菜大抵都是時間較為長的，做工比較複雜的，不如粉蒸肉，佛跳牆，香甜的糯米蓮藕等等，這些都是花費時間較為長的。至於其他的一些菜，比如滷鴨，烤魚什麼的，這些可以直接從酒樓內拿來，也就無需那麼的麻煩。

像這香甜糯米蓮藕也是燕白秋第一次嘗試，這玩意他也是在飯店吃過，而且這道美食當真的吃的不膩人，這是一道甜品菜，明明是素菜，卻趕上了葷菜的價格。

這做飯，燕白秋自個沒有琢磨出來，倒是在美食節目上看到了，便留意下，前幾天就一直琢磨着一些於總不同，同時適合老年人口味的菜餚來，於是便想到了這道香甜的糯米蒸蓮藕。

做這道菜，得挑選形狀，顏色較為勻稱好看的蓮藕，藕的身段修長，兩頭寬度相差無幾，藕的表面潔白無瑕，不能是那種斷結的藕，否則藕身的孔中會帶有淤泥，這是絕對不容許存在的。挑選藕要十分的精細，確保每一節的藕都是大小長不多，因為宴席人數的原因，挑選的藕必須足夠的多，如此就做這道菜，就佔據了一個大鍋。

蓮藕洗淨，切去兩端，兩端的位置也就是在漸變小的哪裏，切下之後放在一旁，備用。

糯米是泡發好的，已經洗乾淨，淘去沙子的糯米。將泡發好的糯米塞入切了兩端的蓮藕孔洞中，將其完全的填塞滿，避免中間有漏洞或者沒有塞入的，就用筷子將其戳入，待戳好，完全塞滿了白白的糯米，再把剛開始切開的兩端蓋上，用牙籤將其插入，如此保證裏面的糯米不會跑出來。

所有的蓮藕都塞好糯米之後，將蓮藕放入鍋中，加入水，水位要漫過蓮藕，開始蒸煮，蒸煮差不多也是一個小時，因為不是高壓鍋，蒸煮的時候水會減少，因為時不時的要加入水。

這道糯米蓮藕是一道冷菜。

糯米蓮藕煮好之後，就將其撈起來，去掉兩邊插牙籤的部分，開始用刀切成大小均勻的片狀，將其擺放在盤子裏備用，至於最後的一步，澆灌糖汁，因為現在還無需上桌，而且過早的澆灌上，糖汁會凝固，影響口感。

這些都準備好之後，燕白秋又讓另一個空閒下來的廚師搓了一下小湯圓，看實在沒有什麼需要準備的，燕白秋這才開始準備做一個三層的蛋糕。

不錯，凌玖用來討好黃埔百川的蛋糕就是來源於燕白秋，這傢伙現學現賣，可是把黃埔百川這個吃貨吃的是死死的。

這傢伙一直沒事幹，也幹不了，好在人也比較的自覺，也沒有出什麼岔子。不過在看到燕白秋弄出一個三層的，而且個頭看起來，比他當初吃的奶油蛋糕大好多倍，同時顏色又絢麗，當下眼紅的不行，同時用恨恨的眼神瞪着凌玖。

燕白秋做了直徑為二十寸的蛋糕，底下面是雞蛋跟麵粉做的蛋糕，上面是用牛奶跟蛋清做的奶油，這奶油他還花費了不少心思。因為這裏沒有像現代可以到處隨意購買可以食用的色素，因此顏色他只能選用蔬菜跟瓜果上面，比如那紅色，就是莧菜汁液，紫色就是紫薯了，橙色就是選用曬乾研磨成粉狀的橘子皮了，至於黑色跟綠色是最好弄的，為了奶油的色彩足夠的絢麗，足夠的吸引人，燕白秋也是想盡了辦法，最終讓他搗鼓出來了。

奶油蛋糕有三層，一層一層的，最上面那層，只有八寸的樣子，點綴着這個時節的水果，每一個都精心的切好，點綴在上面，同時用用奶油做出一朵朵嬌艷無比的玫瑰花來。切好的水果是最完美，也是吸引人的，一個個水靈靈的，一看就十分的有食慾，那奶油也是香甜的要命，在這裏，但凡是甜食那都是貴的離譜，頭一次看到這麼多，還那麼大，在幫忙的不管是廚子，還是夥計，就連沈卓跟凌玖也是頭一次看到，不由得驚呆了。

於是等燕白秋終於把要點綴上面的祝福話寫好之後，他的身後已經圍了一圈的人了，一個個是目瞪口呆的。

&也是吃的？」沈卓好奇的問，眼睛直直的看向這個三層的蛋糕。

心裏還添加一句，真香。

燕白秋點點頭，他在準備着最後的一道程序。

炒熟的杏仁，去皮之後，切成薄薄的片狀，抓起來，撒花一樣的姿勢，將其凌散的飄落在蛋糕的側身，蛋糕的側身邊緣也同樣裹着白色的奶油，那些片狀的杏仁一一的沾在奶油上面，看起來也是別有一番意境。

&啊，這個可是專門為過壽的人準備的，吃起來又香又甜，能夠讓人心情愉悅。」燕白秋滿是感嘆的道。

身後的眾人心想，可不是嘛，不但是吃着心情愉悅，他們就站在一旁看着，光是聞着香甜，眾人就不由得抽動鼻子，想要多吸幾口，好讓這些香氣都一併的進入肚子裏，幻想一下，這奶油蛋糕到底是什麼滋味。

可惜他們越是如此，導致的結果，只有滿口出的口水，都快要溢出來了。

黃埔百川作為吃貨，眼睛完全掛在這個剛剛誕生的蛋糕上面了，喉嚨不斷的蠕動着，這會兒他還伸出爪子。狠狠的揪住凌玖的大腿。

凌玖很是鬱悶，怎麼揪他呢？

&怎麼了？」

黃埔百川悶悶的道：「我想吃，很想吃。」他都沒有吃過這麼好看，又那麼大的蛋糕，當初凌玖給他的那個，就是單純的白顏色的，那么小的一塊，他當時就歡天喜地的，現在看到這麼大的一個，頓時就覺得差距不是一般的大。