小地主（美食） 第101章 涼拌海鮮

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    小地主（美食）

    有了司臻寇的到來，炒菜的事就交給了對方，燕白秋就可以放心的去做佛跳牆了。

    廚房再次的恢復了三天之前的最佳狀態，每個人都在為中午到酒樓來吃飯的人做準備。

    燕白秋心情還好，因為從青水縣裏帶來不少那邊特有的海鮮，他打算做一些比較有特色的海鮮美食，當然這些海鮮的含量是很少，同時吃起來的時候也不會讓人覺得很腥。

    比如煲湯之類的，添加一點點瑤柱，熬粥的時候會給一些蝦米，爆炒之類的給一點鮮美的海鮮肉，因為帶來的都是乾貨，做這些之前都需要泡發，同時燕白秋準備用這些幹活做一些涼拌菜，每一樣只給一點點，加入其他的，比如蘿蔔絲，豆芽，海帶絲，米粉，豆皮，黃瓜絲，各種都水煮之後，放入涼油，因為香油也就是芝麻油太貴，燕白秋就用最為尋常的菜籽油。

    菜籽油沒熟，泛着黃色，還有一股味道，燒熱後澆灌在研磨很碎的紅辣椒粉當中，滾燙的菜籽油在辣椒粉作用下，變成火紅色，油汪汪的，同時伴隨着辛辣的香味，一盤煮熟的魷魚絲，加上一點海帶絲，蘿蔔絲，豆芽等等清涼可口的小菜，加上一點鹽，一點孜然粉，五香粉，一些切的很碎的蒜末，薑末，輔佐增加食物氣味的香菜葉子，撒上少許炒熟的白芝麻，一盤具有特色口味的涼拌海鮮絲就誕生了。

    海鮮，不管是那種，都極具有腥味，當然處理的好，那種腥味就很少很淡了，但是對於從來不吃的人而言，那一點腥味也極為難以容忍。

    太和縣雖然同青水縣只是相鄰的兩個縣，可就隔着一座山，交通極為的不方便，兩邊幾乎是很少有來往，這吃飯的口味上還是有很大的差別的。

    所以燕白秋就把這些但凡事涉及到了海鮮的食物都儘可能的掩蓋其味道，雖然海鮮的鮮美程度大大的減少，只能吃到其中甚少的一部分，不過能夠吃到與眾不同的食材，這對於燕白秋的廚藝也算是一個提升。

    去了青水縣，燕白秋明白一個問題。

    一個廚師的好與不好，並不是廚師自己本身來定奪下的，也不是因為你能做好吃的菜才是好，而是因地制宜，不管腳走到哪裏，哪裏的食材都能在這個廚師的手裏化腐朽為神奇，令食客們吃到自己喜歡的，這才是一個好廚師。

    燕白秋在沒去青水縣之前覺得自己做菜很不錯，必竟來九宮格吃飯的人可不少，而去了青水縣燕白秋就發現，對於那些海鮮，他的廚藝就止步不前了。

    既然帶了不少乾貨，燕白秋就打算物盡所用，葷菜都那麼貴，海鮮價格可謂是便宜到了極點，燕白秋覺得自己又朝着一條發財的大道狂奔不止。

    當然前題就是多研究出幾道太和縣這邊人口味的海鮮菜。

    這個季節吃涼拌菜未免有點不適合，不過，只要菜好吃，可就不分合適不合適了。

    因為是剛開始，燕白秋就弄了幾道簡單的涼拌海鮮菜，還有一些海鮮米飯，做法其實很簡單，燕白秋做的時候還是打着十二分的專注，做出來的滋味還是很不錯的。

    幾道簡單的涼拌海鮮配菜出來，雖然不是非常的受歡迎，不過還是有不少人購買，這讓燕白秋的心情還算很不錯。

    海鮮米飯，也就是海鮮炒飯。

    海鮮是泡發的海鮮肉，就跟香菇似的，泡發之後，依舊鮮嫩的不行，將其切碎，加入各種蔥姜蒜末，一些五香粉，和蒸煮好的米飯一起翻炒，炒熟的時候給一點鹽，還有糖調味就可以盛裝盤子當中了。

    和涼拌的海鮮絲相比，海鮮飯還挺受歡迎的，吃的人還不少，海鮮飯口感鮮美，味道獨特，帶着一點點的甜度，吃起來也沒有海鮮的腥味，吃的時候帶着海鮮獨特的鮮美，還能在吃的時候吃到肉的感覺，比一般的肉爽滑，帶着一點點甜味,吃起來還很帶味。

    燕白秋剛出鍋的第一份海鮮炒飯就被後廚的幾個人瓜分了。

    一人一小碗，包括一直假裝充當是夥計的黃埔百川，這貨儼然在當夥計的路上一去不復返了，當夥計還當上癮了，現在每天都屁顛屁顛的跟在凌玖身後，儼然就成了凌玖的一條尾巴。

    當了凌玖的尾巴也是有好處的，這不，每次吃好吃的都能分一杯羹，海鮮一出鍋，燕白秋，司臻寇，凌玖，黃埔百川每人分得一小半碗。

    海鮮炒飯翻炒的很少，一粒粒的米飯飽滿均勻，顆粒圓潤，相互不粘連，吃的時候分外的香甜，同時也能吃到切成小丁的海鮮肉，鮮美同時口感獨特。

    炒飯這種東西其實大家經常吃，通常的炒飯也就是油鹽飯，給一點點油和鹽，在不久給一些小蔥或者大蒜沫兒，條件好一些的會給一個雞蛋裏面，給肉絲在裏頭，可就算是很奢侈了。

    像燕白秋這樣，加了不少輔佐的小菜，把最簡單的米飯做成了一道菜，還真的是聽少見的，幾個人吃的覺得還很不錯。

    司臻寇跟凌玖就道了一句：「味道不錯。」就各自忙了。

    而閒雜人，黃埔百川吃的滿嘴流油，被海鮮炒飯給吸引住了。他這人口味刁鑽，吃慣了許多好東西，普通的食物對他而言沒有什麼誘惑力，除非新穎的，口味特殊，同時有很美味的食物。

    而且還要口味清淡的那種。

    所以這會兒他就眼巴巴的瞅着燕白秋鍋中的海鮮炒飯，希望燕白秋看在他可憐巴巴的份兒上，能夠分給他一些。

    &秋啊，你做的這個炒飯味道真的不錯啊，我非常的喜歡。」黃埔百川發自內心的讚美道。

    燕白秋歡喜的不行，眼睛彎彎的：「謝謝，我也覺得味道不錯，我相信酒樓的客人也很喜歡的。」

    黃埔百川跟着點頭，眼睛一直盯着鍋內：「那肯定是的啊，不過白秋啊，你這一鍋的炒飯有些多啊，要是賣不完的話，那就太可惜了……」所以這話都說的那麼分明，燕白秋你就給我盛一碗吧。

    燕白秋早就知曉這黃埔百川本性了，一見到好吃的腳都走不動了。

    &吧，把碗端過來吧，再給你盛一點。」燕白秋好笑不已，他現在還真的對這白衣公子大為改觀，以前覺得這人一副不食人間煙火的樣子，真的覺得不可靠近，而現在，可憐巴巴的，分外的好玩。

    黃埔百川飛快地把碗端過來，小聲的碎碎說：「來，來，多盛點，讓我好好吃過夠。」

    燕白秋就給挖了一勺子，就不再多舀了。

    &吃這些吧，一會兒我準備做點好吃的菜，你也多騰點肚子。」見黃埔百川一臉不可思議，似乎不相信那麼一大鍋就給他一勺子炒飯的表情，燕白秋只好如此說道。

    果然這吃貨下一秒就上當了。

    &啊好啊，還是白秋你想的周到啊。」不再多想，黃埔百川就嗚嗚的埋着頭開吃。

    酒樓的裏面也是相當火爆的。

    因為有三天沒有開張，作為很忠實的吃貨，像黃埔百川這樣的，可是不少。

    九宮格裏頭的菜是非常符合太和縣這邊人的口味的，而且燕白秋炒的菜也不錯，每天沒事就想要來吃的人可不少，三天吃不到，對於有的人而言真的是一種琢磨啊。

    這不，知曉這天再次的開張，來九宮格的人可不少，比以前還要早些時間，還沒有到吃飯的點酒樓就來了不少人。

    &算是開張了，我還以為這店要關了，擔心的半死。」一個食客憂心忡忡的說道。

    &不，我一大早的就趕過來了，嘿嘿，我看到那菜單子上面還添加了幾道菜,沒虧得我這幾天一直盼着。「另一個人笑嘻嘻的說道。

    &其他的酒樓相比，這裏的價格還是在我們能夠支付的範圍，也不是很貴，味道也比其他的地方好，像醉仙樓那種地方，去一次，這一年都別想吃好的。「

    另一個客人湊過來，神神秘秘的道：」太和縣就醉仙樓最有面子了，其他的地兒可真的趕不上，這不，我還聽說，當今皇上的娘娘也到我們太和縣了，就在醉仙樓住着。「

    &娘？真的有這等事，這可真是了不得啊，看來我們太和縣也是了不得的地方啊，嘖嘖，這下醉仙樓可是長了臉面了。」一說起這個，大家都來了性質，下意識的都湊過來，你一言，我一語的。

    &也聽說了，那場面，那擺場啊，我還是第一次見到，浩浩蕩蕩的，可氣派了，聽說那醉仙樓為了迎接這娘娘，這些日子就在不再許其他的食客進去了。那兒都被那位從京城裏頭來的娘娘給包了。」