邊關小廚娘 第152章 洛陽白菜（月票250加更）

    周智清這幾日從昔日同窗好友那帶來了數十本書，皆是世面上沒有的孤本，正發動縣學學子謄寫抄錄，以便閱讀學習。

    因而這段時日學子們除了正常讀書學習以外，皆是要完成抄書任務。

    祝光遠的話一出口，立刻得到所有學子的贊同，立刻鋪了紙張，拿了筆墨過來，一個個開始在兩張紙上寫下各自的名字。

    只是，兩張紙上的名字數量卻是懸殊，大多數人認定新來的廚子廚藝大約還不如魏大廚。

    祝光遠看着那張名字數量極少的紙，端端正正寫下自己的名字。

    夏明月對這些事情一無所知，只忙着交代好江竹果和呂氏夏記這裏的一些事情。

    待第二日晨起用過早飯，夏明月便按着和周智清的約定，前往縣學。

    周智清早已等候多時。

    二人幾句寒暄，周智清頭前帶路，帶夏明月前往小飯堂。

    縣學是一個縣城中的最高學府，佔地不小，內里亭台樓閣一應俱全，花草樹木亦是種類繁多，生的十分茂盛。

    小飯堂在整個縣學的東北角處，從角門過去，只穿過了一處走廊，很快抵達。

    此時正要準備晌午的飯食，小飯堂中的四個幫廚的廚娘皆是正在忙碌，見周智清領着人過來，忙起身福了一福，「山長。」

    「這是小飯堂里新來的掌勺廚娘夏娘子。」周智清介紹，「這幾日便先接替魏大廚來做菜，還望幾位能夠多多幫扶照應。」

    「山長放心，我們一定幫着夏娘子好好做飯食。」四人中為首的姓牛，急忙連聲應下。

    「嗯。」周智清點頭，「你們先忙。」

    「山長慢走」

    待周智清離去後，牛氏等人，忙再次向夏明月福了一福，「夏娘子好。」

    「幾位娘子好。」夏明月回禮。

    幾句寒暄，夏明月知曉了四人的姓名及大致情況。

    四人中有兩人在縣城中居住，兩人來自附近的村莊，皆是手腳麻利，做事仔細之人。

    夏明月心中瞭然，查看今日小飯堂中準備的食材。

    「原本小飯堂中由魏大廚管理，素日皆是由他頭一日下午制定第二日的食譜，由我和郭娘子一併買各樣菜蔬肉食回來。」

    牛氏道，「昨日山長吩咐人讓我們準備今日飯食，可我們平日皆是按單子採買，這會子沒有單子不知道該買些什麼，便按着往常的份例買了肉和雞蛋，又在街上找尋了一些看着新鮮的時令菜蔬回來。」

    當下的時令菜蔬，無外乎便是蘿蔔，白菜，土豆等，以及沒有季節之分的豆芽和豆腐。

    而牛氏怕買錯東西，這會子採買的是容易儲存且百搭的大白菜，白蘿蔔和紅蘿蔔。

    而小飯堂素日的飯食標準是晨起一個菜，晌午兩個菜，晚上一個菜。

    晨起食素，晌午一葷一素，晚上則是一小葷菜。

    夏明月想了想後，吩咐牛氏四個人開始蒸二和面的饅頭，擇洗大白菜，清洗紅、白蘿蔔。

    而她自己，則是將肉拿了出來，開始處理。

    肉是一整塊的後臀肉，肥肉和瘦肉分明。

    夏明月略磨了磨刀，從肉塊上切了整個大塊的純瘦肉下來，留下帶皮且帶了些瘦肉的肥邊兒，預備着晚上來做菜。

    等瘦肉皆切成了片後，這邊廚娘們已是蒸上了饅頭，擇洗好了大白菜，並按夏明月吩咐，將紅蘿蔔和白蘿蔔盡數擦成細絲。

    兩種蘿蔔絲配上麵粉和各種調料攪拌均勻團成圓圓的丸子，下鍋炸成香酥可口的蘿蔔丸子。

    而大白菜，夏明月則是讓廚娘將白菜葉盡數撕下，白菜幫則是先片去根部，扯掉白菜幫上的絲，再切成細細的絲。

    趁着廚娘們忙碌之時，夏明月則是將方才切好的瘦肉片用鹽、醬油、黃酒、紅薯芡粉、白糖等攪勻上勁，醃製上一盞茶的功夫。

    起鍋燒油，先炒香一大鐵勺的麵粉，再加入開水，將麵粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先後煮熟，分別撈出。

    蒜末、蔥花、花椒粒兒、一點干辣椒段一併放在煮好的白菜和肉片上，再淋上燒的熱熱的熱油

    只聽滋啦一聲，幾樣辛香配料的香味被徹底激發，整個小飯堂的後廚中皆是濃厚的香氣。

    牛氏四人，皆是忍不住抽了抽鼻子，更是互相看了又看。

    夏明月剛剛被周智清領着到廚房時，她們見她年歲不大，模樣又生的清秀，通身並不帶多少煙火氣，只當其是周智清或者哪位夫子家中的親眷，並不懂得什麼叫做做菜，不過是過來幫上兩天忙罷了。

    所以她們心裏對夏明月並不怎麼看得上，無外乎是看在周智清的顏面，謹遵他的叮囑，好好配合夏明月罷了。

    可眼下，這位年輕的夏娘子，做事有條理，有規劃，方才切肉時，刀工看着也頗為不錯，眼下做的這菜聞着又香的厲害

    「夏娘子這菜叫什麼名字？」牛氏率先開了口詢問，「從前沒見有人做過這樣的菜呢。」

    「洛陽白菜。」夏明月一邊回答，一邊將用醬油、水、鹽巴、白糖調和好的芝麻醬，澆到那一大盆菜上頭。

    有了芝麻醬的加成，原本噴香十足的菜，越發香味濃重、醇厚，只引得牛氏等人連連咽口水。

    「我們能嘗一嘗嗎？」一旁的郭氏小心詢問。

    「當然。」夏明月滿臉皆是柔和的笑容，拿了旁邊架子上的碗筷來，過了水後，拿筷子和勺子舀了一碗出來。

    「洛陽白菜中本該有些粉絲，但我看廚房中沒有，外頭粉絲價格賣的也不便宜，便只得先不用。」

    「雖說少了粉絲，少了些後味的濃厚，但白菜和肉片吃起來還算嫩，勉強也算入得了口。」

    夏明月一邊說話，牛氏和郭氏四人已是拿了筷子各自夾了肉片或者白菜往口中送。

    肉片沒有豬瘦肉容易有的發柴口感，而是鮮嫩無比，入口滑順。

    白菜清香可口，本身具有的獨有的微甜口味完全被激發出來，被最初的炒麵粉水和後來澆的熱油、芝麻醬這三重香味完全包裹浸透，滋味醇厚且富有層次一筆閣 www.pinbige.com