美食從綠皮火車廚神開始 第二卷一百三十八章 行針去毒！

    美食從綠皮火車廚神開始x164的天路之旅第二卷一百三十八章行針去毒！「周州，你考慮清楚了嗎？」

    蘇柔從沒想過自己會如此關心一個男人，而且還是個比她小了一兩歲的男人。

    輕輕拉了下周州的袖子，壓低了聲音道：「你瘋了？這可是最毒的野生河豚啊，你知道它的肝有多毒嗎，聽說過孔雀膽、鶴頂紅沒有？」

    「孔雀膽是什麼，可以吃麽？」

    「跟你說正經的呢,不亂開玩笑成不成？」

    蘇柔白了他一眼：「你這脾氣......回頭做出來肯定是自己上去試毒...我...我可不想你出什麼事情......」

    說到最後一句，不覺粉臉微紅。

    蘇柔啊蘇柔，你是誰？

    你是蘇家大小姐、蘇氏百康飲食集團的ceo啊，怎麼能當眾說出這種話來？

    周州倒沒注意她的臉色，搖頭道：「放心，河豚肝雖然危險,只要處理得當還是沒什麼問題的,剛才我不是還吃了河豚皮嗎,不是一樣沒事？

    蘇總，謝謝你的關心啊。」

    琢磨着蘇總人可真不錯，自己不過是『日三餐』的評審，說白了也算是蘇氏集團的員工，蘇柔還真是個關心員工的好領導。

    蘇柔臉更紅了，她分明看到張周軒老爺子他們的眼中帶着笑意，還不住地看自己......

    周州渾然不知蘇柔的女兒家心思，正在仔細望着開始處理河豚肝的井邊三次郎，要看他從何處入手。

    有蘇美女的美食羈絆效果在，周州真是想輸都難,所以在比賽中仍有餘力觀察井邊三次郎；早就看到他取出河豚肝後,並沒有直接丟棄,而是放在一盆土黃色的藥水中浸泡。

    河豚魚肝是河豚魚最美味的部位,可要吃這東西卻絕不簡單。

    明朝的胡惟庸為了討得李善長歡心,不但精心研究了處理河豚魚的刀功,更專門請教了中醫能手，有一套用中藥汁浸泡河豚肝,減弱其毒性的方法。

    如今看來，這個方子多半是落在了井邊三次郎的手裏。

    這傢伙早就有了壓箱底的手段做準備,卻仍然如此謹慎，光是這份城府就讓人不得不佩服了。

    井邊三次郎看了看周州，忽然笑道：「我的菜刀叫做青刃，周師傅看它是否夠鋒利啊？」

    周州點頭道：「這把刀不錯，井邊家以刀成名，養刀的手段果然也是第一流的。」

    「多謝周師傅的誇獎，您果然是真正的行家。」

    井邊三次郎笑道：「周師傅這樣說，也就是喜歡這把菜刀了？這樣吧，我們不妨加上一點賭注，如果周師傅贏了我，這把青刃從此就歸您所有......」

    周州一愣：「賭的這麼大啊，這可是你養護了多年的菜刀啊。

    所以，如果是我輸了，井邊先生想從我這裏得到什麼？」

    說實話，這把菜刀周州是真喜歡，這種好刀可不是花錢就能弄到的。

    井邊三次郎笑道：「我不要別的東西，如果我僥倖贏了周師傅,希望能請您來日本一年時間。

    在這一年的時間內,周師傅將成為井邊家的『大膳師』,不僅可以和我每天切磋廚藝，也要負擔起教導井邊家廚師的責任，當然，我們是會給周師傅足夠的報酬，絕對比您在x164上賺得多上百倍甚至是千倍！」

    井邊三次郎語氣和緩卻非常有力，可見不是隨便說說，而是經過了深思熟慮，是真心想要周州去日本做家族的大膳師。

    「這還是賭賽？井邊三次郎這簡直就是在優待周州啊？

    贏了得刀，輸了還有高薪，等於是井邊家的供奉一樣。」

    張周軒老爺子聽得暗暗點頭，他這個年齡的人本來很難對日本人有什麼好感，不過看井邊三次郎倒是挺順眼的。

    「周師傅，『大膳師』在日本廚界可是非常尊貴的稱號，就像貴國廚界的國家級烹飪大師，甚至是宗師一樣。

    從幕府時代起，就只有得到幕府甚至是天皇獎賞的廚師，才能享此榮譽！

    井邊家族因為連續五代被御所表彰，才可以長期擁有『大膳師』的名位，不過即便是在井邊家族，大膳師的名位也只有三個，目前還空出了一個......

    如果您肯來日本，我保證您會得到這個榮譽！」

    周州笑道：「聽起來好像很不錯，而且贏了還有刀可拿，我似乎找不到拒絕的理由？」

    「這是對一位天才廚師的優待，這個世界上從來就沒有天上可以掉餡餅的事情，我提出這樣的條件，是因為您的廚藝確實高明，也是令我非常珍惜的對手。

    所以哪怕您今天輸給我，依然有資格擁有『大膳師』這個身份！」

    井邊三次郎真誠地望着周州：「如果您沒有問題，那就開始我們的比賽吧，我只是希望您能夠遵守承諾。」

    蘇柔看了周州一眼：「合適啊...你看看人家多看重你啊，『大膳師』呢，還有百倍千倍的高薪呢......

    「放心吧，我真正想要的，其實是那把『青刃』。」

    周州笑着看了井邊三次郎一眼：「行，那就一言為定！

    不過我想問一句，你這去河豚肝毒的中藥汁怕是得自胡惟庸的古方吧？

    要按照這個方子用中藥汁浸泡肝毒，恐怕需要一定的時間吧？」

    「這......您又是如何知道的？」

    井邊三次郎頓時面色一變。

    胡惟庸當年的這個方子流傳到沿海一帶，後被倭寇獲取帶回了島國，珍而重之地束之高閣，反倒是完整傳承了下來。

    而創出這個方子的華夏，很多古方被付之一炬，再加上長達二十六年的河豚禁令，這道專去河豚毒的秘方竟而失傳。

    井邊三次郎本以為華夏人早就忘記了這個古方，卻沒想到被周州一語道破，自然吃驚不小。

    卻不知道周州這個『河豚聖手』技能，除了各種清理河豚的手法外，自然也包括各種去毒的秘方、古方，

    只不過眼前這幾條七星斑在別人看來已經是孔雀膽鶴頂紅一樣的毒物，可在周州看來也不過如此，根本不需要像井邊三次郎這樣，還要用中藥汁提前浸泡。

    河豚肝又不是河豚卵~巢，井邊三次郎還要依靠藥物去毒，那是他的刀功還沒練習到爐火純青而已。

    「我猜的，你既然刀功不到，不靠藥物外力還能靠什麼？

    我如果沒有猜錯，你這道河豚肝料理恐怕是要最少三個小時才能做出來吧？

    這樣的話莪可要搶先一步了，承讓承讓。」

    周州輕輕一笑，轉身回到自己的廚區，

    他選的這條河豚魚最為肥大，體長已經超過了35厘米，又因為是在孕期，比平時還要肥大，魚肝居然就有嬰兒的拳頭大小。

    這已經算是比較大的河豚肝了，以他的刀功加上來自蘇柔這個buff美女的羈絆效果，完全可以只憑手上功夫排盡肝毒，如果河豚肝再小一些，就算是他也很難應付了。

    這也是周州為什麼要搶到這條河豚的原因。

    「什麼！難道他居然不用任何去毒的方法，可以直接料理河豚肝？」

    井邊三次郎看了看時間，河豚肝至少還要在中藥汁中再浸泡兩個半小時方可，卻萬萬想不到周州竟然完全不靠藥物外力，直接從水台中取出了新鮮的河豚肝，一手托在手裏，一手從案上拿起了『井邊和膳』提供的雕刻刀具！

    「這不可能！絕不可能！

    他竟然可以只靠刀功挑戰七星豚的毒肝？

    就算是日本歷史上最偉大的『神之膳師』武宮正田大人，也絕對做不到！

    可武宮大人是被天照大神眷顧的人啊，就算是天皇陛下想要吃到他做的料理，也是需要預約的......」

    井邊三次郎呆呆地望着周州，簡直無法相信自己的眼睛。

    「周州，你有沒有搞錯，這樣處理河豚肝臟，你......你你是不是想要毒死自己啊？」

    蘇柔見周州直接就要下刀，頓時急得跳腳，她好歹也是蘇氏百康飲食集團的ceo，怎能不清楚周州這樣的操作有多麼危險！

    「放心吧，你難道還不相信我的刀功？」

    周州眯起眼睛望着這塊河豚肝，微微點頭道：「不錯，這塊肝很完整。

    而且因為這條河豚剛好在孕期，食量也比普通的河豚要大很多，因為吃得多，就變成了脂肪肝......」

    「脂......脂肪肝？」

    蘇柔愕然。

    「對，就是脂肪肝，

    水箱裏的這些河豚魚中，恐怕能夠形成脂肪肝的也就是這一條了，所以它的肝臟將會十分美味，比什麼法國鵝肝都要美味許多。

    嗯，我是不是應該考慮用紅酒來煎制它，這或許是個好主意？」

    周州仔細端詳着這塊河豚肝，越看越是滿意：「這塊河豚肝上生出了脂肪，對我們可是一個好消息。

    脂肪充塞在肝中，更有利於壓縮肝毒，讓肝毒在肝血管內更加集中，所以只要下刀的時候避開這些肝臟內的血管，就可以得到乾淨無毒的肝肉了。」

    「肝血管？你在說什麼......」

    不光是蘇柔，就連對面的井邊三次郎都是聽的兩眼發懵，感覺自己在聽天書。

    聽說過醫生給人切除病變肝臟的，卻沒聽過醫生在肝臟內下刀的，更何況這不是人的肝臟啊，這是魚的......

    你確定自己是認真的麽......

    「麻雀雖小、五臟俱全，河豚魚的肝臟也一樣包括肝總動脈，肝固有動脈，肝左動脈，肝右動脈，肝靜脈系統，甚至還有門靜脈系統的一些血管，或許它們並不叫這個名字，卻總會有對應的存在。

    因為血管極為細小，所以我們在下刀的時候就要萬分小心，一旦碰破了任何一條毛細血管，都會令得肝毒流出，那這塊肝就算廢掉了。」

    周州選擇的是最小號的雕刻刀，一手將河豚肝放在水台下不停沖洗，一手執刀穿破水幕，就在流水中進行微操，

    那份認真凝注的神態，就如同那些在鼻煙壺中畫出清明上河圖、在米粒上刻出蘭亭序的精工匠人。

    「這怎麼可能！」

    蘇柔就算瞪大了眼睛也只能勉強看清周州的操作，就見他手中那把雕刻刀忽而從某個位置探進幾毫米、忽而又抽出，改變位置切入，一開始雖然有些生疏，手卻是極穩的，臉上也是一片淡然。

    漸漸周州的手法越來越是嫻熟，一把雕刻刀就如識途老馬，忽而左右盤進、忽而上下迂迴，那塊河豚肝就如一塊璞玉，被他漸漸雕出了層次來，其中不乏有被去除鏤空之處。

    以蘇柔的眼光，漸漸可以在這些『鏤空』處看到無數密密麻麻的青色血管，有的如同人類髮絲、有的甚至比髮絲還要細。

    周州忽然長出一口氣，放下了雕刻刀道：「最關鍵的時候到了，來一大盆清水來，要快！」

    周州這邊剛叫了聲要大盆，就有『井邊和膳』的幫廚弄了十幾個水盆來，

    「不行，還是太小了，些水盆傾倒出的水流可無法形成足夠的衝擊力。」

    周州轉頭看看台下：「有水槍嗎？水壓不要太高！」

    「哈一！」

    不等井邊三次郎發話，幾名幫廚就迅速幫周州扯來了水槍，仿佛周州才是他們的主廚一般。

    井邊三次郎卻沒有任何反應。

    他此刻被周州的刀功吸引，正伸長了脖子站在周州的廚區前，瞪着眼睛看個沒完沒了。

    周州放下廚師雕刀，拿起枚廚針，用酒精消過了毒，將剛剛被水槍沖洗過的河豚肝托在手中。

    一手執針，探入先前劃出的『鏤空』部位，這是他精心挑選的下手位置，都是魚肝中血脈交匯之處，要放出肝中毒血，就得從此處下手！

    「這是......」

    眾人目不轉睛地盯着周州的操作，只見那水槍仍不停的流水，在持續沖刷着周州手中的河豚魚肝，

    就見周州微微閉目數秒後猛然間睜開雙眼，執針的右手帶起一片幻影，道道銀光恰如飛星過渡，衝進了那不過半厘米見方的『鏤空』位置！

    魚肝中的無數主血管、毛細血管、肝動脈、肝靜脈的各個通路，頓時紛紛被銀針刺破，瞬間就出現了無數個小小的血點。

    別的人也還罷了，井邊三次郎卻是看得心中狂跳！

    廚師也經常是要用到廚針的，據說厲害的廚師可以一針下去戳死一對正在恩愛中的蒼蠅、就跟串串香一樣，

    可就算是這種傳說中的針法在周州面前也是完全不夠看的，他從開始看到現在，可是知道這河豚魚肝中的血管有多麽細，恐怕要在放大鏡下才能勉強看清楚！

    周州卻在瞬息間連續刺破魚肝中的無數血脈，卻絲毫沒有觸及肝肉，這份廚針上的功夫，那得有多嚇人？

    「加壓！就是現在！」

    周州廚針一收，握住河豚魚肝的左手同時用力，『鏤空』處頓時漫溢出一片暗灰色的肝血來。

    他用的力道不大不小，大了會讓肝血中的毒素浸入肝肉，小了卻又逼迫不出，現在毒血已經被逼出魚肝，必須要在三五秒內沖刷乾淨，此時先前的水壓可是不夠了......

    有的人死了，但沒有完全死……