逍遙小神捕 第491章：好吃

    第491章：好吃

    李天順看向舅媽問道：「舅媽，咱家有沒有排骨和干豆角？」

    趙如花愣了一下道：「排骨有，是你舅舅用來做肉夾饃的，就是已經煮熟了行不行？」

    「行。」李天順道。

    趙如花問：「可是你說的干豆角是什麼？」

    「哦。」李天順拍了一下額頭道：「就是干豇豆。」

    豆角是中華傳統農作物之一，歷史悠久，遠在東漢時期就被廣泛種植，並逐漸成為民間飲食里的重要食材，只不過這時的豆角不叫豆角叫豇豆。

    因為沒有大棚技術，人們就把豆角製成干保存，所以干豇豆在冬春季是普通百姓人家常見的食材。

    聽李天順這麼一說，舅媽忙道：「有有，廚房裏備着一大捆呢！」

    「有沒有泡好的？」李天順又問。

    舅媽回道：「有，晚飯我就準備蒸些干豇豆。」

    李天順當即站起身道：「好，那外甥現在就做道主打菜，舅舅舅媽看看怎麼樣再說。」

    聽到這話的舅舅和舅媽也站起身，一臉期待跟着外甥去了廚房

    片刻後這兩口子就看到，外甥將泡過水的干豆角切成三寸長的段，放在一旁晾乾。

    把排骨切成小塊，將土豆去皮切大塊，寬粉泡水備用，將面擀成圓皮狀，放在面板上也備用。

    熱鍋冷油，往裏放入八角、花椒、鹽、大蒜和少許蔗糖，炒出香味後將排骨段放進裏面翻炒。

    炒至三分熟時倒入干豆角和土豆，再倒入熱水，倒至剛好露出干豆角的地方，又將擀好的圓形麵皮一張張鋪在上面，蓋上了蓋子。

    「天順，你這做的是什麼菜，怎麼把主食和菜都放在了一起？」舅媽好奇的問。

    「是啊，這是什麼做法，以前從來沒見過。」舅舅也道。

    早對這道菜了解甚多的李天順笑了笑道：「舅舅舅媽，我先不說這道菜的名字，而是要先跟你們講講這道菜的來歷。」

    見外甥賣起了關子，舅舅和舅媽更是好奇心爆棚，齊齊做出聆聽狀。

    就見李天順緩緩道：「傳說在大齊朝建國前，有一位讀書人因被奸臣所害，以莫須有的罪名流放到了北方一座偏僻小城，名為錦州。

    這個讀書人在走投無路的情況下，只得開了一家餅鋪為生。

    有一次北方蠻族入侵錦州城，官兵奮起反擊，這場防衛戰打了一個多月還沒有結束，直打得城中糧草奇缺，守城軍民都是餓着肚子在防守。

    這書生見狀，就把家裏存的干豇豆、土豆、寬粉，還有剩下的半扇排骨燉了一大鍋慰勞將士。

    可這些將士們太餓了，一鍋菜根本就不夠吃，情急之下書生就將擀好的麵餅鋪在菜上，菜熟了餅也可以吃。

    而且就算是菜少，這些浸透了菜汁的麵餅依然有味道。

    沒想到這種權宜之計的做法，讓出鍋以後的豇豆和餅特別好吃，加上排骨和土豆，散發出一股獨有的香氣。

    這種主食與副食搭配的做法，也讓飢腸轆轆的將士們吃了後很快就有了飽腹感，士氣大振的同時，趁着夜色打開城門，竟對敵人來了個夜襲反擊。

    一鼓作氣殺了蠻族頭領，擊潰了蠻族的兵馬。

    守城以後，這道佳肴又被書生加以改進，在保持原有口味不變的情況下，將麵餅做得更加纖薄筋道，讓這份來自於黑土地的味道也更加濃烈！」

    這還真不是李天順瞎編的，這道菜的來源和歷史就是如此，只不過那是上輩子的歷史，反正自己已經提前說了這是個傳說。

    嘖，真假並不重要，重要的是能賦予這道菜一個吸引人的典故。

    試想一下，當客人邊吃邊遙想着那段金戈鐵馬的種什麼感覺，而菜餚本身好吃不好吃，才是永遠不變的硬道理！

    「錦州在哪兒？」舅舅好奇的問。

    李天順遙望着北方道：「在北方幽州之地，離此三千餘里，需過萬水千山方能到達。」

    舅舅晃了晃腦袋，三千里的距離對他這個只去過三百里外縣城的人實在是太遠了，又問：「那你是怎麼會做這道菜的？」

    李天順決定把這個鍋繼續甩給那個杜撰出來的老道，笑道：「這是我小時候在老家時聽一個老道講的，這道菜也是老道教給我的。

    當初我在酒樓當夥計的時候，曾經偷偷做過，感覺的確是好吃無比，所以才想用這道菜作為咱們未來酒樓的主打菜。」

    「哦～」舅舅感嘆了句：「還是你們老李家老家的奇人多！」

    一旁的舅媽也點點頭，不過對比那個傳說她更關注另一件事，看向李天順道：「故事是不錯，關鍵是這道菜好吃不好吃，還要多久才能好啊？」

    李天順笑道：「排骨本來就是熟的，差不多了。」說着便揭開了鍋蓋。

    騰起的熱氣中，舅舅和舅媽看到，鍋里那些麵餅都已經變成了淡金色，在餅的邊緣可以看到露出的墨綠色豇豆，金黃色的土豆，半透明狀的寬粉，還有在湯汁下微微抖動的排骨段。

    「嗯看着不錯！」舅媽舔了一下嘴瓣道。

    舅舅則提着鼻子道：「聞着味兒不錯！」

    此時李天順已經取來兩副碗筷遞給了他們：「嘗嘗怎麼樣？」

    舅媽夾了一塊餅驚奇的道：「連餅都是半透明的！」

    吹了吹上面的熱氣，咬了一小口，大眼睛裏頓時現出了亮光，忙看向老公道：「好吃，塊嘗嘗，沒想到餅這麼一做不但彈牙有嚼勁，而且還帶着一股肉香！」

    「是嗎？」舅舅也夾了一塊餅放進嘴裏，滾燙的熱餅讓他一時說不出話，卻不住對着外甥點頭。

    「你們再嘗嘗這排骨，土豆、寬粉和豇豆怎麼樣？」李天順道：

    「這排骨講究的是入口即化，土豆講究的是沙綿可口，寬粉講究的是彈牙滑舌，豇豆講究的是帶有清香味，這湯汁講究的是還可以下兩碗米飯。」

    聽到這話，舅舅和舅媽的興趣更濃，忙不迭用筷子向鍋里夾去，不一會兒的功夫便吃得額頭冒汗，嘴裏同時發出「吧唧吧唧」的聲響

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