制符人 第513章 當年的味道

    「嘗嘗我家的炸麵筋吧，材料很新鮮呢。」

    小攤的女子看到周林和江琴在她攤位前停下來，便熱情的招呼。

    周林看了看女子，又看看她攤位上的各種材料，便說道：「先買兩個，嘗嘗味道。」

    「好嘞！」

    女子立刻從鍋沿已經炸好的麵筋中，選出兩個回鍋炸了一遍，用兩個塑料小碟子盛了，遞給二人。

    周林和江琴在桌子外面的兩個方凳坐下，一人拿一根長竹籤，挑着炸麵筋吃起來。

    一入口，江琴便發現跟剛才那家的味道不太一樣，「她家的材料挺新鮮的，不錯，好吃。」

    周林也吃出了不同，外皮酥脆筋道，內餡脆軟鮮香，跟當年是一個味道，裏面還有油渣，而且用來炸制的油明顯是大油。

    剛才那幾家店鋪，用的就算不是地溝油，恐怕也是非常便宜的大豆調和油，油腥味比較重。

    總體來說，味道雖然不如當年好，但比其他店鋪要強很多了。

    周林也知道，很多過去的味道，現在確實不容易搞出來，因為很多的材料已經不同了，就比如裏面的豬肉，過去用的是本地土豬，生長年份長，口感肯定好。

    現在用的都是進口豬種，生長快出肉率高，卻少了很多肉味兒，這是沒辦法的事情。

    「我家的炸麵筋好吃吧，要不要再來幾個？」女子聽了江琴的評價非常高興。

    「你這兒有多少，夠做一百個麼？」周林看着盆里的餡料問道。

    女子和江琴聽了都是一驚，就連旁邊打盹的老太太都睜開了眼睛。

    江琴奇道：「一百個，你要那麼多幹什麼？」

    「吃呀，帶回去慢慢吃。」周林答道。

    擺攤兒的女子大喜過望，說道：「夠夠，別說一百個，你就是要兩百三百，我這材料也夠的。我家生意一直都很好，平時一天最少也能賣兩三百個，今天過節，我材料準備了很多。」

    「那就都給我炸了吧，有多少要多少。」周林看看四周只有零散的三五個遊客，不相信她平時一天真能賣那麼多。

    江琴有點懵了，問道：「你要這麼多，回去怎麼存放？」

    女子趕緊說道：「回去吃不完的可以凍在冰箱裏，什麼時候吃，拿出來解凍回鍋炸一下就可以了。」

    周林點點頭說道：「那就開始做吧。」

    旁邊的老太太坐直了身子，看了周林半天，發現這個小孩子的面容，怎麼跟當年那個城裏小孩長的一個樣子！

    二十多年前的那件事情，到現在她都沒有忘記。

    主要是這種事太稀罕了，在老太太平淡的一生之中，離奇的遭遇太少，因此對當時周林奇怪的表現記憶猶新。

    而且這件事也被她念叨了很多年，甚至小鎮改成旅遊點，家裏擺出攤子後，她還跟一些遊客說起過，用來表示自家的炸麵筋有歷史，而且很好吃。

    就連她旁邊已經開始幹活的女兒，也時常拿出來跟遊客說。

    只是她女兒當年只有五六歲，根本不記得發生過的一切，但並不影響她拿老太太的故事做宣傳。

    老太太其實還不到七十歲，大概歲月對她不是很友好，因此顯得有些蒼老，身體也不太好，跟城裏的同齡人沒法比。

    但她的記憶卻並沒有受到多少影響，從聽到周林說要一百個炸麵筋時，就覺着他很眼熟，長得很像當年在她家住過一夜的那個年輕人。

    當然，她清楚肯定不是一個人，但這人的相貌，和張口就要一百個炸麵筋的風格，跟那個年輕人簡直是一模一樣啊！

    老太太沒有起身，拿起身旁的一根拐杖，敲了敲女兒的小腿肚子，說道：「去把油換成早上剛煉的那一鍋。」

    女子臉上一紅，爭辯道：「油是今天新換的呀。」

    老太太眼睛一瞪，拐杖半舉，做出要打的樣子，「讓你換你就換。」

    「好吧好吧，我去換！」

    女子沒好氣的端起油鍋進了院子，過了一會兒出來，鍋已經重新刷過，放在火上燒乾水分，然後又從院裏端出一個不鏽鋼盆，盆里是滿滿的乳白色豬油。

    幾大勺凝固的豬油放入鍋中，開始慢慢融化。

    趁着這個時間，女子熟練的開始用麵筋包起了餡料，沒多久油溫上來，女子將包好的麵筋球一個個放入油鍋炸制。

    第一鍋出來，周林和江琴都開始品嘗。

    「就是這個味兒！」

    一口下去，周林就找到了當年的感覺，看來油質不同，對味道也有不小的影響。

    從他剛才吃第一個時，就吃出油質不太好，大概是一直沒換過油，只是當鍋里油少時，再添加新油而已。

    這種油肯定對健康有影響，但周林哪裏在乎健康，毒藥都吃不死他，只要味道好就行了，誰管你用的啥油。

    再說又不是她們一家這麼幹，附近的小吃攤，恐怕都是這麼幹的，而且其他攤位用的還是地溝油，人離的老遠就能聞到油腥味兒。

    現在換過油後，口感明顯提升，雖然還未完全達到當年完全相同的味道，但是已經是非常接近了，那點細微的差別，周林不在乎。

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    很快周林和江琴就吃完了第一鍋，第二鍋的麵筋也出鍋了。

    周林繼續大吃，江琴卻已經吃不下去，一連四五個下了肚，基本上吃飽了，而且感覺有點膩，畢竟是大油炸制的東西，她平時飲食比較清淡。

    「有什么喝的麼？能解膩的。」江琴問道。

    「喝米酒吧，我們自家釀的米酒，很解膩的，二十塊錢一壺，有五斤呢，很划算。」女子一邊忙活，一邊向江琴推銷桌子上那一壺壺的米酒。

    江琴看看桌上的米酒，倒真想喝了。

    這種乳白色的米酒，在江南地區很普遍，鄉下好多人都喜歡自己釀製，度數很低，基本上喝不醉人，而且還養胃，對身體有好處。

    「那來一壺吧，有杯子麼？」周林問道。

    「有！有！我回屋給你拿。」

    女子放下手中剛包好的一個麵筋團，正要擦手進院子，老太太拄着拐站起來說道：「你接着包，我去。」

    女子讓開身子，讓老太太從她身後過去，老太太走到院門口，轉過身對周林說道：「家裏有剛釀好的米酒，你們來屋裏喝吧，我給你們打兩碗，不用買。」

    一聽有不花錢的酒喝，周林立刻站起來，端着一盒子炸好的麵筋跟過去，江琴也起身跟在他身後。

    三人進了院子，周林看院裏的建築和佈局，幾乎跟當年一個樣子，只是磚木結構的老房子，有些地方更換了新木料。

    院子裏很乾淨，中間擺放了一個小方桌和幾把小竹椅，屋檐下的地面上，放了一些顏色鮮艷的塑料玩具。

    老太太等二人進來，把院子的大門關上，轉身說道：「外面賣的不是我家的酒，那是陳米釀的，沒有米香。」

    周林現在完全確定，這個老太太就是當年的那位婦女，雖然她的相貌已經看不出當年的模樣，但對於米香的執念，似乎和那時一樣。

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