神廚奶爸，從擺攤賣小吃開始陳飛 591、開干！東坡肉的新思路！
陳飛仔細閱讀了一下。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說
發現系統給的步驟裏面，只有幾步跟他的這個做法不太一樣。
但是其實差別也不算太大。
但是陳飛知道，估計就是這幾步就會決定一個美食的好壞。
陳飛看了一下，發現最後該是可以拯救一下的。
反正他這個五花肉才剛剛過水，這幾步都是沒有什麼問題的。
一旁的江月汐，看到陳飛忽然停下來似乎是在思考着什麼。
幾分鐘後，陳飛還是處於以這種思考的狀態。
這下江月汐就非常好奇了。
她輕輕的喊了一聲陳飛的名字：「陳飛？你是不是遇到什麼難題了？」
陳飛聽到江月汐的聲音，然後忽然回過神來。
他看着江月汐，然後忍不住笑了一下。
「沒事，我只是想到了一個小點子，這個會讓我們這個東坡肉更加好吃。」
「真的嗎？」聽到陳飛的話，江月汐眼睛忽然眼睛一亮。
「是的。」陳飛忍不住點點頭。
「好，那陳飛你趕緊忙！有什麼需要我幫忙的！」
江月汐眼睛亮晶晶的，然後一副躍躍欲試的模樣。
陳飛忍不住笑着說：「哪裏有什麼東西需要你幫忙的，你只要乖乖等着吃美食就好了！」
江月汐有些不好意思的抿唇笑了笑。
接着跟以往一樣，她非常認真的看着陳飛繼續做美食。
陳飛這時候已經開始要準備下一步該怎麼做了。
其實東坡肉看起來步驟很簡單，但是其實操作起來是挺麻煩的。
尤其是其中的火候或者調料，還有除去五花肉的那種腥味，這些都是一個技術活。
但是這些對於陳飛來說都是小問題。
這個五花肉已經過過水了，所以陳飛開始繼續下一個步驟。
陳飛拿出一把很新鮮的蔥然後撿好。
接着陳飛先把小蔥切段，再把後面拿出來的生薑切片。
這個是為了方便後面鍋燒熱後放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色。
加上這個蔥還有生薑的話，可以很好的這樣可以去腥。
這樣燒出來的東坡肉味道才是最鮮美的。
這個蔥還有生薑的做法也是有講究的。
最好是一部分先於五花肉下過，另一部分再後面下鍋。
很多人都不知道這個步驟，所以製作出來的五花肉，多多少少還是有一些腥味的。
但是系統給的步驟這一步是非常詳細的，所以陳飛倒是非常謹慎。
畢竟這些步驟做好，燒好的東坡肉肉皮顏色特別好看。
等陳飛忙完這些配菜的切制，江月汐在一旁看到。
陳飛把這些蔥還有生薑都切的一模一樣，看起來就讓人非常的賞心悅目。
陳飛的這個切菜手法，看的江月汐蠢蠢欲動，覺得自己切菜也可以這樣的。
陳飛也實在是太厲害了吧！
江月汐看的眼睛越發亮了起來。
陳飛雖然一直在做美食，但是他也是分出一絲心神看着江月汐的。
看到江月汐忍不住眼睛亮晶晶的，一副躍躍欲試的樣子，陳飛忍不住心下好笑。
不過陳飛什麼也沒說。
他現在要接着忙着做五花肉，這些步驟都是連貫的，最好不要停下來。
陳飛往鍋中放入水，放入五花肉，生薑、料酒去腥。
鍋開後撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用。
這個備用是方便陳飛繼續下一個動作。
陳飛早已經把這些五花肉切成均勻的小方塊了，看起來讓人非常的討喜。
按照系統給的說話，最好的五花肉是按照比例來切的。
陳飛切的這個比例就是最標準的比例。
如果趙家祥老爺子呆在這看到陳飛切的五花肉，一定會震驚的發現。
陳飛切的這個五花肉簡直就像是複製的一樣！
學數學都不敢這樣學好嗎！
這個每一個標準的尺寸實在是太讓人驚訝了！
畢竟按照書上所說的。
標準的五花肉格式就是把五花肉切成4x4的正方塊，陳飛就是按照這個標準做的。
緊接着陳飛開始忙活着用棉線，把五花肉塊四周綁起來。
這是為了防止燒制的過程中五花肉散開。
陳飛的動作速度很快，他只是花了幾分鐘時間，就把這些五花肉串成了串串狀。
看起來就像是香腸一樣整整齊齊的。
江月汐這下好奇了，完全不知道原來東坡肉還有這個一個步驟。
江月汐忍不住好奇的問：「陳飛，為什麼東坡肉要用細線串着呀？」
陳飛聽到江月汐的話，然後笑了笑解釋着說：
「這樣是為了防止這些五花肉在做的過程中散了，你也知道，網上那些五花肉的圖片都很好看，其實有很多人就是在這裏面加上了細線串着。」
聽到陳飛這麼解釋，江月汐忍不住點點頭。
江月汐說：「原來是這樣呀。」
陳飛看到江月汐更加認真了，有些忍不住想笑。
緊接着，陳飛在砂鍋底部墊上薑片、放入蔥結，把五花肉塊放入鍋中，放347入少許蚝油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉。彡彡訁凊
這個過程也是非常重要的。
一定要是小火，因為這個時候對火候控制非常重要。
所以陳飛很謹慎這一步。
江月汐也看的出來了，所以她沒有說什麼打擾陳飛的話。
她只是靜靜地看着。
陳媽媽路過，看到江月汐還在廚房那邊。
陳媽媽有些好奇的喊：「汐汐，你還在廚房看小飛做菜呀？快來看電視呀。」
江月汐轉頭連忙說：「陳媽媽我知道啦！我只是很好奇陳飛是怎麼做菜的。」
陳媽媽聽到後有些哭笑不得。
不過確實她想了想，雖然都是從一個鍋裏面出來的。
但是自家兒子做的菜就是最好吃的，這果然真的是稀奇。
看到江月汐一副津津有味的樣子，陳媽媽也不在多說什麼。
這一邊。
陳飛重啟了一個鍋。
他把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水。
用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中。
再放入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢燉一個小時。
時間到時把五花肉塊翻一面。
肉皮朝下再燒半個小時
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