四合院：鹹魚的美好生活 第68章 美味

    軋鋼廠

    會客餐廳里，三名主任展開搶菜之戰。

    待客之道都被扔到一旁。

    美味的糖醋裏脊讓三人互不相讓。

    仿佛錯過今日，以後再也吃不到一樣。

    「馮主任！趙主任！你們不夠意思啊！」

    「這麼好吃的菜還不夠意思？」

    「不是，菜好吃沒錯，可你們也太不把當我客人了吧！」

    「菜來嘍！」

    糖醋裏脊的味道還未散去，一盤京醬肉絲端上餐桌。

    這可是一道京城名菜。

    二十世紀三十年代，紫禁城東北方的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。

    有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有麵餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了"烤鴨"，孫子用豆腐皮卷着大蔥和"烤鴨"吃的那香就別提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。

    孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。

    後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃郁，肉絲細嫩的京醬肉絲。

    該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。

    「好吃！」

    「這味道不比全聚德差啊！」

    「曹主任的廚藝高啊！」

    這一道菜鹹甜可口，醬香濃郁，吃的三人滿嘴醬汁。

    「三位慢點吃，我們主任正在給您們做面呢。」

    劉嵐笑着說：「可得留着點兒肚子，別錯過了我們主任的拿手美食。」

    沈主任眼神熠熠道：「那我可要嘗嘗。」

    一會兒功夫，劉嵐和曹衛國一起端着面走進餐廳。

    四大碗面擺上桌，色香味俱全的燴麵惹人眼球。

    「沈主任，初次見面幸會幸會。」

    「曹主任，久聞大名，今日一見名不虛傳啊！」

    曹衛國將面端給沈主任：「聽說沈主任的老家是河南的，所以特意做了一鍋燴麵，你嘗嘗合不合胃口。」

    沈主任感謝道：「曹主任有心了。」

    看着面前色香味濃的燴麵，沈主任頗為懷念，端起碗就往嘴裏送。

    「唔！香！」

    「這湯汁好鮮，這面真勁道！肉丁醬香回味！」

    「曹主任，你這燴麵做的絕了!」

    一碗麵吃的沈主任讚不絕口。

    曹衛國對此並不意外。

    這燴麵以河南燴麵為基礎，添加了他自己的想法。

    棒骨湯味香鮮美，肉丁姜蒜爆香。

    面是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵團。

    反覆以巧勁揉搓，使其筋韌勁道，再擀成四指寬、二十公分長的面片。

    濃郁的棒梗湯配上勁道的麵條，佐以獨家的肉丁醬。

    這一碗燴麵雖然沒有河南燴麵地道，但味道絕對夠鮮夠香。

    馮主任和趙主任也捧着海碗大快朵頤。

    個個吃的滿頭大汗。

    「好吃！好吃到我腦殼發麻！」

    「衛國！你這面做的也太香了吧！」

    「你這要是出去開店，那不得賺的盆滿缽滿！」

    大家都是吃貨，味道好不好，一吃進嘴就心知肚明。

    這麵筋道柔韌，湯鮮味美，那些肉丁更是令人驚艷回味。

    看着三人吃的狼吞虎咽，曹衛國也有了胃口。

    端着海碗呼嚕嚕的吃了起來。

    大家都在悶着頭吃麵，連酒都沒心思勸了。

    把一大碗的燴麵連面帶湯的吃的精光。

    這才心滿意足的靠在椅子上，回味無窮的揉着大肚子。

    「曹主任，這頓飯我終身難忘！」

    沈主任對着曹衛國豎起大拇指：「你的廚藝絕對是這個！牛啊！」

    曹衛國開心笑道：「沈主任吃的滿意，我就放心了。」

    這一頓飯把沈主任吃美了。

    豬的事情自然也就好談了。

    馮主任和沈主任一番親密的磋商。

    沈主任拍着胸口保證，年底最少也給軋鋼廠留一頭豬。

    有了這頭豬打底，年底總算能過個好年了。

    不至於大過年的被領導批，被工友罵，一不小心還有受處分。

    兩位主任如釋重負，真是比過年還要高興。

    曹衛國端着酒和沈主任聊起了村裏的事情。

    畢竟他還兼着採購幹事的差事。

    身為公社養殖場的主任，沈主任職位不高但人脈不小。

    十里八鄉，城裏城外都認識不少人。

    上至局長廠長，下至村長隊長。

    這沈主任都能說上話。

    「曹主任，以後不管你到哪個村，有事兒沒事兒都喊我一聲。」

    沈主任驕傲道：「在公社的十幾個村，我這張臉還是管些用的。」

    曹衛國高興的敬酒，沈主任也是來者不拒。

    四個人你一杯我一杯，喝的興致高漲。

    干光三瓶西鳳酒才罷休。

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    腳步搖晃着將沈主任送出軋鋼廠，馮主任高興的直轉圈。

    馮主任大叫：「好啊！今年的難關總算過來！」

    趙主任笑道：「是啊！今年不用在挨罵了！」

    曹衛國暈乎乎的回到廚房。

    兩個徒弟和劉嵐已經收拾好了衛生。

    曹衛國道：「今天你們辛苦了，剩下的飯菜你們都分了吧。」

    「謝謝師父！」

    「謝謝師父！」

    「謝謝主任！」

    餐廳的菜雖然吃的精光，但曹衛國做菜時可有剩下。

    這些說是剩菜，但根本沒有動過筷子。

    而且除了涼拌木耳，都是油水十足的硬菜。

    李飛美滋滋道：「師父，您不帶些回去啊？」

    曹衛國揮手道：「我着吃飽喝足就不拿了，你們餓着肚子，多帶些回家。」

    劉嵐嘴饞的吃了一個油炸五香卷，美的眼睛都眯了起來。

    「主任，你做的這個五香卷也太香了！」

    曹衛國笑道：「香你就多拿幾個，今天你也受累了。」

    劉嵐滿臉笑容道：「跟着您干，再累也開心。」

    這句話可不是奉承，而是實實在在的真心話。

    以前傻柱加班做小灶，每次都把好菜霸佔。

    他們辛苦半天也分不到丁點油水，最多帶一些菜湯菜葉。

    可曹衛國不一樣，所有菜都分給下面的人。

    不貪不佔，還會照顧人。

    這讓廚房裏的人心服口服，都樂意跟着曹衛國幹活兒。

    曹衛國道：「我先走了，你們收拾好了也抓緊回。」

    劉嵐道：「主任慢走！」

    「師父我送您！」

    「我也送你！」

    劉利民和李飛拎着飯盒追上。

    一路護送着曹衛國到四合院。

    曹衛國揮手道：「辛苦你們了，天不早了，你們早點回家，路上注意安全。」

    「知道了師父！」

    「師父明兒見！」

    兩個徒弟笑着告辭，有說有笑的一起離開。

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