張浩朱允熥 第72章 往事風雨

    美味，要會搭配。美國小說網 https://www.gogogous.com/

    民間美食的取材，充滿着智慧。

    這樣大的河魚，肉質往往失了鮮美滑嫩，用農家簡單的方法烹製，往往還會帶有些土腥味。

    但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

    幾個孩子蹲在灶台邊燒火，然後流着口水眼巴巴的望着鍋台。

    胡老三的媳婦熱鍋之後，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。

    朱允熥注意到，趁着胡老三眼神沒看向那邊的時候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

    幾個孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢着幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。

    等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時異香撲鼻。

    又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

    這種烹飪方法，和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。

    後世人總把菜餚分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質生活有着極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。

    先大火燒開，等到開鍋了，灶台里的火也就變成大火，然後再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爺子鼻子動動，看着鍋台那邊，笑道，「還是大鍋飯，香呀！」

    胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭乾淨，帶着缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

    「這位老爺子，我家裏可沒有酒！」胡老三對朱家爺倆笑道。

    老爺子白他一眼，「給你摳的！」

    朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說道，「你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！」

    「那哪行！」胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。

    老爺子再次笑罵，「這摳門地！」

    鍋開了，掀開鍋蓋，是帶着弄弄咸香的水蒸氣，鍋台邊的孩子們歡呼雀躍。

    白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一併放進去。

    這時，胡家老太太拄着拐從屋裏出來，手裏還拎着一個布袋子。

    「娘，您咋出來了，飯馬上就好了，一會兒子給您送去！」胡老三馬上起身迎接母親，「這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚湯吃可好？」

    「你個混賬！」面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴裏罵道，「白得了那麼多銀錢，卻不曉得好好招待貴客。就燉魚？肉呢？酒呢？我在屋裏聽得真真的，還讓人家自己掏錢，胡家的臉都讓你丟盡了！」

    老爺子看得眉開眼笑，小聲道，「該打！」

    朱允熥卻站起身，開口道，「老人家，不怪胡三哥，我們人多，這條魚確實有些不夠！」

    他不說還好，老太太聽了，手裏的棍子重重的在兒子的後腚上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說道，「丟人的玩意！」

    說着，老太太顫顫巍巍的晃動手裏的袋子，對兒媳婦說道，「過來，把這裏面的雞子兒炒了！」

    「娘！」胡老三大急，「這可是您老攢着，留着以後換東西的！」

    鄉下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個鹽，換個針頭線腦，或者送禮都是拿得出手的東西。

    「你得那些銀錢，夠買多少雞子的？家中來了貴客，只賣一條魚，寒不寒蟬？貴客是長者，你可曾叫村中尊長過來作陪？」老太太怒罵，「天降橫財，要知道散出去些。這樣才不招人恨，才不讓人說閒話。不然這錢，你也守不住！招待客人，你摳的連德都沒有了，沒德行，家能過好嗎？」

    「這老太太，有大智慧！」老爺子對朱允熥小聲說道，「治家如蓄水，滿則溢。待人要以真以誠，窮不失禮，方為良善人家！」

    朱允熥看着那邊不敢躲母親拐杖的胡老三笑道，「胡老三雖然摳，可百善孝為先，方才還說給他母親蒸了米飯！」

    老爺子看了一眼胡家老太太，笑道，「不枉她辛苦拉扯大的兒子，給他成家立業！」

    那邊胡老太訓完了兒子，又開口道，「兒媳婦，把這雞子炒了，多放油，用蔥花炒，炒到金黃，但不能炒老了！」

    胡家媳婦看看丈夫，然後在圍裙上擦擦手，聽話的接了。

    農家雞子，打在粗碗裏，黃是紅色的，好看極了。一群孩子又流着口水圍上去，目不轉睛的看着。他們中稍大的那個，看了一會之後，把還帶着些蛋液的蛋殼，碾碎了，捧到驢的食槽中，和草料混合在一起。

    那頭驢，親昵的在他臉上蹭蹭。

    「貴客，讓您見笑了！」胡老太在老爺子身邊坐下，笑道，「小門小戶，我兒沒見識，失禮了！」

    「無妨！」老爺子笑道，「過日子嘛，算計着點，錯不了！」

    「您當真是看上他種地的手藝了？」胡家老太太仍不放心的問道，「他種地哪有啥手藝，不過是多施肥，深翻土而已。這些事，莊稼人都會！」

    那幾十塊銀元，真是個天文數字。老太太，實在是被嚇住了。

    老爺子呵呵一笑，「不瞞你說，咱也是莊稼人出身，家裏的地，也是精施肥精伺候的。可是跟你兒子種的一比，差了不少。咱想，肯定是有啥咱沒做到的地方。等過幾日得閒了，讓你兒子去咱的地上瞅瞅，按你家的法子，給咱弄弄！」

    老太太還不相信，「不過是莊稼把式，能稀奇到哪裏去？他不過是肥多........」

    老爺子不願意繼續這話題，開口道，「你多大歲數了？」

    老太太笑道，「六十七了！」

    「喲，比咱大幾歲，還真是老姐姐！」老爺子笑道，「加把勁，再多活幾年，活到七十！」

    人生七十古來稀，這時代六十多歲的老人，已屬長壽了。

    「活歲數大了，招人煩！」胡老太笑道，「這也就是趕上了太平世道，皇上體恤咱們小百姓，不然放在前朝，早就死了！」說着，吧唧下嘴，「不病死，也餓死！」

    「咦，人活多大歲數都是天註定，是壽祿，跟皇上有啥干係？」老爺子眉開眼笑的說道，「他皇上，還能讓人長壽！」

    「這話可不對！」胡老太正色道，「沒洪武爺給的太平世道，日子能這麼踏實？貴客您歲數比我小几歲，咱都是經過亂世的人，以前啥日子，現在啥日子！」

    老爺子點頭，「嗯，那倒是！」

    「以前，咱老百姓起早貪黑的幹活，可種下的糧食十成都留不下一成。大都城的皇上要，地方的貪官也要，不給就要殺頭，誰管咱們死活！」老太太拄着拐，緩緩說道，「若不是洪武爺做了江山，知道窮人的艱難，咱們能有這好日子！」

    「有理，有理！」老爺子笑得合不攏嘴。

    這種鄉野村夫的話，勝過朝臣歌功頌德百倍。朱允熥看到，老爺子的眼神鋥亮，全是得意。

    「要說咱們洪武爺，也不容易！」老太太又道，「一介布衣，打下這盛世大明朝，吃了多少苦，流了多少血！我雖是個老婦，也知道必然九死一生。」

    老爺子笑得鬍子在顫，「咱聽說，大明的皇上，以前就是個要飯的！」

    「英雄不問出身！」胡老太太說道，「上天也是再見不得天下百姓受苦，所以才降大任，給了咱們洪武爺！」

    朱允熥越聽越覺得有些奇怪，這老太太的言語，渾然不似鄉下的老婦，開口問道，「老人家，聽您說話，您是不是讀過書呀？」

    「我娘以前也是大戶人家出身呢！」胡老三端着燉魚，放在桌上接口道，「我爹以前也認得字的！」

    老爺子奇道，「老姐姐，當真？」

    「都是幾十年前的老黃曆了，原來我家也是讀書人，後來世道亂，家境敗落了！」老太太嘆息道。

    「怎麼敗的？」老爺子問。

    胡老太沉吟半晌，「我祖籍在淮西，至正年間淮西大亂，義軍攻了濠州，又攻了滁縣！我隨着父親和丈夫，往這邊逃！」

    「怪不得！」老爺子一拍大腿，「咱聽你說話，帶着淮音！」

    老太太一笑，「您說話，一點淮音都沒變！」

    老爺子得意一笑，「鄉音不能忘，忘了鄉音是忘本！」說着，繼續道，「老姐姐，你繼續說，你咋到了應天府呢？」

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