穿在1977 第36章 殺豬菜

    陳凡蹲在角落裏，仔細研究自己的數據面板。

    首先屠宰技能lv2，應該是算上了穿越前的經驗值。

    他長大以後自己一個人生活，什麼雞鴨魚都殺過，後來到了大城市學習、打工，市場裏賣的都是冰鮮貨，或者攤主可以幫殺，動手的機會才少了些，但是工作後每個星期都會做兩條魚，魚都是買活的自己殺。

    在他看來，lv2還算低的，如果在農村老宅住的話，什麼都自己動手，大小也能混個「禽魚殺手」的諢號。

    這個不是關鍵。

    重點是，自己渴望已久的力量點，是啥時候加上去的？

    視線在面板上掃來掃去，面板紋絲不動，也不說給個加點記錄。

    他想來想去，大概就是昨天上午在楊隊長家吃了頓紅燒甲魚，又喝了三兩酒，可能當時暈暈乎乎，還在跟楊隊長他們聊天，沒有注意到加點提示。

    吃肉漲力量，這很合理。

    那待會兒再多吃幾口肉？！

    想到這裏，陳凡蹭地一下站起來，顛顛地跑到灶台邊，裏面一大鍋東西在煮，主要以豬下水為主，只有一條五花肉。

    劉掬匠看了他一眼，又忙着攪拌鍋里的東西，笑道，「吃過殺豬菜沒有？」

    陳凡咧着嘴嘿嘿笑，「吃過。」

    「哦？」

    劉掬匠好奇地看着他，「你吃的是什麼樣的殺豬菜？」

    陳凡，「肥腸、豬心、豬肺煮熟切片，五花肉下鍋炒出油，然後下豬雜，再加蒜苗爆炒。」

    劉掬匠有些好奇，「這是哪裏的做法？」

    陳凡看了看鍋里的豬心豬肺豬肝。

    等等，豬肝？

    他彎腰瞪着眼睛，「劉師傅，豬肝也要預煮？」

    劉掬匠理直氣壯地說道，「煮了做菜啊，也可以切片蘸醬。」

    他又好奇地問道，「那你是怎麼做？」

    陳凡，「當然是做湯或者爆炒。豬肝湯湯清味鮮，裏面加點菠菜或木耳葉，味道美得很，這個季節沒有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快熗，肝肉鮮嫩入味，正好下飯。」

    咕隆。

    旁邊正在幫忙的楊菊和姜麗麗咽了咽口水，眼睛睜得大大的，一會兒看看陳凡，一會兒看看劉掬匠。

    劉掬匠歪着頭想了想，「那怎麼去腥呢？」

    「清水泡。」

    陳凡正色說道，「肝是解毒的器髒，所以身體裏面的毒素都集中在肝臟里，不把毒水清除乾淨，就有一股很大的腥臭味。在做豬肝之前，最好是用清水泡一兩個小時，切片後再用清水反覆淘洗，一直到沒有血水為止，然後用料酒和鹽稍微醃一下，就可以入味去腥。」

    劉掬匠看了看那塊豬肝，轉過頭看向楊菊，「應該還有半副豬肝吧？」

    楊菊連連點頭，「有，準備醃了做臘豬肝。」

    劉掬匠轉身衝着楊隊長喊道，「隊長，借你半副豬肝，過幾天我家殺豬了還你。」

    正在聊天的楊隊長頓時一愣，忍不住起身走過來，「怎麼啦？」

    難道老劉失手，把豬肝弄壞啦？

    不至於吧？劉師傅幹了二三十年的一條龍，什麼時候犯過這樣的錯誤？而且咦，那塊豬肝不是還在麼？

    這時劉掬匠便將陳凡剛才的話簡單說了一遍，然後說道，「我就是想請小陳同志做一個他說的爆炒豬肝，還有那個豬肝湯，看看是不是像他說的那麼好吃。」

    這裏做豬肝的普遍做法，是先煮血水，斷生後撈起來切片，要麼下鍋做菜，要麼蘸醬，吃起來雖然美味，卻很有很濃的腥味。

    還好這是血腥味，跟野生甲魚沒處理好的泥腥味不是一個路子，反而聞着還很香，就和臭豆腐一樣，有的人還挺愛聞，有點地方特色菜的味道。

    孤峰縣靠近長江，56年以前，有很多人跟船跑碼頭做生意，改制後也有水運公司、水產公司，劉掬匠在縣城的時候，從那些人嘴裏聽說過爆炒豬肝。

    可惜這個年代交通不便、信息不暢，他也不知道怎麼做，自己在家試着做了兩次，都不好吃。

    這時候聽陳凡說得頭頭是道，就想請他露一手，自己也正好學習學習。

    楊隊長一聽是這麼回事，頓時哈哈大笑，「就半副豬肝，你還跟我說借，難道做了我不吃啊？」

    隨後對着陳凡笑道，「小陳，這兩個菜你會做？」

    陳凡點點頭，「會做。」

    楊隊長笑着徵求他的意見，「那就給咱們露一手？」

    陳凡也不推辭，哈哈笑道，「行啊。」

    頓了一下，他又眉頭微皺，「不過這兩個菜做起來都很快，要不等殺豬菜好了，再一起上桌？」

    劉掬匠笑道，「那我這殺豬菜還有得等，少說也要兩個多小時。」

    楊隊長大手一揮，「那就等着一起吃。」

    這時陳凡又說道，「還有一道菜，血腸，伱們吃過沒有？」

    所有人一起發愣，劉掬匠看着他，帶着幾分疑惑，問道，「血腸？是不是用豬血灌到腸衣裏面？」

    這回輪到陳凡發愣，「劉師傅，您會做？」

    劉掬匠立刻搖頭，「不會，我就聽你講的名字，猜的。」

    陳凡笑道，「想不想吃？想吃我也一起做。」

    主要是今天這場合、這氣氛，不弄點血腸說不過去。

    楊隊長大手一拍，「好，那就一起做。」

    陳凡，「正好這道菜有點麻煩，要用新鮮的豬血，用蔥姜蒜沫，再加一點鹽攪拌均勻，然後灌到腸衣裏面，最好是肥腸，這時候開始準備就剛好。」

    楊菊立刻舉手，「我去倒豬血，要多少？」

    陳凡笑道，「你要是想嘗個味道，一碗血就夠，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看腸夠不夠用。」

    楊隊長是當家做主的人，想了兩秒就有了決定，「那就搞一小半。」

    萬一要是不合口味，也能少吃一點。

    浪費是不可能浪費的，只要食物裏面沒毒，他們就吃得下去。

    隨後大家都忙碌起來，楊菊去倒豬血，姜麗麗去切蔥姜蒜，楊家其他幾個孩子也去清洗剩下的肥腸。

    陳凡又從劉掬匠的大鍋里撈起來兩根筒骨，「做血腸要用熱水或高湯，正好有筒骨，就用這個熬鍋高湯。」

    請記住本書首發域名：www.dubiqu.com。筆神閣手機版閱讀網址：