穿在1977 第520章 顛覆印象
在一眾仰望的目光中，陳凡揮揮衣袖，帶走一條大鯉魚。
鯉魚還不死心，在籃子裏活蹦亂跳，被他一指頭彈暈。
此時籃子裏已經有了4顆蘿蔔、兩隻鴿子、一條3斤多重的大鯉魚，主菜是有了，再弄點配菜，差不多就能湊一桌。
可是要去哪裏買配菜呢？
正好旁邊有位大嬸路過，陳凡趕緊請教，「大姐，請問一下，距離這兒最近的菜市場在哪兒？」
大嬸一聽，臉上頓時笑開了花，「哎呀，小伙子真會說話，還喊大姐呢，我這把年紀了，你得叫大嬸兒。」
陳凡哈哈笑道，「真看不出您多大，估摸着、最多三四十吧？」
大嬸一下子笑得眼睛都沒了，將手一揮，「早過啦，你看我這打扮，也不像三四十的人吶。」
隨即打量他兩眼，頓時眼睛放着精光，問道，「你也是住這一片兒的？」
陳凡搖搖頭，「不是不是，我是來探親的，親戚家在大柵欄那邊的胡同里。」
大嬸心裏有些惋惜，原來是外地來的，那自家小女兒就不好介紹了，京城戶口、有正式工作，那是門檻，可不能降低。
隨即又是一驚，「大柵欄？那你跑遠了啊，這兒都南鑼鼓巷了，離那邊好幾里地呢，你得去正陽市場，或者和平門菜市場也行啊，那裏近。」
陳凡眉頭輕挑，「喲，這兒就是南鑼鼓巷了啊？」
大嬸轉身指着一大片四合院房頂，「可不是麼，這一片兒都是，你要是說南鑼鼓巷內條街，就是這一片中間那條，別的胡同都是東西、就那條是南北，好找得很。」
隨即又看着陳凡，「怎麼，這兒有認識的人？」
陳凡滿臉嚴肅地點點頭，「嗯，有個做廚子的朋友，他說就住南鑼鼓巷95號院兒。」
大嬸立刻將手一揮，「那你這朋友不真，他就是瞎扯，南鑼鼓巷是條胡同不錯，可這條胡同是南北向的，這一片兒的房子當年都是大戶人家在住，連貝勒都有，他們的房子基本上都是坐北朝南，分佈在各條橫向的胡同里，即便有少數門往東西開，那也是後搭的單家獨戶，哪有什麼院子？！」
陳凡眼神有點懷疑，「真的？」
大嬸往東邊一指，「不信你去看。」
陳凡還真去看了。
反正就在跟前，又不費功夫不是？！
後世的南鑼鼓巷是摩肩擦踵的網紅街，比大柵欄還熱鬧，可現在冷冷清清的，道路兩旁基本上都是大院子的側牆，啥玩意兒都沒有！
而且由於不久前那場地震，幾乎每條胡同路邊都有碎磚砂石瓦片堆積，就跟沒完工的工地似的。
不過，陳凡還是發現了驚喜。
南鑼鼓巷29號，一間也不知道是爆改還是私搭的小屋子，竟然被改造成了一間包子鋪？！
不是說80年開的悅賓飯館才是第一家個體經營餐館麼？現在才78年呢，就有私人包子鋪啦？
為什麼篤定是私人的店？
因為沒有招牌啊！
人家國營商店最起碼都有個「國營早餐店」的大字門頭，這裏卻什麼都沒有，而且按照國營店的規矩，這時候就不會營業，他的門卻是開着的。
陳凡嗖地一下飄過去，探頭探腦地看了看，蒸包子的鍋里已經空空如也，火灶也是冷的。
就在這時，一個男人走了過來，臉上滿是和氣的笑容，「同志您好，是要買包子嗎？」
陳凡轉頭看着他，笑道，「您這兒還有包子嗎？什麼價？」
那老闆笑着說道，「還有十幾個，不過都冷了，您要買的話，回去得熱一熱才能吃，或者您稍等幾分鐘、我這兒給您蒸熱也行。價格和國營飯店一個樣兒，大肉包子8分，素菜包子5分，饅頭也是5分錢。」
陳凡好奇地問道，「您這兒應該不是國營飯店吧，那從哪兒進貨買肉菜呢？」
老闆脾氣也挺好，也許是問的人太多了，熟練地回答，「現在豬肉不像前幾年那麼緊俏，又趕上好多知青回城，街道辦號召知青們自力更生，先想辦法解決生計，以後有機會再安排工作。
我們家就有知青，這多了張嘴就要多幾口飯，也是愁人。一家人左思右想之後，覺得做包子、饅頭不算太複雜的手藝，包子饅頭也是人人都要吃的東西，就開了這間包子鋪。
報告打上去，街道辦給開證明，然後拿着證明去菜市場管理處，將每天要用到的肉菜報上去，第二天早上直接拿錢去買就行，用不着票。我們買肉菜不用票，賣的時候也不用票，算是街道給的照顧政策。」
陳凡眨眨眼，所以沒有辦營業執照，也沒有食品衛生許可證？
他回過神來，掏出煙遞過去一支，「您貴姓？」
老闆雙手接過煙，「您客氣。免貴姓程、禾口王程，程其友。」（程老闆見了莫怪，吱一聲我馬上改）
陳凡，「麻煩程老闆，還有多少包子，我全要了。」
張老伯是山東人、李老伯是河北滄州人，林老伯他沒說，反正在首都待了這麼多年，又跟兩個吃麵食的人搭夥，肯定也能吃麵，乾脆晚上就把這包子熱一下，省了煮飯的功夫。
程老闆見他全包了，頓時大喜過望，不過還是小心糾正，「可不敢叫老闆，我就是個賣包子的，上頭還有街道辦管着，也是為人民服務！」
陳凡趕緊改口，「抱歉抱歉，說錯了話，應該是程主任。祝您這兒早日被收編，您也當個店鋪主任。」
程老闆這下滿意了，笑得合不攏嘴，「托您吉言、托您吉言！您稍等，我這就給您包上。」
說着從牆角的碗櫃裏端出來一個大筲箕，又從後面的桌子上扯了一大張報紙，將包子全都放上去。
陳凡看得眼角直抽抽，用報紙包包子？這玩意兒有鉛吶！
不一會兒，程老闆將報紙折好，雙手捧着遞給他，笑道，「10個肉包、5個菜包、3個饅頭，一共1塊2。」
開心歸開心，錢可不能少，都是小本買賣，虧不起。
陳凡接過來放到籃子裏，順便用手摸了摸，還好，丁梆硬，應該不會黏上。
隨即一邊付錢，一邊問道，「這街上就您一家、還是有其他店？」
程老闆收好錢，一張一塊、一張兩毛，連數都不用數，直接揣進兜里。隨即笑道，「可不止我一家，有二三十家呢。」
他往南指了指，「您順着胡同往南走，都是路邊店，逛着就能看到，有賣茶水的、做裁縫的、賣成衣的、打豆腐的，也有和我一樣賣包子饅頭、還有賣麵條的。」
說着看向陳凡，「對了，還有兩家私人飯館，不過規模不大，和我這鋪子差不多，只有兩張桌子，您要是不想做飯，可以去他家吃，肉魚菜都有，還省了您自己動手的功夫。」
陳凡轉頭看向人流稀少的街道，腦子有點轉不過來。
這有點顛覆他的印象啊？！
現在真是78年？
不過，好像這一年來，顛覆他印象的事幾乎每天都有，也不差這一樁。
陳凡回過神來，看着程老闆問道，「您說的這二三十家，都是私人辦的？」
程老闆嘿嘿笑了笑，「可不是麼，要是算上國營店，這條近八百米長的胡同，店鋪可就多了，少說也有三十多個門類。
這一片始建於元代，為了方便住在這裏的大官們，打從那時候起，這條街就有不少鋪子，涵蓋衣食住行多種行當。
哪怕是前些年，國營門店也沒少過，不僅有糧油店、蔬菜店、肉鋪，連不少飲食公司也在這裏開設了門市部。
不過從去年年底開始，隨着回城的知青越來越多，街道辦鼓勵知青家庭自力更生，有條件的，比如我們家，靠着臨街的房子，開起了鋪子，沒條件的，就和其他知青一起去搞合作社，有的在前門賣茶水，有的在公園供應盒飯，還有的干起了『貨郎』，到各個跳蚤市場去擺攤，都是為了生活嘛。」
陳凡頓時恍然，原來跳蚤市場是這麼來的？！
這時程老闆又嘆了口氣，說道，「雖說現在生活是過得去了，可還是心裏不踏實，咱們這些店鋪都是街道辦安排的，什麼時候他們說一聲，可能也就沒了。」
陳凡眨眨眼，問道，「這麼說，伱們都沒辦手續？」
程老闆有些奇怪，「辦什麼手續？」
他見陳凡看向鋪子，頓時反應過來，趕緊擺手，「我們說是私人店鋪，但是跟以前的小業主還是有區別的，這鋪子是家裏房子改的，做這點小買賣也是街道辦同意、甚至是他們引導的，有一張街道辦的證明就夠了。
再說了，讓我們辦手續，找誰去辦？以什麼樣的名義去辦？都沒個章程啊！」
聽到這話，陳凡又懂了。
也就是說，悅賓飯館只是第一家領證的個體戶，並不是真正的第一家個體戶。
就比如此時此刻，南方地區許多地方的私營經濟早已經甦醒，只等一紙政令，就能從地下轉到地上。
而在地下階段，是不會被統計並記錄的。
程老闆的這間包子鋪，還有那二三十家同類的鋪子，便是如此！
他們還等着被街道辦收編，成為有編制的正式工呢。
提着已經比較滿的籃子繼續往前走，不一會兒，陳凡果然看見相距不遠的兩家飯館。
同樣沒有名字，同樣的臨街側房開了個門戶便是鋪子。
這時候還沒到5點，也沒什麼人吃飯，陳凡在兩家門口轉了一圈，便選了一家走進去。
一位面容姣好的女同志正在櫃枱里盤賬，聽見動靜，立刻抬起頭，臉上也掛上笑容，「同志您好，是要吃飯嗎？我們這兒能炒家常菜，也能炒川菜和魯菜，您要不要嘗嘗，保證讓您滿意。」
陳凡抬起頭看向牆上掛着的黑板，再低頭看向她，「只要是川菜和魯菜，什麼菜都能做？」
這時一個穿着白色廚師服的中年男人掀開門帘、從廚房裏走了出來，昂起頭說道，「對，只要是川菜和魯菜，都能做。」
陳凡轉頭看去，呵，滿臉傲氣的，挺自信吶。
有自信好啊，這樣被打擊了才不會哭。
當即笑道，「那要是做不出來呢？」
那廚師臉色微變，眼睛也眯了起來，「只要是正經的菜式，我要是做不出來，你砸了我招牌。」
陳凡哈哈一笑，擺擺手說道，「沒那麼嚴重，若是您做不出來，幫我點小忙就行，放心，不會讓您吃虧。」
廚師上下仔細打量他兩眼，再次強調，「我說的正經菜式，是必須有的，信口開河的可不成。」
櫃枱里的女人臉色也有些變化，打量陳凡兩眼，再看向廚師，眼裏有些擔心。
陳凡將籃子放到旁邊桌子上，對着廚師笑道，「麻煩師傅，幫我燒一道水煮魚片，不要有魚刺的、一道酥香大蝦，一道藕遇蘆花。」
廚師頓時眉頭緊皺，「什麼亂七八糟的，川菜只有水煮肉片，哪來的水煮魚片？還有那什麼酥香大蝦、還偶遇荷花，聽都沒聽過。」
他昂起頭看着陳凡，眼裏滿是不善，「小za，你打哪兒來的，敢來調戲你爺爺？」
陳凡也不生氣，只是擼起袖子，便要往裏走，「你不會做、不代表沒有，今兒個我就給你露一手，」
停下腳步，看了看面前的手臂，他轉頭笑道，「怎麼，不敢？」
廚師眯着眼睛盯着他看了幾秒，橫着的手臂打直，「請！」
等陳凡進了廚房，他也跟着進去。
那女人也趕緊從櫃枱里跑出來，趴在廚房門口觀看。
十五分鐘後
陳凡一頓操作猛如虎，從廚房裏出來，拍拍身上的油煙，抽出煙叼了一根，「你這兒沒大蝦，也沒有蘆花雞，那兩道魯菜做不成了，不過有這道水煮魚片也差不多了，服氣了沒有？」
開玩笑，水煮魚片是90年代以後才有的新式川菜，後來延伸出酸菜魚，就是靠着水煮魚這道菜，川菜從南到北、從東到西嘎嘎亂殺，以此奠定第一「江湖菜」的地位。
這時候讓一個川菜廚子做這道菜，不是為難人麼！
至於那兩道魯菜，也是後世與時俱進、不斷創新的新式魯菜之二。
2021年的時候，山東搞了一個「新時代、新魯菜」的創意菜大賽，用正兒八經的魯菜手法去做創新菜，由汶上廚師卓德勇研發製作的創意菜「藕遇蘆花」就是其中之一。
倒是那道酥香大蝦，是陳凡準備用來放水的。
作為一個專業廚師，一聽名字就知道這道菜怎麼做，哪怕不能百分之百還原，能做出「酥香」的口味就算通過。
可是奈何這家店沒有大蝦啊！
幾分鐘後，陳凡一手拎着滿滿一籃子肉菜，一手提個袋子，從店裏走出來。
剛才做菜的時候，那廚師就在旁邊看着，若是他手藝不差，應該也能還原個七八分出來，算起來還是他賺大了。
還好那人傲歸傲，卻是個懂規矩的，非要給陳凡磕頭拜師，被陳凡果斷拒絕，等他聽到陳凡想要一些肉菜，又幾乎把所有材料都打包送出去。
最後陳凡挑了一部分，本來想給錢，但他堅決不收，這事兒也就算結了，反正兩邊都不虧。
陳凡剛出飯館，一股香氣便順着風兒吹了出去。
幾個正準備吃飯的人聞着香氣就往裏鑽，「何師傅，今兒個做了什麼好吃的，香死個人吶，快點端出來」
陳凡回頭看了一眼，嘿嘿笑了笑，拎着菜籃子往回走。
經過前門的時候，果然看見有幾個茶攤，他還特意過去問了一嘴，「這兒有個叫陳奇的嗎？」
梳着大辮子的女同志端過來一碗茶，好奇地問道，「陳奇是誰？也是剛回來的知青嗎？」
陳凡遞過去一分錢，接過茶大口喝完，將碗還回去，笑道，「啊，對，聽說他也在賣大碗茶，沒在這兒就算了。」
隨後揮揮手，在一群女同志依依不捨、男同志滿眼嫉妒的目光中離開。
年輕人就是腳步快，沒多大功夫，便回到大柵欄旁的小胡同里。
林遠祥正在院子裏打轉，看到他進來，總算鬆了口氣，「哎喲我的小祖宗誒，你跑哪兒買菜去了？」
說着抬起手腕，「這都快五點半了，怎麼去那麼久？」
陳凡提起菜籃子晃了晃，笑道，「這麼多東西，可不得久一點麼。」
張老伯撐着拐杖、李老伯甩着空蕩蕩的袖子，一起從正房走出來。
兩人看見滿滿當當的籃子，不禁滿臉驚訝。
不等他們發問，陳凡便將籃子放到地上，一樣樣往外拿，「這是豆腐乾、土豆、胡蘿蔔、圓蘿蔔、黃豆芽、鴿子、鯉魚、」
最後提起一刀肉，抬起頭笑道，「這兩斤五花肉，做個紅燒肉怎麼樣？」
看到這麼多東西，仨老頭兒面面相覷，即便林遠祥有心理準備，也被這一籃子東西給嚇到了。
老爺子們清廉了一輩子，這種事不問清楚，他們可吃不下去。
林遠祥提了一下褲腳蹲下來，對着陳凡問道，「小凡吶，你得說清楚，這些菜都怎麼來的？花了多少錢，你哪兒弄的票？」
陳凡呵呵笑了笑，也不多說，直接就給他們一樣樣解釋，「這圓蘿蔔呢，是在廣場上買的，哦，籃子也是，花了3毛錢呢，您看這鴿子，是不是像信鴿？讓我當肉鴿買了，人老伯還開了高價，兩塊錢一隻。
不過這大鯉魚就是我釣的，當時情況是這樣」
等陳凡說完，仨老頭兒又面面相覷。
借根魚竿就釣了一條大鯉魚？
用一道菜換了這麼多肉菜？
怎麼聽着感覺就那麼玄乎呢？
陳凡可不管玄乎不玄乎，解釋完之後，便拿着東西進了廚房。
隨後火力全開，一道道菜跟流水似的端進正房。
一張八仙桌，四個人正好一人坐一邊，陳凡理所當然坐在下首，對着一桌菜介紹，「這是湘式紅燒肉，就是李先生愛吃的，這是櫻桃肉，其實也是紅燒肉，不過是另一種做法，
這個就是水煮魚片，土豆和黃豆芽都在下面，我把所有魚刺都剔掉了，不用擔心魚刺，這是紅燒鴿子、」
眼裏看着、耳朵里聽着，仨老爺子忍不住直咽口水。
林遠祥突然站起來，轉身往自己房間跑，張老伯也反應過來，單腳跳着去了廚房。
不一會兒張老伯捧着一疊碗，林遠祥也抱着兩壇酒回來，往旁邊茶几上擱一壇，另一壇直接開封，便往空碗裏倒酒。
李老爺子還有些猶豫，「上次保健醫生說，不能喝太多酒。」
張老伯頭也不抬，「你不喝都給我。」
李老伯也不糾結了，當即乾咳一聲，「咱同進共退，就沒有當逃兵的道理，都滿上！」
陳凡就在下首樂呵呵地笑着。
開玩笑，有他在呢，就一頓酒而已，能出什麼事兒？！
然後，四個人醉了三個。
陳凡苦笑着收拾，得，本來還想今天去文聯招待所投宿，看來是走不成了。一筆閣 www.pinbige.com
