偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 第353章 分明就像是一場表演
樂佳郡主跟周瑛站在一旁，眼睛都一眨不眨地盯着沈華箏手中的動作，生怕錯過哪個重要的步驟。
沈華箏反覆旋轉着冷水中的大盆，此舉既起到降溫的作用，又可以利用離心力擠壓出糖漿中的氣泡。
在離心力的作用下糖漿向周圍蔓延，糖漿慢慢冷卻凝結，變成琥珀色的糖團。
待盆中的糖漿全部固化後，沈華箏又讓人將盆中的糖團取出，讓它凝結冷卻。
「現在可以開始甩白了。」
說着，沈華箏又看了周瑛一眼。
兩人合作了那麼久，早就有默契了。
不過一眼，周瑛就明白沈華箏接下來要進行的這個步驟需要她的協助。
好在她早就把手洗乾淨，一直候在一邊。
甩白也被稱為摔糖，摔糖其實不是摔，而是扯。
沈華箏早就讓人在牆上掛了一根乾淨的糖棍，她將糖團掛到糖棍上。
先利用糖棍先將糖團拉長，然後趁着糖的熱度，沈華箏跟周瑛一起合力進行拉扯。
糖團在她們的手中被反覆拉長，甩掛，拉伸。一系列反覆重疊的動作使得糖膏內充滿空氣，進而形成細管狀。
那被不斷延展拉長的琥珀色表面似乎還透着光，看着便十分誘人。
在這個過程中，琥珀色的糖團逐漸變成乳白色，最後成為長條狀糖條。
這個時候，「甩白」這個步驟就已經圓滿地完成了。
還有最後一個關鍵的步驟——合孔。
合孔就是讓空氣進入，形成自然的中空。
在合孔之前，糖膏還需要在炭火上再烤一下，讓它回軟。
太軟無法中空，太硬則不易成型，這個軟硬度也得控制好。
糖膏回軟後，周瑛在沈華箏的指示下，跟她一起合力進行糖蔥的合孔。
兩人一拉一回進行摺疊，動作行雲流水，如同打太極一般。
隨着她們的動作，空氣進入糖膏內部，很快就在內里形成了中空，蔥孔形成並呈倍數增加。
經過最後的拉扯，沈華箏又讓人剪去頭尾，並用扇子扇風，使其冷卻，加速成型。
樂佳郡主在一旁看得激動不已，簡直想要撫掌叫好。
這也太神奇了！！
這哪裏是做點心，分明就像是一場表演。
可以說是美感十足！！
難怪箏箏說這個點心很有特色。
不過確實複雜了一些，她暫時還學不來。
唉，只能厚着臉皮跟箏箏多要一些了。
沈華箏滿意地看着已經冷卻定型的糖蔥：「瑛表姐，我們這次能把糖蔥做好，你占很大的功勞。」
甩白的時候很考驗默契，兩個人如果配合得不好，糖就會變硬。
周瑛當然明白沈華箏說的是什麼，她只是笑笑，然後又看向面前的糖蔥。
沒想到經過反覆拉伸延展的糖團，最後竟是這般模樣。
不過，看着應該挺好吃的。
樂佳郡主忍不住問道：「箏箏，這就做好了嗎？」
她已經等不及想要嘗一嘗糖蔥的味道了。
沈華箏：「還差最後一步。」
她話音剛落，青枝青棠便拿來燒熱的刀，將糖蔥切成小段。
新鮮製作好的糖蔥很脆，必須用燒熱的刀切小段。
燒熱的刀口碰到糖蔥時，切口處糖自動溶解，這樣可以避免將糖蔥切碎。
沈華箏讓人裹上炒熟的糯米粉，經歷了「冰火兩重天」淬鍊而成的糖蔥總算是製成了。
樂佳郡主湊上前去瞧了瞧，切成小段的糖蔥上有細緻的紋路。
切面能清晰見到一個大孔周圍環繞小孔，中間那些通孔看着確實很像蔥孔。
「哇，好多孔洞啊，難怪名字叫做糖蔥，看着倒是挺像的。」
沈華箏笑道：「糖蔥的孔洞和大小都是有講究的，做出來的孔洞數量和大小不同，口感也會不一樣。」
糖蔥的蔥孔是有數量的，每條糖蔥共有16個大孔，每一個大孔周邊又圍繞着16個小孔。（此處附上圖片一張）
孔洞也不能太小，不然就不夠酥脆。
這樣才算得上是一塊完美的糖蔥。
樂佳郡主：「箏箏，這個是不是一定要用薄餅卷着吃啊？」
雖然剛才箏箏已經說過糖蔥的吃法了，可她還是很想嘗一嘗直接吃是什麼口感。
見樂佳郡主饞得口水都要流出來了，沈華箏忍不住笑了：「也可以直接吃，就是可能會有些甜。」
她拿起邊上一塊比較小的糖蔥給她，又拿起另外一塊遞給周瑛。
樂佳郡主笑嘻嘻地接過：「我就喜歡吃甜的。」
說着，她對着手中乳白色的糖蔥咬了一口。
是香酥鬆脆的質感，入口即化。
有麥芽糖的味道，可又跟麥芽糖是完全不同的口感。
吃起來清甜可口，最神奇的是一點也不黏牙。
真好吃！！
周瑛也細細品味着糖蔥，吃起來很有層次感，甜甜脆脆的。
剛才是她跟着沈華箏一起完成「甩白」這個步驟的，她很清楚那糖團在成型前是又軟又粘的質感。
沒想到經過那一番拉扯，糖蔥竟然能夠由黏變脆。
周瑛咽下口中的糖蔥：「很好吃，就是吃多了會有些膩。」
難怪箏兒一開始沒給她們吃，而是強調要用薄餅捲起來吃。
沈華箏也嘗了一小塊：「所以才要配着薄餅一起吃啊。」
樂佳郡主趁機又拿起一塊，樂滋滋地吃了起來。
她會覺得膩，嘻嘻嘻~~~
沈華箏：「走吧，糖蔥還是得配着薄餅和其他的佐料，就着茶吃比較搭。」
樂佳郡主一聽還有其他的佐料，立刻就屁顛顛地跟着沈華箏身後：「箏箏，你等等我。」
周瑛笑着搖了搖頭，也跟着一起走出了廚房。
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