世子穩重點 第十六章 豈曰無鹽

    父子倆在玉清宮散步時，趙孝騫便發過宏願。

    此生四大愛好，「吃」排名第一。

    很嚴肅，不開玩笑。

    敢在菜里放香菜，就是破壞趙孝騫的宏願，誰折他的翅膀，他定毀誰的天堂。

    廚子這頓打挨得不冤。

    有人吃完飯才打廚子，趙孝騫是不一樣的煙火，他還沒吃就先打廚子。

    不吃香菜是趙孝騫做人吃飯的底線，前世今生，聞到香菜味就想吐，不小心誤吃會引發一系列應激反應。

    今日只是踹了廚子幾腳，已經算是很克制了。

    「芫荽」這東西，最初是外來物種，西漢時被引入中原。

    引入它的人名叫張騫，出使西域的那位，他不僅引入了芫荽，還引入了許多外來物種，每一種都在我華夏大地上種植千年。

    老祖宗嚴選，必屬精品。

    張騫帶入中原的物種，要麼能增產吃飽，要麼味道極好。比如黃瓜，大蒜，葡萄，蠶豆等等。

    除了芫荽，它一定是張騫一時糊塗的決定。

    趙孝騫對它深惡痛絕。

    活了兩輩子，恨仇人都沒這麼恨過。

    大家名字里都帶個「騫」字，何必為難後世小迷弟。

    廚子揍過了，趙孝騫心情好了些，飯菜一口沒動，肚子餓得慌。

    又踹了廚子屁股一腳，趙孝騫令他帶自己去王府後廚。

    早就對大宋的飲食不滿了，對趙孝騫這個經歷了前世八大菜系的人來說，大宋的飯菜簡直是豬食。

    神奇的是，這個年代其實已經有了炒菜，但不大普及，炒菜的鍋也不是後世的鐵鍋，而是一個四方形的鼎。

    大宋廚子如今對炒菜的概念，大約還處於原始時期，那就是把菜扔鍋里，不放湯，這便算是炒了。

    而且炒菜在如今並非主流，權貴百姓和集市酒樓里，飯菜仍以蒸煮烤為主。

    廚子恭敬地領着趙孝騫，一路朝後廚而去。

    王府內遇到下人丫鬟，紛紛驚疑不定，避讓一旁行禮。

    趙孝騫的神色緩和了一些，甚至還擠出微笑招呼示意。

    廚子見趙孝騫臉色好看了些，不由鬆了口氣，趙孝騫目光瞥向他時，表情又冷了下來，一腳踹上他的屁股。

    大部分時候，他對下人還是很親和的，放香菜的廚子除外。

    王府後廚規模不小，畢竟王府包括屬官下人在內總計數百人，每天要做的飯菜不是個小數。

    趙孝騫走進後廚，瞬間感覺自己又穿越了千年，回到了當年大學食堂的操作間。

    兩排廚子齊刷刷地站着，屋內和外面露天約有二十多個灶台，案板上各種肉類和綠菜，其中就有趙孝騫深惡痛絕的香菜。

    做好的飯菜被丫鬟們放進漆盒，送去王府各院主人，他們有的是王府屬官，有的是後院侍妾。

    見趙孝騫到來，廚子們嚇了一跳，急忙停下手頭的活，朝趙孝騫行禮。

    趙孝騫點頭，發佈了世子視察後廚的第一道命令：「後廚所有的香菜全扔了，以後王府不准採購一根香菜。」

    挨了揍的廚子補充說明：「世子說的『香菜』，就是芫荽。」

    廚子們恍然，急忙領命。

    看了看廚子們做出來的飯菜，趙孝騫露出愁容。

    古代人真的沒那麼幸福，飲食方面太簡陋粗鄙了，每天吃這些玩意兒，人生何來幸福感？

    幾番猶豫，趙孝騫還是決定自己動手，在「吃」這個方面，是絕對不能委屈自己的，畢竟，不出意外的話，自己還得在大宋活到死。

    「取韭菜，剁碎，三個雞蛋攪拌，放鹽。」趙孝騫吩咐道。

    一口四方形的鼎架在火上，放點豬油，下鍋，翻面，很快一道韭菜煎蛋做成。

    一股濃郁的菜香飄溢四周，周圍的廚子們抽了抽鼻子，一臉震驚。

    菜，還能這麼做？

    趙孝騫沒理會他們的反應，找了個空閒的矮桌，吩咐廚子盛了碗米飯，就着一盤韭菜煎蛋大快朵頤。

    然而，剛吃了兩口，趙孝騫咂咂嘴，覺得哪裏不對。

    又試了一口，扔了筷子，表情愈發不悅。

    菜做得不錯，聞聞香味就足夠引人食慾，但為何入口覺得微苦，哪裏不對？

    韭菜是香的，雞蛋也是香的

    「取鹽來！」趙孝騫吩咐道。

    一個小鹽罐子被端來，趙孝騫湊過去一看，裏面的鹽不是想像中的潔白如雪的晶粒狀，而是色澤暗黃的大顆粒。

    小拇指蘸了一點點鹽入嘴，趙孝騫狠狠呸了一聲。

    原因找到了，鹽居然是苦的。

    難怪這幾日趙孝騫總覺得王府的飯菜很一般，吃飯都沒食慾，連鹽都是苦的，談何「美食」？

    「鹽為何是苦的？」趙孝騫盯着挨了揍的廚子問道。

    廚子一臉茫然：「啊？鹽本來就有些苦啊。」

    趙孝騫對這個答案不滿意，廚子又開始慌張了，於是解釋道：「世子，咱們王府大多用的是官鹽，官鹽確實是有些苦的。」

    趙孝騫聽出了話里的意思：「你是說，除了官鹽，市面上還有私鹽？私鹽如何？」

    廚子一驚，急忙否認：「小人不知，買私鹽可是大罪，小人怎敢犯王法。」

    趙孝騫和顏悅色拍了拍他的肩：「好好聊天，欺瞞世子也是大罪，會被打斷腿的。你說實話，不追究你。」

    廚子一臉苦色，今日的運氣絕對是衝撞了太歲，怎麼就那麼倒霉，被世子盯上了。

    小心翼翼地將趙孝騫拉到一旁，廚子道出了實情。

    在大宋，官鹽和私鹽其實是有潛規則的，普通百姓家且不說，權貴大戶人家明面上當然只買官鹽，但私底下給主人用的，其實大多是私鹽。

    有一個很神奇的事實是，私鹽不但比官鹽便宜，而且質量也要好得多。

    市面上的官鹽一斤四十七錢，而私鹽，卻只要十四錢。

    官鹽粗糙，色暗黃，顆粒大，味苦。

    私鹽相對精細一些，色澤漸白，當然，味道還是有點苦。

    古代製鹽的流程有問題，無論岩鹽，井鹽還是海鹽，裏面的苦味都無法剔除分離出去。

    究其原因，是古代條件和科技有限，無法根本性地剔除食鹽中的雜質，所以鹽才會呈暗黃色，人吃到嘴裏會覺得發苦。

    楚王府用的鹽也是如此，後廚里擺着的鹽罐子，裏面裝的都是官鹽。

    當然，給府上王爺，世子，侍妾們做的菜，廚子會偷偷在裏面用私鹽。

    趙孝騫嫌棄菜難吃，卻不知他的待遇已是極好的了，讓他試試府里下人們吃的飯菜，更難吃。

    「這事兒不解決，我下雨天出去找雷劈，換個世道活。」趙孝騫咬牙切齒。

    吃飯大如天，這事兒不開玩笑。

    廚子一臉懵地看着他。

    趙孝騫勾住他的肩熱情邀請：「咱倆一起挨劈，你墊背。」一筆閣 www.pinbige.com