開局流放？廚藝在手，天下我有 第四十二章 鴻運當頭面
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前頭宋玉枝第一日開攤，儘管是因為莫名牽扯進了趙家攤檔的官司，而影響了生意。
但還有一個原因，就是碼頭上的絕大多數客人實在是不富裕。
三文錢一個的肉包子，幾乎就是賣不動的。
若不是遇到了江家船行那樣的大主顧，後頭就算她找到了別的好位置，怕是其他東西都賣光了，肉包子還得剩下來。
宋玉枝準備把純肉包子的品類砍了，只賣兩文錢的白菜肉包和一文錢的素包子。
加上鹵下水夾饃和骨湯麵條，一共才四樣東西，她總覺得還缺了點特色。
這不要錢的豬血正好填補了這個空缺。
一頭豬的出血量不超過五斤，像宋玉枝幫着接的這一小盆，也不過就半斤的量。
但做豬血旺可以放溫水，比例一般在一比二到一比四之間，根據豬血的濃稠程度來調整。
今日接到的這新鮮豬血，宋玉枝就只放了一斤的溫水，調出了一斤半豬血。
她剛調配好，周氏和宋知遠也先後起了身，過來幫忙了。
灶房裏血腥味濃重，他們母子即便嗅覺沒有宋玉枝這麼敏銳，差點被熏了個倒仰！
若不是見識過自家女兒/姐姐的廚藝，兩人少不得都得問問或者勸勸，平白弄這腥臭的東西回來作甚？
宋玉枝讓他們先在外頭待一陣，而後在豬血凝固之前，她放入一定的溫水，撇去浮沫……
等豬血自然凝固後，宋玉枝直接用菜刀把半固體的豬血劃成小塊，接着在鍋里燒熱水，加入一定的鹽和豬油，用勺子緩慢地攪拌。
很快，湯鍋沸騰，豬血變成了褐色的豬血旺，宋玉枝把豬血撈出，再沖洗一遍，把髒水全部沖洗乾淨。
這樣保存個兩三日絕對不是問題。
到了這一步，灶房裏難聞的氣味就減少了很多，周氏和宋知遠一道進了來，和往常一樣幫着打下手。
天亮之前，宋玉枝裹緊襖子，扣上周氏新做好的棉帽子，推着一百個包子，三十個夾鹵下水的白面饃，還有一鍋豬下水，一鍋大骨湯，一大碗方方正正的豬血旺，出了門。
這次她熟門熟路，來到碼頭的時候，天才剛亮。
她在臨時攤位中佔到了一個便宜的位置，比上次那個拐角往前躥了一大截。
當然了，終歸只是臨時攤位，前頭的好位置還都是屬於固定攤位的。所以仍然稱不上有什麼市口。
前頭宋玉枝跟周氏說俏皮話，一口一個盤鋪子的。
其實她心裏清楚，當務之急是先把一家三口的戶籍銀錢給交上，畢竟每個月一人一百文錢等於是利息，不是說從那十兩銀子裏扣的！早交早省心！
鋪子要盤就得盤個好的，若還在碼頭附近，客戶群不變，還是只能做些利頭薄的簡單吃食，實在沒那個必要折騰。動輒也要小几十兩一年。
倒是這固定攤位，可以去仔細打聽打聽，若不貴先租下一個。
也省的往後每日都得來這麼早佔位置，還佔不到最好的！
而且固定的位置才有利於培養老客戶，否則到處流動着擺放的，蜿蜒幾百米的各色攤檔，碼頭上的人大多都行色匆匆，哪兒來那麼多閒情逸緻次次去尋一個流動攤子？
她縮着脖子，攏着袖子想了好一會兒的事兒，總算過來個客人問：「小哥，你家什麼吃食這麼香？」
天才剛亮，碼頭上攤子出了不少，客人卻還不多，對方能特特找過來詢問，還是歸功於香味濃郁的鹵下水。
宋玉枝就先介紹了鹵下水。
來人是個二十八九的青年，穿着打扮和宋玉枝差不多，也是棉帽子配大棉襖，但衣服料子卻比宋玉枝的好不少。
聽說那是鹵下水的香味，青年撇了撇嘴，說：「豬下水嗎？那就算了。我腸胃不好，出門在外只能吃些清淡的。」
豬大腸含有很高的膽固醇，確實會影響腸胃的消化功能。宋玉枝平時也不給宋知遠多吃這個。
但好不容易來了個客人，宋玉枝也不可能直接讓人走了，又立刻介紹起包子和麵條。
對方依舊興致缺缺，畢竟這東西家家都有，還不如去前頭固定攤位上吃！
人家攤子鋪的大，周圍又有遮擋，坐那兒還能少吹很多冷風呢！
更別說宋玉枝家的包子、麵條價格還比碼頭上的貴一些！
「客官不知道，咱家這面有講究，」宋玉枝邊說邊不動聲色地打量那青年——他雖然清瘦，但攏着包袱的手上卻沒有老繭，骨節也並不粗大。
看着就不像做粗重活計的人！
宋玉枝隱約猜到了一些，頓了頓便接着道：「咱家的麵條叫鴻運當頭面，是我家的特色！一碗四文錢！」
小食攤子的右邊還未有人家，左邊往前卻是滿滿當當的。
還挺巧，宋玉枝左邊就是賣餛飩、麵條的攤子。
聽到宋玉枝這話，那青年尚未如何，隔壁的攤主卻是先笑出了聲，大喇喇地道：「只聽過狀元紅這種酒，哪裏有這種花名的麵條？客官還是來我們攤子上吃吧，鮮香的小魚面才三文錢一碗！」
那攤主說完就勢在必得地看了宋玉枝一眼。
畢竟她家的麵條可是足足便宜了一文錢呢！
誰料方才還準備走的青年卻沒挪腳，臉上帶着幾分興味地道：「還有這種麵條？行，給我來一碗！」
說着就在矮桌前坐定了。
宋玉枝一邊應聲，一邊不咸不淡地看了隔壁一眼，立刻開始煮湯揉面。
面是宋玉枝在家裏就發好的，用濕紗布蓋着，現下她只要再揉兩家，根據軟硬程度加入一點水或者麵粉，立刻就能動手擀麵！
等面擀好，宋玉枝想了想，把面切成三指寬的長條，然後刷上一些油，接着醒上了一會兒面。
等待的時間裏，湯鍋里的骨頭湯煮沸了。
宋玉枝把長條狀的麵團拿到手裏，熟練地開始拉麵，那麵條在她手裏一分為二，二分為四……眨眼工夫變成了細如頭髮絲的模樣！
天實在冷，流動攤位這邊更是一點遮擋都無，那青年本來已等得有些煩躁了。
但看着宋玉枝那遊刃有餘、一氣呵成的拉麵過程，他跟看人表演雜技似的，渾然忘記了時間！
極細的麵條熟得快，很快就湯鍋里煮熟上浮。
不多時，一碗放了熱滾滾的骨湯拉麵就被端上了桌。
