開局流放？廚藝在手，天下我有 第三十九章 蘸醬魚丸

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    碼頭附近有大河，大河盡頭又是海域。

    即便是這個時節，也不算缺少河鮮海鮮。

    但那草魚的價格還是讓宋玉枝挺驚訝的，都不是稱斤兩賣的，而是按條。

    大條的有三五斤重，才賣十五文錢。

    而且還都是活着的，在水桶里游的正歡，抓出來也是活蹦亂跳的。

    宋玉枝看魚新鮮，便花了三十文錢買了兩條。

    這種低廉的價格，攤檔上是不提供殺魚刮鱗服務的。

    但這種活計在宋玉枝眼裏實在不算什麼，她就跟攤主要了一些水，把魚養在了推車上的木盆里。

    她推着推車回到清水巷的時候，還沒到午飯的時辰。

    時下普通百姓都是一日兩餐，清水巷一帶的居民即便條件比別家好些，午飯時一般也都吃的十分簡單。

    不少婦人依舊在巷子口曬被褥、做針線、嗑瓜子聊天。

    看着宋玉枝回來，眾人停下話茬，圍了上去。

    「你家這是又要做啥好吃的？」

    「張家嫂子前頭可說了，你給他們家送的吃食把他家三個吃慣了肉的小崽子都降服了！」

    「對啊，我們幾家的猴崽子也不比張家的孩子好多少，也是挑嘴的很，常見的吃食碰都不碰！我們不白要，該給多少銀錢就是多少哈！」

    不怪一眾街坊四鄰熱情過頭，實在是前頭幾日宋玉枝做的吃食太香，香過頭了，把大家的饞蟲都給勾出來了。

    大人倒還好說，饞勁兒忍忍就過了，各家的小孩忍不了，天天擱家鬧呢！

    鬧得還大同小異的，說大人不肯給他們買就算了，好歹讓他們知道到底是啥那麼香啊！省的連做夢都不知道該夢什麼！

    偏這幾日宋玉枝都待在家裏閉門不出，她們之中有人上門打聽詢問她怎麼不出攤？

    周氏也只說她累壞了，得好好歇幾日，旁的自己並不清楚之類的，給擋了回去。

    宋玉枝兩天沒進項了，可太難受了！

    而且她這兩日還確實有個計劃——

    前頭周氏說了，準備做些縫補的活計來幫補家用。

    針線上頭並不方便支攤子，現下又住在民居里，又不像前頭似的住在客棧，可以直接在大堂接活計。

    客戶群也有差別，客棧裏頭的人是出門在外有所不便，所以願意花那幾文錢。

    民居附近，各家的婦人都會一點針線，一般不會另花銀錢縫補衣服。

    能出錢請人縫補的衣裳自然是怕補壞了的好衣裳，自家跟腳淺，不想熟的客人很難放心把值錢的衣裳交到自家。

    宋玉枝有心想和左鄰右舍進一步打好關係，讓對方幫着介紹針線上頭的生意，就笑着應道：「前頭做的是鹵下水，後頭做的是船上人家的乾糧，口味都重，不好克化，不大適合年紀小的孩子們吃。今兒個本只準備做個魚頭豆腐湯，但是看見魚好，我買了一點。您幾家的孩子若是想吃，我做個魚菜可好？」

    幾個婦人對視一眼，這會兒倒是誰都沒有吱聲了。

    魚肉價賤，這是豐州城的人都知道的。而且魚還很難做的好吃。

    像她們平時在家裏熬魚湯，孩子們肯喝湯就不錯了，根本不肯碰魚肉。

    而若是紅燒，口味倒是好了，但那麼多刺，吃起來也怪讓人不放心的。

    看眾人沒說話，宋玉枝說沒關係，「反正我先做了，到時候幾位嬸嬸、嫂子看過聞過再……」

    「啥到不到時候的？！」

    一道帶着笑的聲音傳來，張大嬸也抱着被褥過了來，捧場道：「你連豬下水都能做的那麼好吃，只香不臭，一點魚腥味算啥？我家那個三個崽子就等着你下廚呢，甭管做的什麼，我家都得定上！晚了可就沒有了！」

    張大嬸是遠近聞名的厚道人，這話一說，大伙兒紛紛應和：「那我家也定上。」

    「我家也是！」

    宋玉枝笑着看了張大嬸一眼，立刻回了家。

    周氏習慣白天在院子裏做針線。

    家裏的被褥縫製完之後，還剩了一些布頭和棉花，周氏正在給宋玉枝縫手套和帽子。

    聽到了外頭的說話聲，宋知遠已經開始熟門熟路地拾柴火，準備生火，周氏也擱了針線起身準備幫忙。

    「娘別沾手了，就做兩個菜，有弟弟幫我弄火，我一手一腳馬上就能做完。您幫我把推車擦擦就成。」

    宋玉枝說着就端起裝魚的盆子進了灶房。

    鄰居們的擔心其實她都知道，小孩子的嗅覺和味覺遠比大人敏銳，稍微一點腥味，他們都是受不了的。

    而且魚刺也確實對小孩子很不友好。

    自家熬魚頭豆腐湯的計劃不變，她準備再做一個手打魚丸賣給街坊。

    宋玉枝先把魚殺了，開膛破肚取出內臟，刮去鱗片，再把魚皮和背上的紅肉都去了，剔出魚肉。

    然後用擀麵杖敲打魚肉去掉魚刺，敲打完她又用竹籤子仔細挑了一回。

    此時魚肉已經變成了肉糜，宋玉枝放了蛋清和澱粉不停攪拌，最後用魚肉拿出來摔打到有彈性，捏成魚丸。

    宋知遠就愛看她搓包子、捏丸子的，自家姐姐每次下手都跟手上帶着秤似的，每一個做出來都大小一致，白白滾滾，光是看着就討人喜歡。

    宋玉枝捏好丸子，灶上已經在煮魚頭湯，做好後便順勢把一部分丸子放進去一道煮了。

    而後才開始調製醬汁。

    小孩子都喜歡酸酸甜甜的東西，要擱現代，宋玉枝弄個番茄醬就行。

    但番茄這種外邦來的東西，現在的價格還在天上，沒走進千家萬戶。

    宋玉枝就用中餐里的糖醋排骨的手法，先炒糖色，而後加入鹽和陳醋，熬出了一些黑色的糖醋醬。

    這醬一炒出來，又酸又甜，光是聞着就讓人大咽口水！

    尤其是對這個時代的孩子來說，吃幾塊飴糖都是不常有的好事情了，哪裏聞到過這種酸甜濃郁的香味？！

    別家的孩子就不說了，連向來極能忍耐的宋知遠都直接守在了鍋邊上，不捨得挪眼！

    宋玉枝用筷子叉了兩個魚丸，蘸了糖醋醬投餵給弟弟，看着他吃的腮幫子鼓鼓的，眼睛都眯起來了。

    而後才把魚丸和醬汁端出灶房。

    此時宋家小院的門口已經聚了不少人。

    排在最前頭的，就是張大嫂和她家的三個猴崽子，而且張大嫂格外妥帖，想着宋家的碗碟可能不夠，所以乾脆讓三個孩子一人帶了一副碗筷來。

    兩條魚加起來十斤左右，卻能做出來三四十大碗魚丸！

    魚丸吸水膨脹，宋玉枝這頭還只煮了一半，已經是滿滿一桶。

    她先給張家的三個孩子打了三碗，再讓張大嫂回家去取小碟子，來分糖醋醬。

    那魚湯熬的奶白奶白的，一點都不腥氣，三個皮猴兒端到手，先一人呼嚕了半碗湯，而後眼睛發亮，齊齊地誇讚道：「好喝！一點不腥！」

    「我再也不說魚難吃了！我要天天吃魚！」

    這時候張大嬸拿着三個小碟子過來了，宋玉枝再給每個小碟子裏放上一碟糖醋醬，讓他們用魚丸蘸醬吃。

    三個皮猴看到旁邊的宋知遠在吃筷子上串着的魚丸，便也有樣學樣，用筷子把魚丸串成串兒，然後蘸醬吃！

    那魚丸白白胖胖的，彈牙嫩滑，鮮美多汁，空口吃都一點不覺得寡淡，更別說配上那又酸又甜、口感獨特的蘸醬，三個孩子這時連話都顧不上說，一口一個魚丸吃得和宋知遠一樣，眼睛直眯！

    「多少銀錢一碗？快給我們來一碗！」

    「對對，我家剛剛也是定了的！」

    三十文錢的魚，做出來了將近四十碗魚丸，即便其中擱了一些雞蛋和澱粉，一碗的成本也沒超過兩文錢。

    宋玉枝也不要多，一份只收人三文錢，但糖醋醬得另外收錢——糖實在貴，都趕上棉花的價格了，一斤要六十多文錢。

    這糖醋醬是照着孩子口味做的，糖擱的只多不少。

    所以小小一碟子蘸醬也要一文錢。

    加起來也就是四文錢一份，還能得一大碗熱魚湯，對清水巷一代的百姓來說實在不算什麼。

    宋玉枝讓周氏來幫自己收錢，她來打魚丸和分醬。

    很快一大桶就賣了個乾淨！

    至於提前沒預定的也不打緊，她還剩下一些沒煮的，按着個數賣，同樣是三文錢一份，只是得回家自己煮。

    但好處是每份比煮好的多一個，而且做好的魚丸在冬日裏很耐放，就算留到臘月里吃也不是問題！

    毫不意外，沒煮的那些同樣銷售一空。

    幾十文錢利潤進賬，幾日沒開張的時候宋玉枝笑得眉眼彎彎。

    正好有住的稍遠一些，沒買上魚丸的鄰居懊悔無比，上來打聽道：「小哥家啥時候再做這種不常見的吃食？多做一些，也顧一顧我們這些遠處的街坊唄！我家孫子也正嘴饞呢！」

    宋玉枝順勢就道：「平時我都在忙外頭的買賣，不一定什麼時候做些旁的。這樣吧，大娘可以跟我娘多走動，這樣也就不怕下回買不到了。」

    順理成章的，街坊四鄰的婦人都圍到了周氏身邊。