許你一世不離分 第88章 燙紅薯粉

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    走了大約十分鐘許安和她爸爸來到了村尾的龍大伯家龍大伯家已經來了兩家來做紅薯粉的鄉里鄉親這也是要排隊的誰家來的早就先做誰的

    紅薯粉條製作是許安家鄉老百姓世代相傳的手工技藝整個製作過程分為磨粉和出粉兩個環節首先各家各戶將地瓜從田地里挖來要經過好幾個小時的清洗清洗一定要仔細不然做出的粉里就會有沙子或泥巴

    然後用碾磨機碾碎碾好後才能把粉從這些渣裏面分離出來再用三根木頭扎個支架掛上十字布加入清水反覆搖動將紅薯漿中的澱粉過濾進木桶里沉澱兩三天後紅薯粉就在桶底凝結成塊然後倒去面上的水把粉塊撒到蓬簟上曬乾

    紅薯粉漿反覆清洗換水直至洗到水變得非常清澈才可以拿去燙紅薯粉條許安村里一般都是在龍大伯家做紅薯粉條那都是以前幾戶人家邀伴露天壘個土灶安口大鍋架個大缸放個大盆就在龍大伯家做了一個簡易的紅薯粉作坊

    許安家來的是第三戶人家所以要等前兩家人做完才輪到許安家終於輪到許安家燙紅薯粉條了許安爸爸和龍大伯兩個人擼起袖子用力把紅薯粉揉成柔韌的泥狀然後把方塊狀的紅薯粉捏碎成粉狀灑入早已盛好井水的水盆中再按一定比例將水和紅薯澱粉先兌好攪勻調和成漿粉漿濃稠要適宜太稀太干都不行

    許安負責燒火許安爸爸和龍大伯在燙紅薯粉條這方面經驗豐富得心應手的他們分工合作一個忙活把配比好的很粘的紅薯漿攪拌勻稱每隔一段時間必須再次攪勻防止粘盆和沉澱如此晶瑩剔透口感柔軟筋道經炒耐煮的紅薯粉就是用這粉漿做成的

    接着許安爸爸負責把錫盤放在大鍋里再用一隻飯碗把紅薯粉漿倒入定盤中再用把飄平漿水使之均勻充滿整個錫盤你可別看這麼一細微的動作卻決定了粉皮的厚度

    搖平粉漿後把鍋蓋蓋上蒸至大約45分鐘揭蓋出爐這個時候要取出蒸好的紅薯粉皮還有些講究

    這時候為了方便脫盤和不燙手龍大伯先用一碗冷水澆向錫盤中的紅薯粉皮四周一可降低溫度便於取出二是能讓蒸熟好的紅薯粉皮更具潤滑爽脆的口感

    冷水澆過後把一塊竹片柄放在定錫盤中間把定盤中紅薯粉皮的上半部份翻過竹片對中折放一手拿一頭迅速將其提起取出並把四角拉直掛在先準備好行竹杆上晾曬


    許安最喜歡的美食之一就是那剛出鍋的紅薯粉皮每當她拿到一片熱氣騰騰的紅薯粉皮就會迫不及待地用辣椒粉和醬料塗滿整片然後大口地吃起來那種入口q有嚼勁的感覺讓許安感到非常滿足這種美味的紅薯粉皮是許安最喜歡吃的東西之一

    在許安的家鄉人們通常會選擇在晴天裏晾曬紅薯粉皮因為在陽光下紅薯粉皮不容易碎然而許安和她的家人卻選擇在晚上燙紅薯粉條這是因為白天的時候龍大伯他們根本忙不過來所以他們只好趁着沒下雨的晚上來製作紅薯粉條

    當紅薯粉皮晾曬至七八成干時就可以收下來用菜刀切片再切絲打結最後把打好結的紅薯粉絲再攤在竹箕中曬直至完全曬乾

    總之在許安的家鄉人們不問你買了多少斤豬肉只問你燙了多少粉皮仿佛不燙粉皮就不算過年只有燙粉皮才算過年

    燙紅薯粉條一直是許安記憶中印象最深的往事之一首先燒火可以煨紅薯吃這時候的煨紅薯焦黃焦黃的吃上一口兩邊嘴角掛滿紅薯糖漿黃嫩香甜的紅薯在貝齒里綻開說不出來的滿足感其次可以撿斷在地上的粉條把它插進火灰里瞬間就膨脹成雪白的粉條米花這時候每個小朋友的口袋都塞滿了粉條米花吃得滿嘴白一塊灰一塊特別滑稽最後可以邊燒火邊卷着剛出鍋的粉皮沾着辣椒醬吃這種別有一番滋味的美食特別有嚼勁特別好吃許安這是吃第三片紅薯皮了她實在吃不下了才停下來

    整個晚上許安和她爸爸還有龍大伯都在反覆重複着這樣的工序直到凌晨4點多整整一個晚上才把兩缸紅薯漿做完許安哈欠連連許安爸爸和龍大伯起來也精神欠缺天還未亮現在是凌晨4點多許安爸爸跟龍大伯商量好現在太晚了都快點去補覺明天再來把做好的紅薯粉條挑回家

    龍大伯見狀也說好許安父母二人跟龍大伯告辭後就往家趕了許安和她爸爸回到家後都感到疲憊不堪他們立刻開始洗漱希望能夠儘快放鬆身心洗漱完畢後他們沒有多做停留直接走進臥室準備進入夢鄉

    許安躺在床上她的身體和心靈都感到極度疲憊她閉上眼睛很快就進入了夢鄉在夢中她仿佛置身於一個紅薯粉條的世界她夢見自己正在燙紅薯粉條熟練地將紅薯粉條放入熱水中煮熟然後撈起放入碗中她品嘗着自己親手製作的紅薯粉條口感細膩滑爽讓她感到滿足和愉悅

    然而夢境中的忙碌並沒有停止許安又夢見自己在製作紅薯粉皮她將紅薯粉和水混合均勻倒入鍋中蒸煮隨着蒸汽的升騰紅薯粉皮逐漸凝固成型她小心翼翼地將紅薯粉皮從鍋中取出切成合適的大小然後放入碗中她品嘗着自己親手製作的紅薯粉皮口感柔軟香甜讓她感到幸福和滿足

    整個夢境中許安都在忙碌着製作紅薯粉條和紅薯粉皮她的雙手不停地忙碌着她的心靈也沉浸在這個美食的世界裏雖然夢境中的忙碌讓她感到有些疲憊但她卻享受着這種忙碌帶來的滿足感和成就感

    然而當許安醒來時她發現自己仍然躺在床上她意識到自己只是做了一個關於紅薯粉條和紅薯粉皮的夢她感到有些遺憾因為她真的很想親自嘗試製作這些美食不過她也明白這只是個夢現實中的她還需要繼續努力工作和學習

    許安從床上坐起來伸了個懶腰她決定今天要給自己放個假好好休息一下她相信通過休息和放鬆她能夠更好地面對未來的挑戰而在她的心中那個關於紅薯粉條和紅薯粉皮的夢境依然清晰地存在讓她對未來充滿了期待和希望



88章 燙紅薯粉  
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