非洲農場主 241 多一手準備

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    對於淺烘培的炒豆，老劉可謂是得心應手。筆硯閣 www.biyange.net在把鍋清洗乾淨，還湊過鼻子嗅了嗅之後，他就直接開始生火炒。

    雖然現在也是煤氣火，但是他也是有經驗的。

    他的炒豆方式，也着實讓觀看的這些人「驚艷」了一下。

    都以為他會用鏟子呢，誰能想到他就用兩隻手在鍋里攪和啊。而且這些豆現在都是在圍着鍋壁轉，鍋底的地方露了出來，看着好像有點意思。

    先不說劉文睿炒咖啡豆成品會怎麼樣，就現在露的這一手，也抓住了大家的目光。

    杜嘉寧的要求，是要更淺一些。所以在鍋里的豆剛剛一爆的時候，老劉就直接出鍋，倒進了邊上的盆子裏。

    這裏沒有冷卻設備，就只能放着空冷，然後讓杜嘉寧再試一試。

    其實老劉的心裏邊，已經不抱有什麼想法了。

    沖一杯咖啡看着很簡單，牽扯到方方面面的因素真的是太多了。不過今天也算是有收穫，杜嘉寧給的評價，就是自己這些豆已經達到了精品的級別嘛。

    接下來就是意式烘培，也就是極深度烘培。

    老劉以前可從來都沒有炒得這麼「老」過，現在炒起來，也是格外的認真。

    顧名思義，就是你炒制或是烘培的時間要長一些。老劉還是徒手炒，哪怕有炒淺豆的經驗，現在用處也不是很大。

    第一鍋，他就直接炒廢了。

    因為後邊的豆子有些熱，他手轉動的就慢了一些，讓「火」大了。這已經不是極深度烘培，有些豆子都已經焦了。

    「可惜了，杜女士，您這裏有薄手套麼？」劉文睿將鍋里的豆子倒掉後問道。

    杜嘉寧點了點頭，「我們清理餐具的時候會用到。」

    薄薄的白手套拿過來，老劉這就有了信心。抓了一些咖啡豆，直接倒進了鍋里，接着炒。

    其實他要是有時間的話，也能夠慢慢適應這個溫度，直接徒手炒。只不過現在他缺的就是時間啊，哪裏有那麼多的時間和咖啡豆讓他來練習、來適應？

    今天就是很鮮明的一個例子，因為跟杜嘉寧中間還有個聯繫人，所以人家能夠給自己面子，讓自己再將咖啡豆的烘培程度給調整一下。

    接下來送過去的那就是外國人，你要是達不到人家的要求，人家會給你第二次的機會麼？

    說白了，人家肯認真品嘗一下，沒有直接丟到一邊去，這就是天大的情分了。要不然天天有人過來給送豆子、試豆，還做不做別的事情了？煩都煩死了。

    這次因為有了手套的幫助，老劉的極深度烘培做得還是很不錯的。但是這個不錯，也僅僅是相當於剛剛炒糊的那一鍋而言。

    這一鍋炒好之後，老劉也湊到盆子邊上仔細的嗅、仔細的看。一共也不到八十粒的咖啡豆，直接就被他挑出去三十二粒炒糊的。剩下的那些雖然說沒有炒糊，但是在火候上來講，也是有些不均勻。

    這樣的豆子喝着玩還行，送到行家那裏去，一口就能喝出來品質不成。

    沒有別的竅門，只能接着炒。

    開始的時候，他還是連着炒。炒完第三鍋之後，他就放慢了節奏。不僅僅要觀察剛剛炒出來的這鍋，還得看一看上一鍋的情況變成了什麼樣。

    大人們看着會覺得很好玩，小苗苗就覺得沒啥意思。好在這裏是咖啡店，有糕點供應，小傢伙就坐在邊上美美的吃。

    在肯尼亞可沒有吃過這麼美味的糕點，老劉也不會弄這些啊。小苗苗每天的食物，也就是水果和飯菜。

    這一炒，可就不要緊了，耗費的時間比較長。他們是下午到的，現在外邊的天都黑了下來，足足過去了將近四個小時。

    老劉這次把帶回家的生豆直接都給拿過來了，一共也就三公斤多一些。就在這裏練習極深度烘培，都消耗了差不多一公斤的分量。

    老劉很心疼，可是也知道這是必須的消耗。

    這一鍋炒出來之後，老劉都跟着長出了一口氣。經過了前邊那些失敗的兒子們的幫助，現在應該是找到了成功媽媽。

    反正他湊過去嗅之後，嗅到的味道就是很均衡的，沒有突出的特別味道。

    「劉先生，您在烘培方面，真的很有天賦。我都覺得您要是有時間了，都可以去參加咖啡烘培大賽了。」杜嘉寧笑着說道。

    「抱歉啊，第一次做極深度烘培，沒什麼經驗，都浪費了大家這麼多的時間。」老劉擦了一下腦門上的汗說道。

    「沒關係的，您也放心，等這些咖啡豆放涼之後，我還是會親自品嘗。然後再推薦給全珠妍，這樣的把握會更大一些。」杜嘉寧說道。

    「那就太感謝您了。」劉文睿說道。

    「這樣吧，反正剩下的豆子閒着也是閒着，我都炒出來。到時候您保存好，也能喝一陣兒，算是我送您的小禮物吧。」

    「哈哈，那我可就不客氣了。」杜嘉寧笑着說道。

    對於劉文睿的這些咖啡豆，她確實也是認可的。在她心中的評定，真的達到了精品的級別。可是參加大賽，不能兒戲啊。自己練習了那麼久，找到了適合的沖泡技術，現在要是換豆的話，真的不好弄。

    老劉在這裏又忙活開了，這次炒的就快一些。一公斤的咖啡豆做極深度烘培，然後也做好標號。

    這也是老劉給自己留的一條後路，「極深度」也僅僅是一個粗略的表述。這個範圍內，其實也是有差異的。

    要是自己理解的極深烘培度跟全珠妍需要的並不是一個程度，就需要多做一些準備嘛。多一些備選，總歸是沒有差的。

    給杜嘉寧炒的淺烘培，他也這麼調整了一下。雖然這次未必能入了她的眼，但是還有將來呢？如果她也能夠按照真正精品級咖啡豆的價格跟自己採購，也能多一條銷路。

    哪怕自家四兄弟要搞咖啡廳，搞了就能賺麼？你搞出來總要有一個讓顧客們接受的過程不是。一看價目，咖啡都很貴，還不是知名品牌，能有多少人過去嘗鮮？

    這次炒制的速度就快了很多，也算是熟練工了嘛。然後自己也給這些炒好的咖啡豆拍了個照，留着以後對比用。

    謝絕了杜嘉寧請吃飯，都已經佔用了人家那麼多的時間，現在又是晚上，店裏的人也不少呢，哪裏好意思再耽誤人家的時間。而且本來也應該是他們請飯的。

    「老三啊，我是沒咋看明白，是不是咱們就沒啥戲了？」從店裏走出來後，孫寶鋒稍稍猶豫了一下問道。

    劉文睿笑着點了點頭，「差不離就是這個意思吧。但是結果還是很好的，讓我對烘培的技術掌握得更多一些，而且這不是也給了咱們不錯的評語麼。」

    「哎……，可惜了了。我還以為一下子就能成呢。」孫寶鋒惋惜的說道。

    「其實我出來之前，自己也偷摸推了一卦。卦象顯示得很好啊，好事多磨吧，沒準這裏不行了，不還有韓國和美國的咖啡師呢麼。」

    「哈哈，謝謝二哥了。其實我現在真的把這個事兒都放下了，不是剛有的這個念頭，回來之前就有了。」劉文睿笑着說道。

    「我現在的心態就很平和，一口吃成一個胖子的事情不去想了。只要我的咖啡豆好，總歸也是能賺錢的，能夠我在肯尼亞發展就行。」

    「二哥，看着了吧？我就覺得三哥現在這個心態是真的很厲害。怎麼着？咱們是先吃飯還是先找酒店？」周先豪問道。

    「先找酒店吧，然後再酒店的餐廳糊弄一口得了。炒了一下午，也炒得我頭昏眼花。」劉文睿說道。

    「成，那就這麼着。」孫寶鋒點了點頭。

    劉文睿可沒有說瞎話，他真的有累的感覺。不是身體上的累，而是精神上的累。今天下午他炒豆的時候，精神都是高度集中的。

    在杜嘉寧看來劉文睿的烘培手藝都是很厲害的，進步非常快，只是覺得劉文睿在這方面有天分。可是實際的情況呢？他有個屁的天分啊，他就是靠着面具改善了身體之後，更加認真的炒制而已。

    並不是說面具幫助你了，你的觸感、嗅覺、眼力都有了提升，這個事情就都會變得很輕鬆。那種火候的細微差別，你必須要集中全部注意力去把握。

    烘培機，能夠通過多次溫度和烘培時間的調整來達到這個效果。老劉就不行，憑藉的都是自己的經驗。而這份經驗，還都是在今天下午剛剛積累的。

    反正在他自己的感覺中，寧可搬一下午磚，也不想炒這麼多的咖啡豆。真心累人啊，現在的腦袋都是漲漲的。也就是到外邊被冷風一吹，腦袋才輕快一些、舒服一些。

    心情還是很不錯的，收穫同樣很大。

    哪怕不會被選中，將來能合作也是成功。要不然咋會炒那麼多的咖啡豆，只要杜嘉寧的店裏敢用，自己就敢用這個店做廣告。

    小苗苗倒是打了個大大的哈欠，她可是一丁點都不餓。下午一直都是在吃嘛，現在的小肚皮也是鼓鼓的呢。