我是勤行第一人 463 荷葉蓮蓬湯

    黃思夏也是個很有趣的人，聽周棟這樣說，頓時笑道：「哎呀，可莫非是寶二爺惦記的那道湯嗎？」

    這道『最磨牙』的湯，出自紅樓夢第三十五回，寶玉挨打後，當娘的疼得眼淚掉下來，就問心肝寶貝你想吃些什麼？寶玉卻是笑着說別的不想，倒是那一回做的那小荷葉兒、小蓮蓬兒的湯還好些......

    這道湯就叫做荷葉蓮蓬湯。

    鳳姐聽到了，就笑着說寶玉你可真是會吃，此湯太磨牙。

    這裏說磨牙自然不是說真的磨牙，而是說這道湯做起來並不簡單，用功極煩，是一道讓人着急起來可以磨牙的湯，連鐘鳴鼎食的賈府璉二奶奶都說『磨牙』，可見這得繁瑣到了什麼程度？

    周棟點點頭：「黃師傅猜對了，正是這道荷葉蓮蓬湯。」

    「周主廚，這怕是不太合適吧？」

    黃思夏微微皺眉，一臉的為難：「商老向來對吃沒有什麼要求、最討厭的就是奢侈，這道荷葉蓮蓬湯聽起來似乎非常簡單，可在賈府中都算是極為麻煩、磨牙的菜品......」

    黃思夏說得沒錯，這道荷葉蓮蓬湯何止是本身製作繁瑣，就連用來製作它的模子也是要訂做成蓮蓬狀的，而且最好是銀器，專門打造這麼一套模具卻只對應一道湯菜，這何止是奢侈，簡直就是窮奢極欲！

    可以想像，就算這道湯菜做的再是如何美味，商老也必然不快。

    「黃師傅可以放心，我心裏有數兒的。」

    周棟道：「這道湯菜名為荷葉蓮蓬湯，其實只是借用了荷葉的清香，並沒有真的使用蓮蓬，而是用各種食材混合成泥，放在模具中蒸出來，然後用雞皮入湯，再熬煮這些『蓮蓬』，所謂奢侈，其實多半就在這一套模具上，可這又怎麼能夠難得住你我呢？

    黃師傅可是龍鳳雕刀，難道您還不能刻出一套模具來麼？」

    「這個我當然是想過的，可是以何物為具呢？

    南瓜不行、大蘿蔔也不行，味道都跟這道湯菜不符，

    就算是用冬瓜，也很難說不會影響這道湯菜的味道......」黃思夏想出幾個答案，卻被自己一一否定了。

    「就用冬瓜。

    比起南瓜和蘿蔔，冬瓜的味道最淡，用它刻出的模具應該可以用，而且我會在食材中加上一些荸薺，其味甘甜略近蓮子，卻比蓮子的味道又凌厲了些，剛好可以跟冬瓜中和。

    黃師傅，我去準備各種食材，這冬瓜模具可就拜託您了啊？」

    「那行吧......」

    黃思夏一想這可好，周棟一來自己直接成砧板了，倒是沒白叫了這個龍鳳雕刀。

    按照紅樓夢中的記載，這荷葉蓮蓬湯中的蓮蓬是用御田胭脂米、碧粳香稻米、紅稻米等磨成的米粉嵌進銀模內做成的，這些米的名字個個高大上，可究竟是些什麼米？怕是只有曹雪芹才知道，很多紅學家還在激烈爭論。

    這道菜養脾益氣、舒經活血，最是適合中老年人服用，因為系統任務，周棟一直都在琢磨這道湯菜的做法，準備弄出來既可以完成部分任務、也可以給老爸老媽吃，所以這段時間經常會在造化後廚中練習，今天看到商老，也是突發奇想才會想起了這道湯菜。

    根據一些紅學家的研究和周棟自己揣摩，這所謂的御田胭脂米應該就是現代人說的『紫米』，碧梗香稻米可不就是蠅頭米嗎？至於紅稻米，那九成是高梁！

    周棟琢磨着以商老的生活習慣，怕是不會有太過頂級的紫米高梁什麼的，老人一輩子艱苦樸素慣了，就是下面的人想要弄些頂級的好米給他，估計也會被罵的，結果把米缸翻開一看，還真被自己猜中了，紫米是一等品沒錯，可離自己心中的要求還有些距離。

    高梁也有大半缸，聽黃思夏說這是因為商老愛回憶當初在北三省的艱苦歲月，經常要吃些高梁才準備的，至於蠅頭米就不用想了，商老這裏根本沒有。

    「黃師傅，上等的蠅頭米你還得幫我弄些，不用多，有個五六兩也就差不多了，還有荸薺也弄些來，缺了這兩樣食材成不了這道湯菜......」

    「放心，不就是蠅頭米嗎？早就想給商老弄些吃了，偏偏商老不肯，反正回頭是磨碎了混一起，他也看不出來，我瞞着他去弄些。」

    以黃思夏的身份，要弄些頂級的蠅頭米就是一個電話的事情，不多時就有人悄悄給送了來，周棟拿過來一看，比廚房內的紫米和高梁都高了一個等級。

    可就算是這樣的頂級蠅頭米也遠遠比不上紅樓夢裏描寫的碧梗香稻米，雖是虛構，曹雪芹前半生可是真正鐘鳴鼎食之家的貴公子，那年頭兒是什麼樣的地力？

    不過這些都難不到周棟，三種米各取三兩半，混和開磨的時候，只是從他手中輕輕一過，就仿佛脫胎換骨，顯現了光華！

    原本只是一級品的紫米，經過周棟的手一握一放，落下時已經變得紫玉般晶瑩，粒粒米端都放着賊光！

    原本是一級的紅高梁，被他輕輕撫過，一粒粒都仿佛要流出油來。

    還有黃思夏找來的蠅頭米，更是被他直接耗費讚賞值在系統中兌換成了古時貢品『千滴翠』，那水頭兒顏色純粹的就像是帝王綠的翡翠一般。

    這些變化一般人未必能看出來，畢竟周棟的手法極快，可黃思夏可就不一樣了，所以周棟才提前為他安排了『砧板』上的活兒，老黃此刻正苦哈哈地用大冬瓜刻着模具呢，哪裏會想到周棟這邊已經『偷天換日』，為商老準備了三種如今根本就找不到的好米？

    等他將一個個蓮蓬模具刻出來的時候，周棟這邊已經將三種米統統磨成了米粉，加上煮到剛沸的糯米汁，正在輕輕攪拌。

    「咦？」

    黃思想是什麼人？那也是華夏有數的大廚之一，周棟雖然只是在攪拌生米粉，他卻硬是嗅到了這米香有些奇異。

    「這些米好像不太對啊......」