回鄉做食神 第一百三十二章,吃出點學問

    早晨五點多,天還老黑,不穿外套已然有些涼意,林揚沒睡懶覺,爬起來去街上。

    他也沒辦法,去晚了,某些東西就沒了。

    前蘇村的市場頗有規模了,和林揚剛回村那會兒大不一樣了,愣是有了人頭攢動。

    不是每個人都願意自己去摘菜,嫌累,這樣的人樂趣獨特。

    市場最是敏銳,捕捉需求的本事厲害,慢慢就興盛起來。

    林揚也認為神奇無比,但總歸是好事,有一個問題需要解決,路!

    前蘇人多,也是個村子,主要的路就一條,承擔交通重任的路就是眼下市場佔據的那一條。

    按道理來說應該是把市場換到其它地方,找個空地就行。

    有人打算投資建個市場。

    不過有些人不認可,特別是那些遊客,進了規範的市場,少了農村的味道,我們為什麼進去?

    林揚認為說的有道理。

    可那些過路的車咋辦?

    只能修一條路繞過去,聽村裏的包打聽們說,鎮裏不願意給錢,正僵着了。

    還是看得不夠長遠,前蘇村的帶動作用會越來越大,有這麼好的前景,修路那點錢真不算個事。

    不操那個心了,還是先過自己的日子吧,今天要買的東西不少,一會兒還得回去做晚餐。

    也是他自己忒顯擺,人家曾教授說想吃煎餅果子,可惜前蘇村沒賣的。

    林揚這貨也是自己想吃了,拍了下桌子說,「我會啊!咱明兒早上吃煎餅!」

    嘴上說容易,老人家做似乎也簡單。

    自己真做起來,老麻煩了。

    幸虧林揚還有個鏊子能將就一下用,不然光這煎餅鐺就夠他喝一壺。

    濱城的煎餅舉世聞名,刨除炒作因素,也確有其考究之處,沒點能耐,真做不出來那個味道。

    因為趕時間,林揚都儘量挑現成的買,至於好壞,他也不太注意了,只能盼着良心還在,另外,他的口音說不定能幫他避免不必要的麻煩,本村的不會,外村的不敢。

    別的東西都買齊了,他的筐里已經豎尖滿,還剩下最後一個,果篦兒。

    這玩意兒太考驗手藝,技術含量相當高,也講究人脈,前蘇村炸油條的就一家,不認識的話,人家才不給你炸,費半天功夫不掙錢,圖什麼許的。

    林揚不擔心,村里人還是給他面子的人居多,包括炸油條的這位老叔。

    聽了林揚的要求,老叔也微微皺眉,「你要這個幹嘛,還不如油餅吃着痛快。」


    「您就給我炸幾個吧,家裏有戚呢。」

    林揚沒細說,說出來沒啥意思。

    有親戚在,誰家也是熱情招待,肯定得做了。

    那位老叔做事情很地道,是真有手藝的,炸果篦兒可不易,面厚了不脆,薄了容易斷,如果面韌勁不足還會碎,一般人真做不出來。

    買完東西,回到家裏,黃阿姨已經過來等着幫忙,林揚心說您老這還真幫不上啥。

    幹活兒不光要有力氣,還得會動腦子,懂得巧妙的去安排順序,效率自然就高,否則指不定要亂到什麼時候。

    別看煎餅就一小吃,細節上的講究在外人看來實在有些喪心病狂,就拿和面來說,不能用水,而是要拿羊骨頭熬出來的清湯,還有那面,絕不能用純白面,必須得綠豆面、黃豆面、玉米面、白面等好幾種面按照比例參雜到一起。

    好在不用林揚自己磨麵,已經省了不少事,要不這煎餅得改成晚餐也說不定。

    熬着骨頭湯,林揚開始炒麵醬,這面醬一定要選用甜麵醬,炒熟了才最好,可以吃出甜味兒來,不光要面醬,還得有辣醬,小蔥花等。

    攤煎餅同樣是技術含量相當高的活兒,林揚今天是自打有系統後頭一次額頭冒汗,剛開始他的手都不穩了。

    攤開面,略一等,磕開兩個雞蛋,打散再攤,撒上蔥花,翻面,上果篦兒,此時的果篦兒一定要切成兩截,抹上面醬跟辣醬,裹上,這煎餅才算完活。

    「我就服了小林,無論做什麼,都那麼好!」

    和每次吃飯一樣,黃阿姨對林揚是讚不絕口。

    其他人也都誇說好。

    煎餅嚼着略有韌勁兒,帶着清香,還有果篦兒的酥脆,不算差。

    林揚自己不然,曾教授也好,林三伯也罷,他們都沒吃過特別正經的煎餅,覺得味道非常不錯。

    講道理,林揚覺得自己做的也算可以,但還是差了點意思,太具體他也說不上來。

    全收拾完,林揚瞧了瞧時間,喲,看來不能休息了,明天的飯菜得準備了,盆菜,也是個耗費功夫的。

    一道菜,合成了多種做法,味道自然也是集成的,很豐富,對於習慣精細的人來說可能難以下咽,換成其他人,可能就是美味!

    每一種食材都有一種自己的烹飪方式,再集合在一起最後加熱食用,能想出這個菜的人一定不簡單,必然有着足以流傳的故事。

    一盆菜里可以薈萃有百菜百味,溶於一爐,基本原則就是「和味」,大家圍着熱烘烘的盆菜,一邊品嘗,一邊說着開心的事,也就給這種吃法賦予了喜慶團聚的因素,它才能流傳發揚。

    林揚打算用白蘿蔔鋪底,白蘿蔔是一種很具備吸收性的食材,它可以把各種滋味兒吸收到自身,吃起來味道相當提神。

    和白蘿蔔舉杯同樣功能的還有腐竹,林揚也買了不少,這種東西不光可以中和各種食材,還有其特殊的口感與營養,完美盆菜里絕不可缺少它的身影。

    豬肉皮這東西如今水漲船高,一些人說肉皮有膠原蛋白,這貨就成了搶手貨,不早點去,還不容易買到,林揚這麼早去買東西,不光是為了煎餅,還有就是為了肉皮,晚了,毛都剩不下。

    各種食材有各自的做法,涵括了煮、燜、燉、燴、炒等多種做法,每一樣都不是做到完全,略欠些火候。

    所有的都做好了後,按順序一層層的擺好,用保鮮膜封好,讓後放到冰箱裡冷藏,滋味會在時間的催促下變得醇厚。

    把大菜盆放好,林揚這才想起來自己竟然都沒吃中午飯,太專注了,他摸了摸肚子,再做也懶了,不吃點東西吧確實餓,琢磨了半天,他才想起在空間裏存了幾個桃,吃兩個也能解決問題。

    沒錯兒,就這麼着。



第一百三十二章,吃出點學問  
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