回到山溝去種田 第二百七十一章 大年夜

    第二百七十一章大年夜

    第二天一早，李君閣一家就忙活開了。

    今天是除夕，大家族年夜飯一般都在李君閣家裏吃，可有得忙。

    鄉下除夕年夜飯跟九斗碗飯菜差不多，按照夾川當地習俗，只要過了臘月廿三小年之後，從臘月廿四開始到除夕夜飯之間，都屬於吃年飯的時間段。

    鄉下親戚太多，一家家走下來，那真的需要仔細緊湊地安排才行。

    吃年飯要人齊，二堂哥每年回來得都比較晚，因此李家年飯也就吃得晚。

    吃年飯可以請姑家婆家等親戚來一起吃，自己一家也可以被邀請回娘家、族人其他親屬家去吃年飯。

    一大早白嬸就帶着芋頭跟粽粑來了，拿着相機攝影機東拍拍西拍拍，他們要全程跟蹤李家過年的過程。

    年飯的飯菜，可謂家宴中最為豐盛的，跟九斗碗差不多，差別就是雞鴨魚肉四大樣必須配齊。

    一大早起來李君閣就抓了一隻公雞一隻母雞殺了。母雞的做法就是簡單的燉湯，湯加得很多，席間還能雞湯冒血旺，雞湯燙豌豆尖，或者雞湯冒粉絲。

    母雞是不能用來敬神的，實在要敬，那也只能是舀一碗散肉。

    所以有餘力的農村家庭還要殺公雞，公雞則講究得多，煮之前要擺好造型，雞頭昂着向天，雞腳要貼着雞腿跪着，這樣成型煮熟後整個雞放在盆里才特別熊勢，符合敬神的要求。

    鴨子就不要求整鴨了，做法有多種，可以是酸菜酸蘿蔔燉老鴨湯，也可以是炮姜泡椒爆煎鴨子，還可以是魔芋燒鴨子，會做的人家還能做出甜皮鴨子和樟茶鴨子。

    李君閣前倆月做過魔芋，沒吃完的都凍成雪魔芋了，現在正好做成酸豇豆雪魔芋燒鴨子。

    年夜飯吃魚全國各地都不可少，取連年有餘之意，李君閣在魚塘釣了兩條五斤的草魚，準備做經典的豆瓣魚。

    趁今天做年夜飯，老爸還去菜地里砍了好多菜回來，除了今天用，還得吃到大年十五去。

    肉的菜品就多了，臘肉，香腸，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮燒等菜品，可謂格式多樣。

    還有一樣必不可少，那就是回鍋肉，因為祭肉在祭祀完成後必須吃掉，所以回鍋肉是必然的選擇。

    因此一大早起來，一家子發黃花，發木耳，發筍乾，擇菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮臘肉香腸，炸酥肉，丸子……林林總總一大堆的事情，用老話說，那就是忙得辮子不沾背。

    黑白棕三師徒當真不客氣，李君閣在廚房炸丸子和酥肉的時候，他們就在旁邊一邊拍攝一邊往嘴裏撈，邊喊好吃邊喊燙。

    李君閣翻着白眼：「你們這樣會上火的！大冬天裏的還得給你們泡涼茶！」

    黑白棕三師徒咧着嘴大笑：「你們中國人太講究了，我們不存在的，都是吃油炸食品長大！就是沒有吃過這麼好吃的油炸食品！比肯德基麥當勞強多了！」

    懶得理他們，一切準備完畢，李君閣又開始煮刀頭肉。

    刀頭肉是指殺豬時把肉一塊一塊的劃好後，用刀靠着肉頭一端切的一塊四四方方的肉。

    從豬身上劃成塊的肉，靠背脊的一方是肉頭，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有綰子把肉掛起來，切肉時只能先從肉頭一方開始切割。

    山下一般是用保肋肉的刀頭敬神，帶一個「保」字，用來敬神有祈求保佑之意。

    頭刀肉切得長，煮好之後，將最肥厚的那一段切成四方塊，留作祭祀。

    剩下的部分切成方墩，將炒鍋燒燙，開始皮朝下用熱鍋燙豬皮。

    豬皮燙得焦黃後，趁熱開始往上面抹紅糖。

    待到紅糖抹勻，開始切片，然後皮朝下拿二碗碼成『一封書』樣式，一部分芽菜鋪上邊，丟點薑片花椒，淋些醬油；一部分夾上湯圓芯子，拿黃糖拌好的糯米飯鋪上邊，分別做成甜鹹燒白。

    燒菜，蒸菜，湯菜，上午就要開始開火烹製。

    午飯一家人就隨便吃了一點半成品，雞湯冒飯，椒鹽酥肉丸子，臘肉香腸，涼拌沖菜折耳根。

    黑白棕三人看得直流口水，但是已經吃不下了，酥肉跟丸子已經吃得打飽嗝了。

    吃過飯後反而可以閒一陣子，老爸開始準備花生瓜子米花糖之類的零食，茶也泡上了。

    首先來的是四爺爺和老伯一家，連倆妹崽七位。

    然後是大伯一家，連大堂哥二堂哥小堂哥三家，包括雨寧雨多雨松，十一位。

    沒一會大姑一家也到了，連大表哥一家包括馬翠如小妹崽，五位。

    二姑二姑爺還在上班，因此來得晚，二表哥在外地部隊上要值班來不了，來的只有二表嫂謝芷蘭和敬子倫，不過表姐敬元霞跟表姐夫王國建帶着王美嫻小妹崽也回來了，這就是七位。

    加上自己家四位，還有最後一天堅守崗位，把網站底色換得紅艷艷后，又在村子裏巡視了一大圈才趕過來的阿音，這就一共是大大小小三十五人。

    黑白棕三師徒嘆為觀止：「哇嗚……好像《教父》開場的情節啊！」

    大姑跟二姑拉着老伯又是說又是笑又是抹眼淚，說到生氣的時候還要拍他兩下，罵他沒良心，拍完又笑。

    老伯笑眯眯地躲，躲不過就笑眯眯地受着，那架勢分明就是在享受，仿佛被兩個妹妹拍打着是件很幸福的事情。

    外國嬸子蘭冰看着這溫馨一幕，臉上也是停不住的微笑。

    老哥跟老嫂坐在老嬸旁邊，給她講解各人和各人間的關係，讓她理順家族脈絡。

    大家就這樣坐在敞壩里聊天說話。

    倆妹崽一來就帶着芋頭粽粑和小孩子們屋前屋後地亂竄。

    白嬸無奈地搖着頭，這拍攝重任只能自己來了。

    李君閣正拌着涼菜呢，王美嫻跟敬子倫跑了過來，每人手裏拿着兩個短竹棍，竹棍上粘着一團熬麻糖的糖稀，一邊在那裏不停攪動玩「絞絞糖」的遊戲，一邊問道：「二皮叔，我們家大呆它們呢？」

    李君閣手裏筷子不停，笑着說道：「今晚到處要放鞭炮，怕它們嚇着，都讓它們到山上去了。」

    兩個小的立馬轉移了注意力：「那我們家準備的鞭炮多嗎？」

    李君閣笑道：「必須多啊！二皮叔還給你們準備了很多甩炮和擦炮，還有禮花什麼的，到時候你們攢了勁的玩！」

    兩個小的開心慘了，轉頭就跑，邊跑邊喊：「雨寧哥哥，二皮叔說準備了好多鞭炮！晚上你帶着我們玩啊……」

    李君閣哈哈大笑，拌好涼菜，又去切腊味，還得做拼盤呢。

    阿音也來廚房裏幫忙，面對這場面對她來說還有點不好意思，跟李君閣待一起才安心。

    天色已近黃昏，沒一會老爸進來端刀頭肉跟公雞，說道：「我們準備要敬神了，阿音你要來看看不？」

    李君閣放下手裏的活計，對阿音說道：「走，也給你介紹介紹我們漢族過年的風俗。」

    只見老爸先拿出今年新請來的神符福紙，貼在堂屋裏去年的神符福紙上，這才出來在院壩里東側找了個地方，將雞和刀頭擺好了，又找了個水泥縫，插上三根香、兩根燭。

    李君閣對阿音解釋道：「這是敬天地，天為神，地為祗，感謝他們今年風調雨順，李家溝水果豐收，物產豐饒，祈求明年像今年一樣平安順利。」

    阿音點點頭，跟着老爸老媽對着香火作揖，還虔誠地合起小手拜了幾拜。

    李君閣壞笑道：「接下來就是在堂屋裏敬家神了，這個你也可以拜拜，不過拜了就是我們家的人了。」

    阿音臉一紅，偷偷給了李君閣一胳膊肘。

    就見紙錢燃盡後，老爸老媽又再稍等一會兒，將公雞和刀頭端到堂屋，在天地君親師的牌位下，同樣插上三炷香，點燃兩支蠟燭，作揖恭會，口念祈求保佑之語。

    然後是在廚房裏敬灶神，最後是在豬圈屋裏敬四官財神，一處一處禮數都要走到。

    老風俗裏邊，如果祖墳在附近的，還可以再端着刀頭和公雞出去給祖墳也挨個敬上一遍。算是請祖先來吃年夜飯。

    接下來就該「燒袱紙」了。

    燒袱紙，是吃年飯的重要儀式，李君閣一邊看着爸媽擺弄，一邊給阿音解釋風俗。

    袱紙是用毛紙製作的，由許多張累成一疊，一張袱紙上有三排，每排八個錢眼，每個錢眼都是用半圓形鐵具打穿後湊出來的形狀。

    跟紙錢不一樣，如果一排只有六個錢眼，那才是錢紙。

    錢紙屬於散錢，是敬神送小鬼用的。

    袱紙則要用白紙封成一包一包，像磚頭形狀一般，並用專門的紙寫上袱單，也叫「火單」，是專門燒給自家先祖的。

    火單買來時就印有專門的印章，就像銀行的匯款單，是有憑信的。

    上面填寫的內容是哪個屋基的誰誰誰燒多少數量的袱紙給去世的某某親人，就跟匯款單一樣，還要寫上年月日匯款時間。

    填寫好火單，老規矩是要糊在做好的竹框上成長方體狀，和袱紙一起燒給先祖，燒時口中念誦邀請話，讓那些先祖來吃年飯收紙錢。

    不過現在規矩鬆散了，將火單壓在袱紙上燒過便算，老祖宗在那頭自己找箱子裝就行。

    黑白棕聽得五迷三道的，李君閣解釋道：「『事死如事生』，『國之大事，在祀與戎』，祭祀先祖，我們從來都是認真的。」

    既然是祭祀先祖，那李家人都有份，李家溝這支關係和睦，老爸老媽也不計較，因此老爸在堂屋擺桌子的時候，老伯大伯，大姑二姑都過來幫忙。

    有些關係不好的家族，這種時候只能主人家上，姑表也上去操持的話，舅母子就會生氣，認為會搶了他們自家的福氣。

    姑表出了力，祖宗就要分潤一些福氣給姑表，自己這頭就得得少了，這是不能容忍的。