回到山溝去種田 第二百六十章 炒田螺

    第二百六十章炒田螺

    找尋了一圈，箐雞也沒找着來挑釁的對手，估計是自己的威猛把想來佔便宜的逗逼嚇跑了，這才得意洋洋地領着自己的後宮們在地上翻檢草食蟲子。

    最近的時候，離李君閣他們只有兩三米遠，由於三人都一動不動，愣是沒有被發現。

    又過了十多分鐘，確定自己的對手已經逃跑了，這才志得意滿地領着幾隻母雞消失在來時的草路後邊。

    任唯唯興奮地跳了起來：「太好了！哈哈哈哈！白腹錦雞！我拍到白腹錦雞了！而且這麼近距……哎喲！」

    原來是蹲太久腿麻了，腳下一軟就往旁邊倒。

    李君閣趕緊一把撈住，這半天不靠的摔了還了得！

    獵戶叔很失望，摳着腦門道：「明明是銀雞哨，怎麼把箐雞逗出來了呢？」

    李君閣也失望，說道：「唉，我倒希望你逗一隻野雞出來，讓我放一箭也好啊。」

    任唯唯卻又是激動又是興奮：「獵戶叔，二皮，這白腹錦雞跟白鷳是一樣的珍貴啊！都是國家二級重點保護動物！哈哈哈，你們這裏太厲害了！真是說拍到就拍到啊！」

    李君閣一拍腦門：「嗯，你說錦雞我就懂了，這玩意兒在官服上是二品，比白鷳地位還高！」

    說完又對獵戶叔說道：「經唯唯這麼一鬧騰，今天是別想再拍到銀雞了，要不我們回去做飯？這肚子都餓了。」

    三人開始往回走，獵戶叔給任唯唯介紹道：「本來啊，這箐雞不該這麼少的，主要還是因為大家認為箐雞肉具有止血，解毒的功效，燉着吃了，可以治療血痔，瘡瘍，再加上毛羽實在漂亮，這才導致越來越稀少了。」

    李君閣問道：「那可以家養不？」

    獵戶叔說道：「只要是雞應該都可以養吧？最多就是怕人一些，只要地方夠大夠清靜都能養得住，反正一到晚上就變瞎子，不算難抓。」

    想想自己翻年的事情也不少，這事情還是再等等吧。

    回到營地，帳篷已經搭好，四個並排，周圍挖好了排水溝，篾匠叔將水都燒上了。

    李君閣將自己的超級大背包打開，翻出大米和臘肉來。

    任唯唯拍着手笑道：「我還真當要吃素呢，原來還是有肉吃嘛！」

    李君閣笑道：「當真把科研工作者餓着那還行，不過冬天山里找綠葉蔬菜就難了。只有野蔥野蒜什麼的。」

    司星准說道：「二皮你就會瞎說！我可是采了不老少！」

    李君閣都不帶猜測的：「牛大發了啊二准！你居然還認識野菜了！篾匠叔教你的吧？！」

    司星准拉着李君閣走到一對草葉旁邊，興奮地道：「看，這是野蔥，這是野蒜，這是摘耳根，這是血皮菜，這是野茼蒿，這是洋荷姜。」

    李君閣將其它幾樣撥拉開，說道：「這些都好認，這野茼蒿跟洋荷姜你都能找得出來，沒白在李家溝待半年！」

    說完對任唯唯笑道：「你有口福了！這姜蔥蒜都齊了，那就可以摸點河鮮來嘗嘗了！」

    任唯唯也看得目瞪口呆：「二皮你們這裏實在是太好了，我們東北一到這季節，外面都一片光禿禿，你們卻連野菜都還有這麼多！」

    李君閣笑道：「其實還有樣山珍，不過今天二准搞了這麼多野菜足夠了，那樣就留到明天吧。」

    說完將飯燜上，拎着個袋子對司星准說道：「你摘耳根在那裏采的？」

    司星准興高采烈地道：「走走走，我帶你去，你還要采？」

    李君閣笑道：「你只看到了素的，走，我帶你去搞點葷的！」

    來到溪邊，李君閣開始沿着山溪向下遊走去。

    司星准訝異道：「咦？你怎麼知道折耳根是在下游？」

    李君閣笑道：「折耳根分兩種，一種是土裏長的，那種葉子很大，基本是綠色，另一種葉子較小，葉子綠色較淺，背後紅色較艷，根部很嫩，那些是要生長在類似沼澤泥塘邊這類地方的，你采的那些，一看就是泥沼附近才有的那種。」

    司星准問道：「那你怎麼不往上遊走呢？」

    李君閣說道：「看這水就知道啊，這水現在還很清，說明水中的有機物很少，經過泥沼之後的水，應該比這個更綠，所以可以判斷泥沼在下游。」

    司星准說道：「呃，好吧被你蒙對了。」

    李君閣笑道：「什麼蒙對了，這是跑山人的寶貴經驗好不好！」

    行不多遠，就見溪流變得開闊起來，溪流的下山方向的右邊，有一個大回灣，周圍山體的泥土被雨水沖刷下來後堆積在這裏，形成了一個泥沼。

    李君閣說道：「最喜歡在山裏遇到這種地方了，一遇到那就吃喝不愁！」

    司星准說道：「我摘折耳根的時候發現這裏水裏頭有很多田螺，個頭很大，不知道能不能吃？」

    李君閣笑道：「怎麼不能吃！味道不要太好！」

    司星准還有一些遲疑：「可我聽說大田螺是不能吃的……」

    李君閣笑道：「田螺不分大小，都是可以吃的，你說的那種大螺是福壽螺，那是外來入侵物種，福壽螺殼脆，觸鬚很長，田螺螺殼厚實，觸鬚較短；田螺螺殼比較尖長，福壽螺螺殼比較矮扁，這是他們的區別。不過田螺很難有大的，因此上你說的大螺最好不要吃，也有一定的道理。」

    說完一指泥塘：「不過這些大田螺是例外！」

    接着李君閣又說道：「說不能吃，是因為有傳言福壽螺裏邊有一種寄生蟲，其實所有螺包括田螺，都是寄生蟲的宿主，且寄生蟲還不止一種。因此關鍵是加工手法，如果不弄熟透的話，吃下去肯定有問題，小螺比大螺更容易熟透，因此這鍋只能大螺來背了。」

    泥沼里田螺多不勝數，李君閣下到泥沼裏邊，不一會就大大小小摸了一大堆。

    然後又在水邊上掏摸出二三十條鱔魚。

    這些鱔魚比起李家溝後山梯田的就小多了，可能也是山上比較冷的緣故。

    李君閣說道：「行，差不多了，我們回吧。」

    司星准撿田螺鱔魚撿上癮了，說道：「要不再搞點？」

    李君閣說道：「這水太涼，今天有幾十條就可以了，要想豐收啊，那得靠篾匠叔，估計現在他已經在開工了。」

    兩人一路回到營地，飯已經燜好了，就等着李君閣做菜。

    跑山人一天就兩頓飯，中間餓了一般用土豆紅薯頂一頂，主要是早飯過後會大量活動，血液主要供給循環系統，飢餓感來得比較慢，而是午飯吃了不利於下午的運動。

    現在已經下午三四點鐘了，李君閣開始做菜。

    這頓很簡單，因為鱔魚還裝編織袋裏丟溪水裏養着呢，田螺也裝一個盆子裏，加了些清水和生菜油泡着，得等它們吐盡泥沙才成。

    因此這一頓就是白米飯，野蒜葉子帶杆兒切成馬耳朵片炒臘肉，清炒茼蒿，野蒜頭拍茸炒血皮菜，野蔥涼拌折耳根。

    就這樣簡簡單單幾樣，已經把任唯唯跟司星准吃的見眉不見眼了。

    獵戶叔也很滿意，對篾匠叔說道：「打今年起帶着皮娃進山，那就是來享福的。」

    李君閣說道：「這才哪到哪兒啊，等吃過飯，再弄一鍋炒田螺，大家邊烤火，邊嘬田螺，再來點小酒暈着，那才自在呢！」

    吃過飯，獵戶叔去洗刷，李君閣帶着任唯唯跟司星准敲田螺。

    田螺已經將泥沙基本都吐出來了，李君閣挑出個頭適中的，跟兩人一起用小石頭將田螺的頂端敲掉，然後重新淘洗乾淨。

    將田螺端回來，大鍋里下油，然後開始加豆瓣，滷料，五香粉，花椒，辣椒翻炒，炒到香氣撲鼻倒入田螺，翻炒幾下後加入清水，一些白酒，兩小勺糖，加入野蔥把，野蒜把，洋荷姜碎，開始蓋上蓋子咕嚕起來。

    另一邊用一口鍋加水，然後開始煮醪糟水，順便在火邊烤上一些土豆紅薯。

    篾匠叔早先已經砍倒了兩根毛竹，剖出了好些竹絲，開始編織一個個一尺見方的竹籠子。

    竹籠子有蓋，蓋口中空，口邊是一圈削尖的竹刺，排列整齊伸向籠子裏邊，形成一個漏斗。

    篾匠叔編籠子都不用看的，手裏不停，嘴裏跟幾個小的聊天。

    任唯唯跟司星准都被田螺香得不行了，聊不上幾句就問一次：「好了沒？」

    咕嚕了約摸半個鐘頭，李君閣打開蓋子，香氣四溢。

    挑去野蔥把野蒜把，李君閣開始翻鍋，翻到收汁一半多之後，才撤掉明火，將鍋子放上去熱着，喊道：「獵戶叔，篾匠叔，吃田螺嘍！」

    篾匠叔端着一個裝有細竹籤的小竹筒過來，笑眯眯地接過獵戶叔遞過來的不鏽鋼杯子，裏面是獵戶叔上山必備的老泡酒。

    幾個小的喝醪糟水，司星准拈起一個田螺，說道：「這個頭可比蜀都賣的大多了啊！」

    拿簽子挑開田螺蓋子，將肉挑出來，放嘴裏一嚼，閉上眼睛陶醉地說道：「這滋味，給個神仙都不換啊……」

    李君閣哈哈大笑：「還要嘬一下殼裏留的湯汁，那滋味更美。」

    任唯唯試着嘬了一口，眯縫着眼睛直點頭。

    李君閣舉起醪糟水，說道：「來，代表山神爺爺，歡迎科研工作者和文藝工作者。」

    任唯唯說道：「哈哈哈，我以前認為野外工作好辛苦，原來這麼好玩，又有吃的又有喝的，還都這麼美味！」