重生之神級學霸 第170章 美羊羊

    楊銳一心一意的搗鼓他的羊肉。

    河東的牧區很少,西堡鎮附近更是一個都沒有,這鍋羊肉,還是西堡肉聯廠派車採購元旦福利的時候,從寧夏拉回來來的羯羊,楊銳聽說了,通過大舅,方以西捷工廠的名義,挑了一頭30斤重的好羊。

    比起河東本地的圈養羊,喝着黃河水,吃着甘草長大的放養羊,分外的美味。

    這是因為放養的區域更大,羊群與世隔絕,染病的幾率更小,可以更少的使用藥品,並放養一些抗病能力弱,但肉質的羊。相比之下,圈養的羊活動空間小,環境也比不上牧區潔淨,為了抵抗疾病,首先就要選用抗病能力強的品種,並且加強藥品的使用。

    正是品種和養殖方式的不同,令羊肉的美味在南北分化。

    北方人食用羊肉的歷史很長,有很多人喜歡羊肉。南方因為缺乏牧區的緣故,有些人甚至從來沒有吃過羊肉,不僅如此,許多南方人買到的羊肉因為種種原因,給人的印象卻是膻氣十足,以至於見到就掩鼻而逃,進而難以理解有人會喜歡羊肉。

    事實上,好的羊肉是不膻的,這就像是好的河鮮不會發腥,好的海鮮不會發臭一樣。

    當然,牧區放養的羊因為終年不洗澡,也沒有條件去洗澡,活着的時候,一定是免不了膻味的,但羊被宰殺了以後,卻不一定有膻味。

    除此以外,羊的性別也會決定肉質的高低。

    母羊是不好吃的,因其肉質軟而韌,多次生育的母羊更像是母豬肉一樣,嚼而不爛,食之無味。

    公羊亦不好吃,膻味十足,肉質硬而韌,作為種羊的公羊更像是種豬一樣,味同嚼蠟,膻腥異常。

    唯一好吃的羊肉是太監羊,也就是所謂的羯羊。

    羯羊是將新生的公羊去勢,也就是閹割以後,放養長大的。

    而在牧區,新生的母羊會被用於繼續繁殖,數百乃至上千頭的羊群只會有一隻公羊做種羊,剩下的公羊通通都是羯羊。

    在南方,是很難效仿這種養殖方式的。圈養的範圍有限,不能無限制的增加母羊的數量,所以,大部分的母羊都要被養大賣掉,閹割小羊卻是個技術活,閹割不乾淨是沒有意義的,閹割太過則會令小羊致死。

    草原上,即使不是每個牧民都擅長閹割,可十里八鄉的,總能找到幾位手藝好的。而在非傳統養殖區,能做到此點的人就不多了,味道自然參差不齊。同樣困難的還有馬匹閹割,解放軍畜牧大學要專門開課教授獸醫們如何給軍馬去勢,以免因為技巧問題,使得太多軍馬死在手術台上。

    楊銳作為一名生物專業的研究生,稍加注意,就是一隻專業吃貨了,別說選擇羊肉了,他還做過羊肉的風味分析,就國外的結論來說,4-甲基辛酸,4-甲基壬酸和4-乙基辛酸是羊肉膻味的主要提供者,以此為基礎做的脫膻研究,也很是養活了一些專家教授。

    楊銳用來醃肉的薑片、辣椒和大蒜都有脫膻的作用,加上品種、性別、年齡、飼餵條件和位置都異常出色的羊肉,只翻炒兩分鐘的時間,1000多種烷烴、醛、酮、醇、內酯及雜環化合物就開始在空中匯集,引得人口水橫流。

    「去柴房拿點炭過來,壓壓火。」楊銳看着所有的羊肉都有兩三成熟了,方才停手,命令起了張博明。

    「為啥要我干?你自己的事,自己做。」張博明不爽。

    楊銳呵呵了兩聲,道:「你死乞白賴的呆在我宿舍,還想不幹活?不干就滾蛋。」

    張博明也不好白賴在那裏等投食,道:「我干不慣這些。」

    「算了,我去吧。」景語蘭冉冉起身。

    「你是客人,他是不請自來的,你不讓他做點事,他也不好意思呆着。」楊銳沒有趕走張博明,是擔心景語蘭為了避免風言風語也離開,但支使一下張博明是自然的。

    張博明怎好讓景語蘭去搬煤,抱怨了兩句去柴房了。

    回來以後,楊銳又讓他將送來的煤壓在火上,換了一口鋁鍋,又揮手讓其閃開。

    張博明哼了一聲,嘴裏說:「裝模作樣,看你能做出什麼來?」

    「有種你別吃。」楊銳一點面子都不給他留。

    景語蘭微微一笑,將頭扭了過去。這麼香的味道,連她都忍不住,張博明估計要在有種和有肉吃兩者間糾結一陣了。

    楊銳動作緩慢的將袋子裏的土豆給洗好切塊,平鋪在鋁鍋里,羊肉則一塊塊的放在土豆上,不直接接觸鍋底。

    景語蘭洗了手,給他幫忙,同時笑道:「你做的還挺像回樣子的,經常自己做飯?」

    「最近半年吧,我弄到好東西了,就試着做做,免得給大師傅浪費了,他做了十幾年的大鍋飯了,小炒都快忘了怎麼做了。」楊銳一邊聊天,一邊將鍋里佈置完畢,再用蓋子壓好,周圍卷了毛巾,才算是完成,道:「這道菜叫羊肉蓋被。等悶好了,肉嫩而不膩,土豆被羊油裹熟了,反而外酥里嫩,好吃的很,唯一要注意的就是羊肉,材料是最重要的。」

    景語蘭不好意思笑了,順手幫楊銳在臉盆里倒了水,讓他洗手,並好奇的問道:「今天學校里準備的晚飯,真的沒有羊肋排了?」


    「大部分都給他們留着呢,小排我就提回來了。」羊小排和豬小排類似,都是只穿着一根扁狀肋骨的肉,中間的骨頭不僅不影響食用,還方便手拿。同時,小排的肉質也是最美味的,既能保持肉的韌性,又不會太韌以至於咬不動。此外,羊肋排也是肥瘦相間的,既不會太膩,也不會太柴,是做燉燒之類的菜式的最好材料。

    景語蘭覺得楊銳能把學校招待參觀團的肉劫來,也是夠厲害的,輕笑道:「你也不怕人說?」

    楊銳搖頭道:「我買來的肉,自己吃點,送給學校點,接受贈送的人要是還覺得不高興,那就不對了。」

    「好像挺有理的。」

    「我確實有理啊。」

    「這一隻羊要不少錢吧?你怎麼買得起?」景語蘭早就想問這個問題了,左右無事,就說了出來。

    80年代人的工資都是差不多的,一個月100塊薪水的就是高級幹部了,學徒工24塊也餓不死,市場上的物資價格同樣是有標準的,漲不漲價都是國家說了算,比如煙酒的價格,就是國務院管着的,所以,大家說起收入和支出的時候都很自然,從來都不會藏着躡着。

    楊銳也漸漸習慣了這種氛圍,端着茶杯捂手,道:「我在報紙和雜誌上發表了一些文章,有稿費,另外,我的論文被英國人看中,以此為基礎做了西捷工廠,通過西捷工廠,我能從西堡肉聯廠拿到不要票據的肉。」

    不用票據就買肉屬於走後門行為,大家公開場合說着譴責的話,背地裏誇人有本事。

    張博明覺得楊銳在炫耀,撇撇嘴,道:「你一次買這麼多肉,別兩天就給吃窮了,也不知道存點錢留着?」

    景語蘭也關心的道:「是啊,你怎麼一次買了這麼多肉,你本來是準備做什麼的?」

    「我本來是準備吃兩三天的。」楊銳擺擺手,表示沒事,又道:「我這裏經常有學生來蹭飯的,我多弄一點,誰肚裏沒油水了就來,吃飯還能把人吃窮了?」

    「怎麼吃不窮,像你這樣吃肉,有多少錢都不夠。」景語蘭沒好氣的道:「我每個月工資58塊,在學校食堂吃飯,到月底也剩不下多少了,你的稿費再多,也不能坐吃山空。算了,我們不在你這裏吃飯了,還是去食堂,你也節省點,以後別買這麼多肉了。」

    景語蘭說着就要出門。

    楊銳連忙拉住她,苦笑道:「怎麼說着說着就要走了,像小孩子一樣,我說夠就是夠。」

    「你才是小孩子。」景語蘭都26歲了,自覺比楊銳要大,還是他的家庭教師,被他這麼一說,立刻就要臉紅。

    張博明雖然嘴饞,卻本能的不想景語蘭留在楊銳的宿舍里,亦道:「你就不要打腫臉充胖子了,稿費我也收過,幾毛幾塊的都有,你弄的再多,能弄幾十塊錢?」

    「你發表的是詩歌吧?」楊銳這麼來了一句。

    張博明像是被撓到了癢處,臉上露出笑來:「怎麼不是詩歌,現代詩,有長的有短的,我收稿費最多的一篇,就發表在平江日報上了,整整6塊錢。」

    「不錯呀,我發表最多的一篇在科學畫報。」楊銳打開寫字枱的抽屜,翻了一下,拿出巴掌大小的稿費通知單,道:「沒你那麼整,總共是兩千零三十七塊。」

    他的收入必須有合法的解釋,否則在80年代就是找死,所以,楊銳把稿費通知單都好好的放在抽屜里。

    張博明聽到科學畫報就覺得不好,可聽到兩千零三十七塊,還是笑了,道:「你當雜誌社是你們家開的?我看看,這稿費通知單還像是真的一樣,後面改的數字吧……」

    啪!

    楊銳又甩出一張存摺,道:「這東西能改嗎?」

    張博明不想看,卻被強烈的心情所趨勢,默默的翻開來。

    存摺是手寫的,字小而細,卻是清晰的很,單筆100多元,單筆200多元的收入,一個個的排下來,最後是2037元的存入……

    張博明莫名的有種世界崩塌的感覺。

    一分鐘以前,他眼裏看到的是景語蘭,鼻子裏聞到的是肉香味,整個人就像是在童話世界裏一樣暈陶陶的……

    可惜的是,這個童話世界竟然是不屬於他的。

    張博明自信的長相,比不過楊銳;張博明自信的學歷,也即將被楊銳給超越;張博明自信的家世,也被楊銳的2000元稿費所粉碎。

    這就好像是高富帥遇到了潘驢鄧小閒,兩者在檔次上就有差距。

    「我……我回去了。」張博明在房間裏呆不住了,站在門口等了一下,希望景語蘭能開口挽留自己,或者跟自己一起走。

    十秒鐘後,張博明沒有得到期望的結果,鬱悶的推門而出,心中不斷的思索反擊的招數。

    ……。.。



第170章 美羊羊  
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