美食從綠皮火車廚神開始 第五十七章 打酥油（求追讀）

    陳嫣雖然是第一次來到格桑村，對那木措的卻是非常的熟悉，一個電話就叫來了景點服務區的出租車，

    從附近的牧場買到優質的氂牛奶後，周州又在景點附近的超市購買了一些紅糖，然後就回到達瑪奶奶家着手製作奶渣包子。

    顧名思義，製作奶渣包子自然離不開奶渣。這其實就是分離酥油茶的產物，在藏人家庭中是最為常見的東西，可是卻成為了梅朵最期待的美味，可見家中困窘。

    看着一臉期待的梅朵，周州心裏有些發酸，因此特意購買了足足兩大桶優質氂牛奶；除去今天的這一頓，在未來幾個月的時間內，梅朵應該每天都可以喝到香噴噴的酥油茶了。

    分離酥油茶靠得是『打制』過程，這需要用到『董莫桶』，這種桶有可以拆卸的桶蓋，蓋子中心有一個類似活塞狀的打制器，也就是所謂的『甲羅』。

    新鮮的氂牛奶首先要加熱到五十度左右，然後倒入桶中並固定桶蓋，打制者要通過不停上下抽動『甲羅』令奶中的油水分離。

    這個過程是非常辛苦的，也非常考驗製作者的手法，訣竅是要通過『甲羅』傳來的反饋力去判斷油水分離的程度。

    最後得到的酥油茶是否香醇，看的就是打制者的手法和準確的判斷。

    達瑪奶奶生怕周州經驗不足，本來是想親自動手的，卻被周州拒絕了。打制過程需要上千次抽動甲羅，這可不是一個老人家能夠應付來的。

    無奈的達瑪只能和一臉興奮的孫女在一旁等待，當周州終於鬆開了握住甲羅的手時，才小心翼翼地走過來觀看。

    「真是上等的酥油啊！」

    董莫桶中浮現出一層黃色的油脂，隱隱還透着奶香，在陽光的照射下，油脂表面浮現的泡沫閃着五顏六色的光，達瑪奶奶一眼就分辨出這是最頂級的酥油。

    牛奶打出的酥油是黃色的，羊奶打出的是白色，都以色澤純正為優品；董莫桶里的酥油呈現出明黃色，如此純正的顏色就連在藏地生活了八十多年的達瑪奶奶都是第一次見到。

    比起奶奶，梅朵就沒有什麼好吃驚的了，周哥哥既然是吉祥天母的化身，當然是無所不能了。

    她早就提前洗乾淨了手，已經歡呼着用小手捧起酥油，然後小心翼翼地裝到專門盛放酥油的皮袋子裏。

    不久後這些新鮮的酥油將會凝固成明黃色的酥油塊，可以長期保存，隨取隨用，

    從氂牛奶成功分離出酥油後，餘下的奶水就已經脫去了油脂，只需要將其煮沸後再冷卻，就得到了酸奶水，而奶渣就是酸奶水經過竹斗濾器過濾後的殘留物。

    從竹斗濾器上取下奶渣後，需要放在太陽下曬上一到兩個小時，最後成形的奶渣是一團一團的不規則形態，味道酸酸的非常爽口，而且營養豐富，能化食消痰。

    當藏人們離開故鄉的時候，總是會帶上一些奶渣以防水土不服，這種廉價的食物卻被藏人們寄託了特殊的含義。

    曬制奶渣的同時，周州開始將過濾後的奶水化入紅糖，再揉進麵粉里。

    奶渣包子要求的是外皮鬆軟，奶渣酸脆，所以不需要揉制的次數過多，用力更不可太猛，但是卻要求揉制均勻，一定要讓紅糖奶水平均分佈在面的各個位置，這樣才會有最佳的口感。

    最後一步，就是快樂的包包子時間了。

    達瑪奶奶、梅朵、陳嫣一齊動手幫忙，周州包出的包子最漂亮，瓣紋如花，都有十八彎褶，達瑪奶奶和梅朵的也在水準之上，唯有陳大美女的包子看上去更像是一個個醜陋的饅頭。

    熱騰騰的奶渣包子出鍋後，陳嫣這種愛美的女孩自然是第一時間抓取周州出品的包子了，倒是達瑪奶奶笑着拿起了她製作的包子，還誇獎了她幾句。

    鬆軟帶着甜甜奶香的包子皮被梅朵一口就咬破了，酸脆的奶渣讓她美的眯起了眼睛，小時候她一直都認為奶奶做的奶渣包子最美味，可是當吃到周州做的奶渣包子後，少女心就立即移情別戀了。

    透過包子上裊裊冒出的熱氣，幸福的梅朵偷偷看了一眼周哥哥後就低下頭去甜甜地笑了，也不知道她的小腦袋裏正在想些什麼。

    梅朵笑的最開心的時候，她的阿爸阿瑪也回來了；見到父親的病情緩解、女兒幸福的樣子，老實巴交的阿爸只會搓着手憨厚地笑，哪怕被老婆暗暗捅了幾次腰眼，也還是說不出一句動聽的話。

    反倒是周州首先伸出了手：「強巴大叔，草場上的牛羊還肥壯嗎？」

    「今年的水草不錯，肥得很，肥得很...」

    漢族名叫馬強的強巴回答了一句，就又不知道說什麼了，悶悶地吃了一個奶渣包子，接着又拿起一個......

    看到男人連續吃了三個包子，他的妻子卓瑪終於忍不住了，輕輕白了丈夫一眼，有些歉意地道：「他就是這個憨樣子，對不住兩位客人了。」

    周州笑着擺擺手：「沒關係的，強巴叔這才是真性情呢。

    對了，我聽說您和強巴叔目前是在別人家的牧場放牧，不知道兩位所在的牧場牛羊成色怎麼樣啊？」

    提到牛羊，強巴的眼睛就亮了，連連點頭道：「成色非常好，都是最優質的氂牛和藏北黑羊。」

    「我相信強巴叔，您看這樣好不好？

    我們鐵路上也是需要牛羊肉供應的，藏都鐵路段後勤處的負責人也和我們列車長非常熟悉。

    剛好我又是負責餐車的廚師，相信列車長還是會給我一些面子的；我希望以後我們x164通過藏都鐵路段後勤處固定收購你們牧場的牛羊肉，而且是長期的。

    不過這需要一位中間人，強巴叔您可以幫我這個小忙嗎？」

    x164有一半車程在藏青高原，需要消耗的牛羊肉可不在少數，如果是強巴來做這個中間人，多少也能得到一些好處，或許能幫一把這個貧困的牧人家庭。

    周州剛領取了系統獎勵的五萬技能點，直接將『技能』一項升到了特二級廚師程度，如今他可是一名貨真價實的特二級廚師了。

    說起來這還要感謝梅朵......看着梅朵身上那唯一一件長皮襖和她捧着奶渣包子這種普通食物也會一臉幸福的樣子，周州總覺得自己應該為這個家庭做些什麼。

    霞姨在這條鐵路線上的面子夠大，反正藏都鐵路段後勤處也是要採購食材的，只要霞姨肯幫忙說句話，這應該不是什麼難事。

    「我...可是...可是...」

    強巴臉漲得通紅，手也搓紅了，最後還是卓瑪代表丈夫一口答應了下來。

    牧場的牛羊有了穩定的銷路，牧場主也會給他們夫妻一份酬勞的；卓瑪是個聰明的女人，怎麼能看不出周州這是存心要幫自己家？

    「周哥哥就是這個世上最好的人，他就是吉祥天母的化身......」

    梅朵和她的阿瑪一樣聰明，那雙閃閃發光的大眼睛就一直沒離開過周州的臉，仿佛是要把周州的樣子牢牢記住，刻在心裏。

    ......

    吃過這餐飯後，周州和陳嫣就告別離開了達瑪奶奶家；牧場供貨的事情越早解決，就越能儘快讓梅朵穿上她應有的新衣服，而且昨晚霞姨就打電話過來了，讓他儘快回藏都，為他安排的幫廚已經到了藏都，還需要他這個餐車『主廚』過過目。

    兩人坐上出租車的時候，梅朵抱着她的小羊團團站在路邊一直不肯離開，她拼命的跳着，拼命地揮着手，希望她的周哥哥能回頭多看她和團團一眼。

    回頭看到已經變成了一個小小黑點的梅朵，陳嫣感覺眼睛又開始發癢了，輕輕地擦了下：「老周啊，這個小姑娘恐怕是把你記在心裏了......」

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