天擇 第五章 黃金牛頭

    封謹忽然又想起了之前的一件蹊蹺事，便是看到的在!旁邊牆邊擺着的那一長排牛頭骨，頓時吃了一驚道：

    「你爺爺竟然拿了這麼多的黃金牛頭？？」

    感情那一排牛頭骨，根本就不是什麼少數民族的怪癖，而是代表着這老人畢生累積起來的最高榮譽啊！雖然上面的財物已經被用盡了，但是牛頭骨上面寄託的榮耀，卻是絲毫都沒有褪色。

    一念及此，林封謹也不打算走了，倒真的是起了幾分好奇的心思。倘若這孩子說的是真的，這老人在這烤肉方面的本事，只怕是天下第一了，難怪得他兒子死前都念念不忘老頭子親手烤出來的美味，這東西對他來說，估計不僅僅是代表着吃，更是親情和昔日榮光的回憶。

    林封謹當然不會錯過這老頭子達來漢烤肉的過程，只見這貌似衰微的老人見了洗刷乾淨的羊羔以後，居然不去皮，只是讓孫子燒了一大鍋開水出來，慢慢的將毛扯掉了，在扯毛的同時，這老人似乎還在用手指揉搓着什麼，看起來很是有些認真慎重。

    這清洗拔毛的時間，卻就整整耗費了半個時辰，接下來卻見到達來漢拿過了一把鋒銳無比的小刀子，開始割肉，但凡刀鋒經過的地方，全部都是這老人之前用手指揉搓得最多的地方！

    林封謹這時候才知道，先前的拔毛哪裏需要得了那麼久？分明是這老頭子用幾十年的經驗在選擇烤肉的部位！

    人人都知道，流水不腐，戶樞不蠹，生命在於運動，活動得最多的部位的肉，是最勁道好吃的，因為每一頭牲口的活動習慣不同，那麼身上肉質最鮮美勁道的味道就肯定不一樣，再加上每一頭羊的口味不同·吃的草的種類肯定也有所偏重，所以哪怕貌似是同一塊部位，都是有極其細微的區分，因此下刀的方式和部位都是肯定有所差別的。

    這道理說破了誰都知道·但要能夠像達來漢這老人選材如此精妙－準確的，那真真切切是要時間的積累，並且手底下不消耗幾千萬把頭羊是不可能達到如此水準的。

    之前拔毛的過程乃是水磨功夫，但現在下刀取肉，卻是大開大合，切出來的肉也是盡顯草原豪爽風範，草原的漢子就是要喝最烈的酒·吃大塊肉，玩最好的女人。

    這達來漢取肉都是一氣呵成，雖然他上了一把年紀·卻是運刀若風，那羊肉都是一塊一塊的若下雨一般的往下落，甚至有的肉上面還會帶上小半塊碎骨，有的肉上面則是掛了一刀油脂，等到將肉取足夠，達來漢額頭上都是爬滿了密密麻麻的汗珠，卻是一直等到了取完肉了才肯揩抹一下。

    接下來達來漢做的事情又是水磨工夫了，那自然是每一塊肉上面都要剮出來花刀紋路，這裏切一刀·那裏片一下，有的地方貌似被切得藕斷絲連，卻是不會斷掉·這樣自然是為了在碼料的時候儘快入味，為了保持肉的鮮嫩，要將肉汁鎖在肉裏面·所以烤制的時間未必會長。只有這樣無跡可尋，大巧若拙的刀法，才能夠達到最佳的效果。

    花刀切好以後，便是醃製入味了，等到達來漢將作料取出來以後，林封謹更是肅然起敬！！因為這老人家只端了一碟子青鹽出來，除此之外·什麼孜然，醬油、蝦油、香油、醋·八角，大料，丁香、花椒、薑汁、奶皮統統不要！！

    以前林封謹就在古書上面看過，鹽巴這種東西乃是天下至味！千百種味道，以它為王！

    這達來漢的烤肉技巧，已經開始進入了以簡馭凡的至道，甚至是王道，一把鹽加食材，就能做出來冠絕草原的烤肉味道了，這本事真的是只能用返璞歸真來形容。

    切好了肉，碼好了料，這時候兩個少年已經將預備好的柴火給弄了來，都是干透了的灌木，林封謹卻是認不出來，只知道分成兩種，多的那種柴火是黃綠色的，少的那種柴火是微微帶着紫色的椏枝，上面還有些若枸杞一樣乾癟掉的小果子。

    估計達來漢敢於只用鹽來烤肉也和他取用的柴火有關，這烤肉的柴火應該是有獨特的味道的，所以也能變相的起到調料佐使的作用。

    接下來林封謹卻不見烤架，卻見到了兩個少年此時在火塘上面點起了火，然後在火中依次埋下了好幾個核桃大小的石頭蛋子，這幾個石頭蛋子全部都是黑油發亮，看起來不止被烤過了多少次了，緊接着又在軎上面放上了一塊蒲扇大小的薄岩，上面也是油黑髮!亮

    見到了這陣仗，林封謹頓時恍然大悟，原來這是要用石炙之法來做了，常言說得好，炙烤炙烤，炙在前，烤在後，不過因為炙法太複雜的緣故，所以烤法得以發揚光大，卻絕對不代表炙法弄出來的東西不好

    等到石頭蛋子被燒紅了以後，達來漢便取過已經洗好的羊肚，將先前弄好的肉條全部都塞了進去，然後塞一把肉，裝一塊燒紅的石頭蛋，直至肉和塊裝完後，用草繩子把肚口扎牢，不讓裏面的熱氣遺漏，以便使燒紅的石頭與羊肉充分接觸。

    這時，羊肚裏嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時，用刀劃開一點口子，取出積在裏面的肉汁，當真是鮮香撲鼻，林封謹一嘗之下，竟是覺得舌頭都要融化掉了的感覺，只盼望這一刻永遠凝固。

    與此同時，林封謹更是覺得自己雙唇忽然發熱了起來，心中也是充滿了無盡的喜悅，同時暴露在空氣外面的雙唇的感應程度忽然是靈敏了數十倍，甚至都可以很直觀的感覺到，在這嘴唇的帶動下，自己的整個消化系統都「活」了過來一般。

    「這個是七沖門甦醒的徵兆嗎？」

    林封謹要進一步修煉娠六妖的心法，那麼就得破掉七大沖門，而唇則是第一道門戶，又被稱為飛門。林封謹之前想盡辦法，卻也是連半點感應都沒有，卻哪裏知道今天在這裏無心插柳柳成蔭，要破這七大沖門，就得必須要天下極品的美食來作為引子！

    這時候林封謹已經將羊肚裏面的肉汁喝乾淨了，裏面的小羊羔肉已經被達來漢取了出來，正在岩板上面吱吱的烤着，從中滲出了淺褐色的肉汁，仿佛鍍上了一層褐金，悠遠清淺的香氣也一層層逐漸豐滿濃厚起來。

    不過當達來漢夾起來了一塊肉的時候，林封謹本來已經做好了大快朵頤的準備，沒想到令人瞠目結舌的是，這老漢卻是將這塊肉壓了壓，居然隨手丟棄了，看起來只是要取其中的油汁，當石板上面連續換了幾塊肉之後，因為岩板上的溫度達到不了多高，所以上面的肉汁也漸漸的多了起來，堆積在了石板的凹陷處。

    這時候，達來漢才開始正式的將肉放上去炙烤，仿佛是在肉汁裏面熏蒸一般，吱吱的烤肉聲，還有一股獨特的脂香蔓延了出來，這就是達來漢不要其餘作料的好處了，可以將材料本身的最大原味呈現在眾人的面前。

    有一句話叫做，清水出芙蓉，天然來雕飾，達來漢的技巧，便是以清水芙蓉的做法，輔以他幾十年的經驗來盡善盡美！很快的，達來漢就烤好了一塊，遞給了林封謹。

    林封謹一入口，只覺得裹在外面的肉汁是一種濃香甘美，然後順勢再一咬，那豐腴嫩滑的小羊肉居然是渾然不着力，在慢火輕炙的熱力中就再次沁出一股帶着青草芬芳的鮮汁出來。

    甚至可以很清楚的感覺到，那鮮美的汁水是飈射出來的，飛濺到了牙關上面，又分成四五滴滑落下來，含漿滑美，香醇味厚，更奇特的是，將這些串聯在一起的，竟是那淡淡的鹹味，最後才若點金之筆一般的回味着。

    這鹹味居然仿佛像是串着珍珠鏈條的絲線，貌似最不起眼，但有了它以後，這炙羊肉的味道卻是層次分明，井井有條，一波一波分門別類的攻擊着自己的味蕾，淪陷簡直就是在頃刻之間，那層層錯錯的變幻感受，只能用迷醉來形容了。

    接着達來漢又遞上了一個破葫蘆，林封謹一嗅，裏面應該是喝剩餘下來的殘酒，他仰頭就喝了半口，只覺得酒雖然劣，很是有些殺口，但是嘴巴裏面的鮮美味道一衝一混合，立即就形成了另外一種十分獨特的味道。直接一點來說，那就是逼着你繼續吃肉喝酒！

    本來也是這樣，酒肉酒肉，大口吃肉，大碗喝酒，二者本來就是不分家的。

    此時那達來漢炙烤送上來的羊肉已經慢慢變得金黃，一口咬下去，外皮已經是酥脆，但是再用力一點點，爆出來的就是「咔嚓」一聲的焦香滑嫩，油脂和肉汁在嘴巴裏面徜徉着，令人覺得額外的陶醉。