開局被賣，從賣餅小販到富甲一方陸嫣陸晟 第180章 西紅柿四吃

    陸嫣帶着簡紅菱到家的時候家裏沒有人在。一窩蟻  www.yiwoyi.com陸老大和徐氏閒不住，一聽陸嫣說短時間內還開不了店，都出去找零活了，一個找了個繡坊一個找了個木匠鋪，說是零工一天給一百文，兩個人一聽第二天就上值去了。

    陸嫣到家之後先找了兩個竹筐子裝上了土，把摘了倆西紅柿切成了片，一個平鋪在竹筐子裏，再在上面鋪上土，把水澆透，拎進了屋子裏。屋裏燒着炕，溫度不低，凍不着它們。

    西紅柿的種法多種多樣，直接切片埋土裏讓它從發芽開始這種可以說是最簡單的方法了。

    然後就是做飯。中午就她們兩個，倒也不用做太多菜，做幾道家常菜讓簡紅菱嘗嘗是什麼味就行了。

    陸嫣想了想，乾脆就做一葷一素一涼拌一湯，番茄滑肉煲、西紅柿炒雞蛋、糖拌西紅柿還有西紅柿雞蛋疙瘩湯。

    這個菜必須配米飯。京城這裏米好買太多了，糧食鋪子裏都有賣米的，陸嫣來的時候就都買好了。先把米飯蒸上。

    簡紅菱湊到廚房看陸嫣做菜。陸嫣洗了個西紅柿切了放到碗裏準備涼拌，看簡紅菱過來直接遞給她一雙筷子：「你嘗嘗直接吃什麼味。」

    簡紅菱夾了一塊西紅柿放進嘴裏，輕輕一咬汁水四溢，那新奇的滋味讓簡紅菱的眉毛都挑起來了：「唔，有點好吃，清爽可口，有點酸，還有點清甜。」

    陸嫣也加了一塊放嘴裏，果然這個時候的西紅柿味道還比較淡，也不是很酸也不是很甜，她以後得試着選育，就是每次做西紅柿的時候味道比較濃的她就種起來，多篩選幾次就能出來味道比較好的後代了。

    陸嫣往切好的西紅柿塊里撒了一把糖拌勻，放到了一邊。

    西紅柿的各種做法其實都大同小異，基本都是切塊在鍋里加鹽加糖炒出湯汁，再放別的菜。

    家裏帶過來的紅薯粉用熱水泡好，白菜芯兒洗淨切好。豬裏脊肉切片，用鹽、胡椒粉和一點醬油抓拌均勻，再加入一勺濕澱粉上漿。鍋中燒水，水開下入肉片，定型就立刻撈出來。

    鍋里倒入切好的西紅柿丁，加鹽和一勺糖，把西紅柿一直炒出湯汁，炒成醬狀，沒了形狀，加水煮開，倒入砂鍋里。

    砂鍋里加入泡軟的紅薯粉和白菜芯兒，加鹽和胡椒粉調味，煮大概五分鐘之後再下入滑好的裏脊肉片，再次沸騰撒一把小蔥花，番茄滑肉煲就做好了。

    番茄滑肉煲

    砂鍋里煮的時候就可以做疙瘩湯的疙瘩了。盆里舀上一碗麵粉，準備一瓢清水。

    陸嫣左手拿瓢，控制好力度往下倒，讓水一滴一滴流進盆里。右手晃動裝着麵粉的盆，沒一會兒就搓好了一盆小麵疙瘩。

    鍋里依舊是先下西紅柿丁，加鹽和糖炒成醬狀，加水煮開。煮開後就可以下入麵疙瘩，加鹽和醬油調味。

    一個雞蛋在碗裏打散，煮疙瘩的水開後，用筷子快速轉圈攪動，讓它轉起來，然後慢慢淋入雞蛋液，雞蛋液跟着一起轉起來，蛋花就打好了。

    再加一把切碎的小青菜，西紅柿雞蛋疙瘩湯也可以出鍋了。

    疙瘩湯

    最後一道是最經典的西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋這道菜應該算是一道國民菜了，全中國無論南方北方都會吃，頂多就是在甜口還是咸口上有點爭議，但這個搭配屬於不可動搖的。

    而且很多人學做飯第一道菜就是西紅柿炒雞蛋，有些人他給你說：「雖然我不會做飯但我有一道菜做的特別好。」不用問那道菜就是西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋能成為國民菜絕對是有其獨特的魅力在的。

    西紅柿炒雞蛋需要先炒雞蛋。兩個雞蛋在碗裏打散，加入一點水，可以讓雞蛋更蓬鬆。雞蛋液里加鹽攪勻。

    鍋里燒油，倒入雞蛋液，金黃色的雞蛋液在熱油的刺激下瞬間膨脹，蓬出白白胖胖的樣子。雞蛋液全部定型後撈出來，用勺子搗成塊。

    鍋里放西紅柿塊，加鹽和糖。糖放多放少豐儉由人，陸嫣是放一勺提鮮，有一點點甜味又不太甜的程度。炒出汁水，這次不用炒成完全變成醬，西紅柿塊處於半融化狀態還能看到點形狀的時候下入雞蛋塊，讓雞蛋完全浸潤在西紅柿的湯汁里，翻炒一會兒，這道經典菜就做好了。

    西紅柿炒雞蛋

    菜全都做好了，一個個端上了桌。全是西紅柿做的菜，兩人一人一碗米飯。

    陸嫣迫不及待舀了兩勺西紅柿雞蛋到自己米飯里：「快吃吧，拌米飯超級好吃。」

    簡紅菱也學着陸嫣的樣子，舀了一勺西紅柿炒雞蛋拌到米飯里，拌好嘗了一口，眼睛一亮。

    這西紅柿炒雞蛋一進口酸酸甜甜，西紅柿的酸被糖和鹽激發出來，味道變得更加濃郁。裹滿了西紅柿湯的雞蛋蓬鬆柔軟，潔白無味的米飯拌完後變得紅潤鮮艷味道可口，令人食慾大振。

    「好吃啊！」簡紅菱驚喜道：「原來西紅柿炒出來是這個味道的！」

    陸嫣推了推那碗糖拌西紅柿：「你嘗嘗這個，不炒的。」糖拌西紅柿陸嫣很愛，夏天的時候在冰箱裏放着，吃完能再把西紅柿湯都喝了。

    簡紅菱夾起一塊，糖拌過的西紅柿比直接吃要好吃多了。一口咬下去，有西紅柿獨特的觸感，還有上面顆粒狀的白糖粒，白糖的甜和西紅柿的酸結合的恰到好處，一口下去精神都振奮了。

    糖拌西紅柿

    簡紅菱：「這個夏天吃一定很合適。」

    陸嫣一拍手：「太對了！」

    接下來是番茄滑肉煲。番茄滑肉煲在砂鍋里，砂鍋是很保溫的，陸嫣一打開砂鍋蓋子一股熱氣撲面而來。

    砂鍋一鍋湯汁都是紅彤彤的，上面是滿滿一層肉片，下面是晶瑩剔透的粉條和煮的軟嫩的白菜芯兒。

    用澱粉上漿過的肉片又嫩又滑，輕輕一咬就斷在齒間，但又有一定的韌性並不像燉煮過度的肉一樣稀鬆軟爛。

    簡紅菱一口就吃出了不同，不由挑起了眉毛：「姐姐，這肉片好嫩呀！和我以前吃的都不一樣。」

    「識貨。」陸嫣笑眯眯地說：「我有獨有的醃肉方法。」澱粉可是有技術壁壘的。

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