因為中午沒吃太飽,晚上一回家陸晟就眼巴巴等着陸嫣做飯。讀字閣 www.duzige.com
陸嫣正好想吃米飯了,乾脆蒸了米飯。然後又把臉轉向了今天剛買的茄子。茄子下來了,今天陸嫣買了不少。茄子的做法實在太多了,魚香茄子、燒茄子、地三鮮、炸茄盒、烤茄子等等等,樣樣都好吃,哪怕是蒸熟了撕着涼拌都很好吃。
晚上她就準備做個魚香茄子了。
魚香茄子原版需要很多油,最近天氣越來越熱了,陸嫣也不太想動油,乾脆做個少油版。茄子洗乾淨切成條,放一勺鹽拌勻,放到碗裏等一會兒。蒸茄子的時候,準備一塊肉剁成肉末,大蒜、姜和鮮辣椒都切末備用。
把鹽、糖、醬油、醋、清水按比例混合在一起,再加入一勺澱粉,魚香汁就調好了。茄子用鹽殺了一會兒,擠干水分。炒菜鍋放油燒熱,放茄子進鍋煸炒,煸熟煸透盛出來備用。鍋里下肉沫炒熟,倒入姜蒜辣椒末,再加入一勺自己做的豆瓣醬,炒出紅油,倒入煸熟的茄子,再倒入調好的魚香料汁,炒到湯汁收濃撒一把小蔥花就可以出鍋了。
米飯也已經蒸好了。魚香茄子十分下飯,跟米飯是絕配。那茄子潔白的內芯兒已經被紅褐色的湯汁浸染,經過大火的歷練早變得十分軟爛,一口咬上去,那醬汁從茄子裏爆出來溢了滿口。魚香味的醬汁口味獨特,咸、酸、甜、辣四種味道奇妙地融合在一起,又十分融洽毫不違和,只讓人忍不住就着飯吃了一口又一口。
魚香茄子
陸晟吃了兩碗實在吃不動了,陸嫣和春分冬至也歪在椅子上不想動,蒸了一大鍋米飯,努力吃也沒吃完。陸嫣在米飯里加了點鹽攪勻,這樣能防止米飯放一晚上變酸。這是她之前看視頻看到的,她也不知道原理是啥。
「正好明天炒飯吃。」陸嫣說。
陸晟:「明天給我多帶點,我今天中午沒吃飽是因為我分給了別人一碗。」
陸嫣點點頭:「怎麼樣?有吸引到他們嗎?」
陸晟微微一笑:「我估計再有幾天就會有人來了。」
第二天早晨,陸晟再一次揣着陸嫣給他準備好的朝食去了縣學的飯堂,一如既往打了碗粥準備坐下。
今天破天荒地在早上的飯堂也見到了薛卓遠。薛卓遠正和周良坐在一起,看到陸晟來,連忙招手示意他過去。
「你早晨居然來飯堂了。」陸晟把粥碗放下。
薛卓遠嘿嘿一笑:「這不是聽說你早晨也會帶朝食來,我就過來看看。」
陸晟警惕地看他一眼:「朝食我可沒多的分給你。」
薛卓遠連忙擺手:「我就看看。」
陸晟狐疑地看着薛卓遠,不知道怎麼還有人有這種癖好。他慢慢掏出陸嫣給他帶的朝食,拆開包着的油紙,瞬間油香與在烈火中激發出的面香散發了出來。
今天帶的是雞蛋灌餅。麵餅烙的酥脆,咬一口能聽到咔嚓掉渣的聲音,灌進餅里的雞蛋又十分柔軟。再往裏依然是鮮嫩的生菜與脆爽的土豆絲,刷的醬鮮咸中帶着一絲甜味,還有辣椒油的辛辣刺激。不同的是,今天裏面加了炸雞柳。雞胸肉裹了澱粉捶打過,再裹糊下鍋炸,外殼酥脆,內里柔軟,一點也不柴,咬一口十足嫩滑,裹在同樣外脆內軟的餅里,每一口都是十分的滿足。
陸晟一口一口吃掉雞蛋灌餅的時候,薛卓遠正緊緊盯着他。
周良喝了一口粥:「你一直看着他有什麼用?他不會分給你的。」
陸晟表示贊同:「你一直看着我有什麼用?我不會分給你的。」
薛卓遠欲哭無淚,這待遇和昨天中午可真不一樣。不過他本來也不是為了蹭飯,是為了考察,決定一下朝食要不要也在陸記吃了。
陸晟咽下一口雞蛋灌餅,話鋒一轉:「不過昨天我給她說中午多帶點了,中午如果有多可以分給你們。」
「好哦!」薛卓遠的開心來得很輕易:「中午吃什麼呀?」
「不確定,不過昨天她說要做炒飯。」
「炒飯?」周良驚呼一聲:「是炒的大米飯,我沒理解錯吧?」
「沒錯。」陸晟點點頭。
「那可有口福了,我在家都沒吃過幾次米飯。」周良羨慕地說。
薛卓遠也跟着點頭。
「我家也沒吃過幾次。」陸晟說,「過年的時候朋友給送了一袋米,現在才能三五不時吃一次。」
薛卓遠嘆了口氣:「還是因為咱們這裏不種水稻的過,難買啊。」
陸晟不贊同:「難買的根源並不是因為咱們這不種,你看京城,才幾個人種地?那還不是全大曆的東西都往京城送?他們也不種地,可一點不難買。」
「陸學友說得有道理。」周良說:「但京城富庶,恆州窮啊!要說爻山縣想買大米也不是沒有,就是賣得貴,買得起的人少。」
「為什麼賣得貴,還不是因為少?物以稀為貴麼。」陸晟又說:「諸兄莫要因果倒置了,京城不是因為富庶貿易才多,正是因為它是貿易中心所以才會富庶啊。」
薛卓遠若有所思地點點頭:「這確實。你們看那涼州,通商路之前多荒涼,說是窮鄉僻壤也不為過,但自從通了商路,看人家現在多富庶。什麼洋芋番薯紅番椒胡椒全是從人家那商路運過來的,最初跑商的哪一個不是掙得盆滿缽滿,全國的商人都眼紅着涼州呢。」
「通商也沒那麼簡單就能通。」周良說:「京城本身就是貿易中心,涼州是位於通往西域那邊的必經之路上,中原要跟西域通商,商路必經涼州。但咱們恆州這個位置什麼也不佔,所以很難有行商往這邊走。」
三個人很快就通商一事討論起來,從商路討論到商稅,又討論到國家對於商戶政策的變更,說起來就沒完沒了,一路討論着回了課室,早把中午飯吃什麼給忘到了一邊。
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