上次將石磨借來就是因為缺少麻醬,將芝麻磨成麻醬用來蘸火鍋菜吃。
林海記得上次弄的麻醬可多了,足足裝了兩大罈子呢,那罈子可是平常裝泡菜的大罈子。
這段時間吃麻醬的機會也少,林海覺得應該不會去那麼快吧?
「海哥,我準備推點米漿,今天給你們做過橋米線吃!」
雷川說完之後就進了屋,將廚房裏的一個盆子端了出來。
這盆子裏用水泡着大米,昨天晚上就開始泡了,今天正好用上。
過橋米線是雲南非常出名的一道美食,林海自然早有耳聞。
林海在上一世就吃過雲南米線,並不是在雲南本地吃的,而是開在外省的過橋米線店。
聽說雲南正宗的過橋米線,會讓人吃了念念不忘,林海還真挺想嘗嘗。
「小川,這做過橋米線還得從磨米漿開始嗎?沒有現成的米線賣嗎?」
林海記得上一世吃過的過橋米線,好像是店主用曬乾的米線來煮的,並沒有現磨米漿。
雷川點了點頭,說得。
「過橋米線就得用現磨的米漿來做,吃着才香才正宗呢!反正今天也沒啥事兒,要做就做最正宗的!」
「哈哈好,那我來給你幫忙!」
在做過橋米線時,第一件事並不是磨米漿而是燉高湯。
「這湯至少得燉一上午,不然味道出不來!」
雷川拿了一個大砂鍋,將準備好的各種食材放入鍋中。
要煲好一鍋湯,需要有好的食材,現殺了一隻老母雞,還從村子的集市里買了半隻鵝,肥瘦相間的火腿肉也切了一些下去。
這麼好的食材,還要文火慢燉好幾個小時,煲出來的湯不鮮才怪。
砂鍋上鍋之後,林海和雷川便在院子裏開始磨米漿了。
昨天泡的大米,此時都已經泡漲了,將大米撈出來後用石磨給磨的碎碎的。
這一大盆子米,真磨出來了不少呢,雷川看着這分量說道。
「昨天泡的米太多了,這些估計用不完呢!」
林海將多餘的部分用碗裝了起來,準備做一些米糕來吃。
大米做的米糕真是香慘了,一口咬下去蓬鬆柔軟,那種清甜回甘的感覺,可比麵包什麼的好吃多了。
做好的這些米漿,不能太稠也不能太稀,看着像非牛頓流體一樣。
然後在灶台生起火,便開始做米線了。
一個鐵質的大勺上,鑽了很多的小眼。
用勺子舀起一大勺米漿後,這些米漿便從小眼處往下漏。
漏下來的米漿,進入了一大鍋熱水裏,就這樣變成了粗細均勻的米線。
這過橋米線的配菜更是少不了,雷川準備了好多配菜呢。
有切成薄片的火腿,還有被油炸香了的雞縱菌。
還有嫩嫩的裏脊肉,以及切好的烏魚片。
「來,每人一塊炸過的脆豬皮,豬皮吸滿湯之後再吃,那才叫香呢!」
米線出鍋盛上高湯擺上配菜後,每個碗裏還撒上了一把金絲皇菊。
金黃色的菊花瓣加進去,這過橋米線顯得更加誘人了。
這米線沾上湯汁之後鮮美無比,林海將一大碗米線全部吃得光光的,配菜和湯汁一點都沒剩下。
「小川,你這手藝可太棒了!以後開家米線店,生意保准差不了!」
雷川笑着搖了搖頭,說道。
「這過橋米線的做法,我們這邊人人都會,而且我的手藝也不算最好的呢。」
林海平常沒啥事時,會去附近摘了一背簍的棕櫚葉和芭蕉葉回來。
劇組裏的小象正在長身體,最近飯量越來越大了。
算起來小象來到劇組也有一個月的時間了,肉眼可見長大了不少。
這小象長得就是快,一個月的時間長了有四十斤左右,差不多一天就要長一斤多。
如今來到了8月中旬,天氣越發熱了,有時候甚至熱到劇組沒法拍戲,得暫時停工避避暑氣。
就比如今天中午,吃過飯後外面的太陽像個火爐子,高掛正空炙烤着大地。
中午的日頭是最毒的,這個天氣在太陽壩子裏站一會兒,頭就會暈的難受。
雖然有林海的硝石製冰,但最近也有不少工作人員中暑,好在都不是特別嚴重。
休息休息吃點冰的,也就緩過來了。
吃過午飯後,大家都坐在客廳里,客廳里的風扇搖頭吹着。
林海正在用硝石製冰,準備給大家做一碗解暑的羊奶果醬沙冰。
上次的那些羊奶果,還做了一大罐子果醬,每次吃沙冰的時候舀一勺進去,別提多美味了。
周玲一邊吃着沙冰,一邊感嘆道。
「這大熱天裏吃點冰的可真舒服,這幾天導演都有點中暑了,估計這兩天都拍不成,得耽誤進度了。」
昨天頂着太陽拍了一天,導演昨天收工之後,就覺得身子不爽快。
今天早上的狀態也有些蔫蔫的,估計這兩天是拍不成了。
正當眾人一起吃着沙冰聊着天時,有人敲響了門。
「小川哥,你在家嗎?」
雷川打開門之後,發現門口站着的是周圍鄰居家的女兒彩妹。
「彩妹,這大熱天的過來,是有什麼事兒嗎?」
彩妹的家裏距離雷川家不是很遠,也就一兩百米,不過這日頭太毒,小丫頭還是冒了一腦門汗。
「小川哥,明天我哥娶嫂子嘞!我媽叫你們明天一起去吃席!」
彩妹今年十二三歲,性格活潑可愛,尤其是一雙眸子笑起來像一彎月牙。
彩妹家和雷川家的關係不錯,因此林海對她很有印象。
有時候家裏的菜不夠了,彩妹就會提着籃子送來。
彩妹的年齡和大妹二妹差不多,在一起也很有話說,彩妹每次來的時候,幾個孩子都會圍在一起玩好半天。
大妹和二妹看到彩妹後,就準備往門口走去,雷川見狀笑着說道。
「彩妹,你快進來坐坐吧,這天太熱了,別在門口站着了。」
喜歡開局八個閨女?我在八零趕海打獵