美食旅行家 九十一、忙碌的店小二（三更，3600，求月票~）

    莫德拉說：「做墨魚面，最重要的一點自然是墨魚的選擇，要足夠新鮮做出的味道才好。」

    他所用的墨魚，是當天從海中捉的墨魚，新鮮度自然是最高級，從盆中取出那出墨魚的時候，它們還在活動，新鮮到不行。

    莫德拉抓住墨魚的腦袋直接是咚咚的摔在案板上，『人道『的處理了這些墨魚。看得章笑那個驚心動魄，雙手架在胸前，跟受驚的薩諾似得瞪大了眼睛。

    隨後，莫德拉取出了一把剪刀，同時也給了章笑一把剪刀。得知章笑有超高的廚藝天賦，便讓他跟着自己的動作處理墨魚。

    「注意，一定要小心，不要將墨魚體內的墨囊給弄破了。」

    章笑點了點頭，緊盯莫德拉的動作，便見他熟練用剪刀輕輕剪開墨魚的身體，剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始，慢慢剪到尾部，剪開後在水中拉出內臟，取出墨囊。

    章笑也跟着做，一次性就成功了！吼吼，成功的喜悅讓章笑微微一笑。不過一會，兩人便將一盆的墨魚給處理好了。

    「最後，取出墨魚肉上的墨魚殼將，將它橫切成一個個可愛的墨魚圈，放在一旁備用。」同時莫德拉把幾隻打撈而來的新鮮魚也給處理了，取出魚骨放入一口鍋中，加入的還有洋蔥，歐芹，胡蘿蔔等蔬菜，最後倒入清水一起燉煮。莫德拉聲稱這是為了製作醬汁而準備的高湯。

    章笑真心覺得，莫德拉對待的食物的態度值得每個人學習，看似簡單的墨魚面，沒想要背後竟然有這麼多繁雜的供需。光是一道高湯就需要這麼多材料。

    「好了，現在開始製作黑醬的底料。」

    便見莫德拉取下掛在牆上的平板鍋，在火上炙烤過後，加入初榨橄欖油，「看到油稍稍冒青煙的時候，加入辣椒和大蒜，用大火炒三十秒後，加入墨魚肉，一小撮鹽，依舊是大火快炒。」莫德拉一邊給章笑解釋，一邊炒制，瞬間，一股墨魚的鮮香彌散至整個廚房。

    章笑忍住肚子的飢餓，雙手背後身後，認真的盯着鍋內，聽着莫德拉的講解。

    「炒的時間不能長，直到墨魚轉為微微透明就可以了，炒好後，放到一旁備用。」

    章笑點着頭，莫德拉繼續說：「之後，再剩下的炒魷魚湯汁中加入湯匙橄欖油，章笑，你可以把剛剛切好的聖女果，羅勒，牛油果給我嗎？」

    「沒問題。」

    「謝謝，先洋蔥跟芹菜給我。」聽到吩咐，章笑將兩盆蔬菜遞了過去。

    莫德拉將兩種蔬菜同時倒入炒鍋中：「之後，放入這兩種蔬菜煎炒，直到洋蔥變得透明狀，這時，便可以加入聖女果了還有牛油果了，等聖女果出汁後，加入剛才熬製的高湯，沒過食材，開大火燉煮，等所有食材軟爛後，就可以加入墨汁了。」

    經過一系列的程序，鍋中散發的香味已讓章笑有些忍不住了。他心想：光是這個半成品也絕對好吃，那成品該有多好美味啊！

    煮了一會，莫德拉攪了攪鍋內的食材，「好了，現在可以加入墨汁了，同時加入半瓶白葡萄酒，提香去腥。」

    剛剛，章笑已經在莫德拉的吩咐下，將所有墨囊中的墨汁倒在了一個碗中，十多隻墨魚，也僅有大半碗的墨汁。

    章笑將墨汁倒入鍋中，頓時，在莫德拉的攪動下，整鍋湯水變得漆黑，有點像女巫的藥劑；但是，那瞬間迸發而出的香味，讓章笑直呼過癮，哇，這是什麼香味？香的令人髮指，口水止不住的流，這就是墨汁的魅力嗎？

    「好了，這個時候可以將大火轉為小火，慢慢的燉煮。」

    鍋中，黑色的醬汁咕嘟咕嘟，冒着小泡，章笑看得眼睛都直了。

    莫德拉又說：「好的醬汁都是攪動出來的，來，你試一試，他把勺子給了章笑讓他攪動。」

    「對，就是這樣，順指針沿着一個方向慢慢的攪動着。」

    章笑真得感覺自己處於煎熬的邊緣，每攪動一次，那醬汁所散發的香味，便衝擊着他的靈魂，太香了！

    莫德拉從蒸籠中取出蒸透的土豆泥，用勺子將它們攆成土豆泥，悄悄的在章笑耳邊說：「現在，到了最重要的一步了，這是本店黑醬神秘配方中之一，在黑醬中加入土豆泥！」

    什麼？竟然加入土豆泥？

    章笑有些不敢相信自己的耳朵，他還以為那些土豆泥是用來做配菜的。

    莫德拉將滿滿的一碗土豆泥加入已經成型的黑醬中，待章笑微微攪動後，瞬間，黑醬立馬變得粘稠起來，泛着亮光，誘人愈發！

    莫德拉說：「土豆中含有澱粉不僅讓醬汁的更好的吸附麵條，也會讓口感愈發的順滑，簡直是完美的升級，這個配方是我祖父無意間將土豆泥打入黑醬中發現的。」

    「哈，原來還有這種趣事。」

    此刻，章笑的嘴巴中已全是口水，喉頭不斷的涌動。他看着完美的醬汁呈現在自己的面前，好想嘗上一口啊。腦袋都快被香味給沖暈了！

    「差不多快好了。」莫德拉取了個嘗味道的小勺子，舀了點醬汁，用小拇指點了下醬汁嘗了下味道。

    雙眼一亮，雙手做出一個意大利人代表完美的手勢：「恩~完美！」

    隨後將盛滿醬汁的小勺子遞到了章笑的嘴邊，「來你嘗一下。」

    章笑迫不及待的一口吞下。

    「小心點，很燙。」莫德拉笑道。

    品嘗這黑醬的味道，章笑下意識的笑出了聲，雙眼竟被那股難以言喻的美味，感動的稍稍紅潤，他搖頭感嘆：「真是太美味。」這是有靈魂的醬汁。

    炙熱的醬汁在嘴中化作無限的美味，僅僅是這麼一小口，墨魚的鮮香便滲透至口腔中的各個角落，妙不可言！要說唯一遺憾的是……只能品嘗這麼一小口啊。

    他不敢想，要是這極品醬汁再搭配上手制的意大利麵，不敢想，那該有多麼的美味啊。

    說實話，章笑覺得非常的榮幸，能在這麼一家具有匠人精神的小店兼職，還被店主親手傳授了秘方，真得是太幸運了。

    一切准妥當，莫德拉看了眼時間，差一分鐘八點，：「好了，開門迎客吧！」

    此刻，章笑化身為一名店小二，開門迎客，人潮湧入，八張桌子，總共三十二個桌子，瞬間是坐滿了人。

    莫德拉說：「你去點餐吧。」章笑心中一驚：「啊？我可以嗎？」他都這麼信任我了。

    莫德拉拍了拍他的肩膀說：「莫慌，這點小事你肯定可以應付的。」

    章笑拿着小本本，每一桌每一桌為客人點餐。面部表情，說話的語氣，學着他所光顧餐廳服務員的樣子。他想做到最好，這麼美味的食物就應該配的上優秀的服務態度。

    來這裏的都是熟客，對於這個餐廳的了解，都比章笑這個臨時工作人員還要熟悉幾分。

    人們看到這個陌生的面孔都非常的好奇，紛紛懷疑着他們的身份。大部分人都認為他是莫德拉女兒的男朋友，甚至是隱藏在東西的老公。以至於讓來店裏的單身男顧客，看章笑的眼神，滿滿的都是羨慕啊！

    點完一圈餐後，章笑來到了後廚，飛速的跑到後廚給莫德拉菜名：「一號桌，四份墨汁面，兩份色拉，二號桌，四份墨汁面……」章笑一口氣的將點單念完了，挺新鮮的感覺，有一種參加地獄廚房的感覺。

    「收到！」莫德拉先將巨大的麵團分出四個劑子，而後他拿出來一個年代感十足的木質擀麵機。將每個劑子在壓面機上反覆壓四五次，壓成一片片。

    每一片，對摺後再壓一次，然後，再將擀麵機的入口處的調的稍微薄一點，也是壓兩遍，最後壓成約-毫米厚的面片。

    最後再用刀切成麵條，這個厚度出來的意大利麵，基本是圓形的。

    看到莫德拉製作麵條的過程，「製作麵條的工序也不簡單啊！」章笑在心中感嘆着。

    莫德拉說：「作為意大利麵，麵條自然不能含糊，來，你試一次。」章笑點了點頭，製作着人生當中第一次新鮮意大利麵。

    兩人將意大利麵製作好後，莫德拉打開一旁的大鍋，加入海鹽的水已經煮沸，莫德拉瀟灑給麵條上撒了一層薄薄的麵粉後，分揀好麵條放入煮麵用的漏斗中，每一份面裝一個漏斗。

    莫德拉又說：「因為這是新鮮的意大利麵，所以說，不用像乾的意大利麵煮那麼久，兩分鐘正好。」

    章笑認真的學習着，他相信，今天這次的後廚體驗，對日後自己經營夢想餐廳絕對有不可多得的益處。

    隨後，莫德拉將冰冷的盤子，放在一旁烤爐邊的炙烤一會，盤子變得溫熱後，將每一份意大利麵完美的放入盤中，正好，不多不少，而後用勺子舀着濃稠的黑醬，給每份意大利麵澆上熱醬。

    哇！章笑吞口水的頻率越來越快。

    熱騰的意大利麵，碰上那香噴噴的黑醬，誘人的畫面，讓章笑看得兩眼發直，真得好想吃啊！

    最後，在每份意大利麵上點綴上翠綠的歐芹，莫德拉又用餐布將盤子周圍的濺到了黑醬擦乾淨，對章笑說：「完美！好了，上菜！」

    「好嘞！」章笑興奮的回應着。

    隨後，章笑將一份份完美的墨汁意大利麵送到食客面前的，看到他們驚呼的臉胖，心眾也莫名有一種成就感。

    但是，當看到食客攪動麵條，香噴噴的吃的時候，自己卻只能看着。這種痛苦……他終於理解看自己直播觀眾們的感受了，在心中對他們說一聲，對不起。

    店中的客人一批一批的換着，不變的是每個人臉上因為這份溫暖的美食，而流出那最原始的笑容。

    每個人走的時候，都對莫德拉與章笑說一聲謝謝。

    看着每個人臉上的幸福，章笑理解了莫德拉堅持幾十年的原因了。

    不知不覺中，外面的路燈亮了起來，眼看一大鍋黑醬只剩下了一點，盆大的麵團也變成了兩個拳頭大小，但章笑看到外面還有食客在等待，心中不僅是一陣失落，看來，今天自己吃不上了。

    這時，莫德拉卻突然走向餐廳的門口，對着等待的人大喊：「不好意思，今天的分量已經賣完了。」

    門口的人聽到這句話，等待的人們猶如經歷了一場無法言喻的打擊。

    「哦，不會吧，我都來了三天，都沒吃上。」

    「誰讓你每次都來這麼晚，早說讓你早點來的，不跟你作朋友了！」

    「我錯了，我發誓，明天，我絕對不遲到了。」

    「昨天，你也是這麼說的！」

    ……

    在莫德拉的送客中，外面等待的食客們漸漸散去。

    章笑不解，「還有黑醬跟麵團啊？」

    莫德拉挑了挑眉：「那是留給我們的。」

    哦~

    瞬間，章笑的心融化了，光是聽到這句話，就覺得幸福如沐春風，忙活了近兩個小時，餓得前胸貼後背了。

    啊，終於可以吃了！